健康人的血液是呈弱堿性的，大概 pH 值是 7.35 到 7.45 之間，一般初生嬰兒也都屬弱堿性體液，但隨著體外環(huán)境污染及體內(nèi)不正常生活及飲食習(xí)慣，使我們的體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性?！八嵝泽w質(zhì)”者常會(huì)感到身體疲乏、記憶力減退、腰酸腿痛、四肢無力、頭昏、耳鳴、睡眠不實(shí)、失眠、腹瀉、便秘等，到醫(yī)院檢查不出什么毛病，如不注意改善，繼續(xù)發(fā)展就會(huì)形成疾病，而 85 ﹪的痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高脂血癥患者，都是酸性體質(zhì)。因此，醫(yī)學(xué)專家提出：人體的酸性化是“百病之源”。而根據(jù)統(tǒng)計(jì)，國內(nèi) 70% 的人具有酸性體質(zhì)。

造成酸性體質(zhì)的幾種罪魁禍?zhǔn)?/p>

熬夜易使體質(zhì)變酸

晚上 1:00以后不睡覺，人體的代謝作用由內(nèi)分泌燃燒，用內(nèi)分泌燃燒產(chǎn)生的毒素會(huì)很多，會(huì)使體質(zhì)變酸，通常熬夜的人得慢性疾病的機(jī)率比抽煙或喝酒的人都來得高。所以每天盡量在12:00以前睡覺，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次為限！熬夜時(shí)不要吃肉，盡量吃碳水化合物，這樣隔天才不至于很累，可把傷害減至最低。

吃宵夜的人，體質(zhì)容易變酸

時(shí)常交際應(yīng)酬的生意人，通常壽命較短，易患糖尿病、高血壓。凡是晚上8:00再進(jìn)食就稱做宵夜。吃宵夜隔天會(huì)疲倦，爬不起床，肝也會(huì)受損，因?yàn)樗X時(shí)，人體各器官活動(dòng)力低，處于休息狀態(tài)，因此食物留在腸子里會(huì)變酸、發(fā)酵、產(chǎn)生毒素傷害身體。

不吃早餐的人，體質(zhì)會(huì)變酸

一天三餐中，早餐占了70分，午餐0分，晚餐30分?？梢娫绮妥钪匾?，但許多人普遍不吃早餐， 一早空著肚子，體內(nèi)沒有動(dòng)力，會(huì)自動(dòng)使用甲狀腺、副甲狀腺、下腦垂體等腺體，去燃燒組織，造成腺體亢進(jìn)、體質(zhì)變酸，長期導(dǎo)致慢性病。

精致食物加速胃腸老化

少運(yùn)動(dòng)且整天坐在辦公室的上班族最容易犯這種錯(cuò)誤，因?yàn)槌缘纳?，刻意選擇很精致的食物而少吃粗糙的食物，這種人的腸子老化的特別快，肝功能差，大便是黑色的而且會(huì)常便秘。因?yàn)榫率澄锶狈w維素，會(huì)導(dǎo)致腸子功能變差，甚至萎縮，你所吃的食物變成了毒素，使你體質(zhì)變酸，慢性病也開始。

醫(yī)學(xué)證明，如果人體傾向酸性，體內(nèi)細(xì)胞的作用就會(huì)變?nèi)酰瑥U物就不易排出，腎臟、肝臟的負(fù)擔(dān)就會(huì)加大，新陳代謝緩慢，各器官的功能減弱，所以也就容易得病?！八嵝泽w質(zhì)者”很容易疲倦，老化現(xiàn)象也非?？欤┌Y患者幾乎都是酸性體質(zhì)。然而對(duì)于孩子來說，最重要的問題是，酸性體質(zhì)會(huì)影響兒童智力的發(fā)育，故應(yīng)當(dāng)引起家長們的重視。

酸性體質(zhì)是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結(jié)果。因?yàn)檫@些食品經(jīng)體內(nèi)代謝后，產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，當(dāng)酸性物質(zhì)超過自體調(diào)節(jié)能力，或者機(jī)體調(diào)節(jié)酸堿平衡的能力受到影響時(shí)，就可能使體液呈現(xiàn)“酸性化”而形成酸性體質(zhì)。

隨著人們生活水平的提高，食物的選擇越來越多樣化，而大多數(shù)人又都是從口感要求選取食品,從而出現(xiàn)偏向，像精白米、精白面，大魚、大肉、蝦、蟹、禽、獸等葷菜不斷，殊不知當(dāng)我們攝食了大量含氯、硫、氮、磷等物質(zhì)的酸性食品后，體液便極難維持弱堿性的狀態(tài)，而容易產(chǎn)生體液的“酸化”。

常見食物的酸堿性:

強(qiáng)酸性 蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚子、柴魚等。

中酸性 火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。

弱酸性 白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。

弱堿性 紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。

中堿性 蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

強(qiáng)堿性 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯(cuò)的堿性健康食品。

最佳抑酸食物

肉、蛋、米、面、糖等在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物為帶陰離子的酸根，可使血液偏酸，但此類食品營養(yǎng)豐富、口感好，很受人們歡迎，為防止變成酸性體質(zhì)（7％的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)人身上），需要吃入一定量的堿性食品，抵消過多的酸性成分，恢復(fù)正常的酸堿度，如蔬菜、水果、牛奶、茶葉等，其中海帶堿度最高，熟有"堿性食品之冠"的美稱，故每星期吃3-4次海帶，可保持血液的正常酸堿度而防病強(qiáng)體。

最新科研成果又表明，常食苦味食物有助于記憶。美國營養(yǎng)學(xué)家費(fèi)蘭克·沙布給72名耶魯大學(xué)的學(xué)生每人發(fā)了一張有40個(gè)普通形容詞的詞匯表，并請(qǐng)他們寫出每個(gè)形容詞的反義詞。在接受記憶力檢驗(yàn)時(shí)，沙布讓受試者分別嗅聞含有苦味的巧克力，結(jié)果有的只在作字詞練習(xí)時(shí)聞了一次，有的在后來作回憶試驗(yàn)時(shí)聞了一次，有的在這兩種場(chǎng)合都聞了，還有的在這兩種場(chǎng)合下都沒有聞過苦味巧克力。實(shí)驗(yàn)表明，在字詞練習(xí)和回憶試驗(yàn)中都聞過巧克力的學(xué)生，平均能把他們寫過的詞回憶出41％；而始終沒聞過苦巧克力的學(xué)生們平均成績?yōu)?0％，這表明苦味具有刺激記憶的功效。

苦味食物還能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。酸性食物包括谷類、米面、糖類、肉類、蛋類等，如果只食用這類食物，血液都會(huì)接近酸性。當(dāng)人體血液酸性化時(shí)，人的手腳就會(huì)發(fā)涼、易感冒、傷口不易愈合，嚴(yán)重時(shí)可直接影響大腦和神經(jīng)的功能。要預(yù)防“酸性體質(zhì)”，就要適量進(jìn)食一些屬于堿性食物的水果和蔬菜，特別是那些苦味食物。這樣可以預(yù)防體內(nèi)酸性過高并中和酸性，達(dá)到機(jī)體的酸堿平衡。應(yīng)該特別強(qiáng)調(diào)的是，嬰幼兒也要注意苦味食物的搭配，以防止因體內(nèi)酸堿失衡而使發(fā)育器官受到影響。因此，家長要多給孩子攝食含有苦味的食物。

杏仁中因含有苦杏仁甙，所以口感很苦，但食用它能夠止咳定喘、潤腸通便，適用于傷風(fēng)感冒引起的咳嗽、痰多，效果良好。

苦瓜中含有一種名為“多肽—P”的物質(zhì)，具有降低血糖的作用。經(jīng)過分析，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)苦瓜中存在一種具有抗癌生理活動(dòng)的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增加免疫細(xì)胞的活性，清除體內(nèi)的有害物質(zhì)。此外，科學(xué)家還意外地發(fā)現(xiàn)，苦瓜具有美容作用?？喙现泻胸S富的維生素C，據(jù)測(cè)定，每100克苦瓜含維生素C84毫克，含鐵6.6毫克，還含有多種氨基酸、苦瓜甙、豐乳糖醛酸、果膠、礦物質(zhì)和多種維生素。所以，常食苦瓜能有效增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。

茶葉，味甘苦、性微寒，能緩解多種毒素。研究證明，茶葉中含有一種豐富的生物活性物質(zhì)——茶多酚。茶多酚能將重金屬離子沉淀或還原，并通過與蛋白質(zhì)的結(jié)合抑制細(xì)菌和病毒，還對(duì)多種致癌物有相應(yīng)的抑制作用。此外，茶多酚還能提高機(jī)體的抗氧化能力，降低血脂，增強(qiáng)紅細(xì)胞彈性，防止血栓形成，緩解或延緩動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓，有保護(hù)心腦血管的正常功能。

野菜中的苦菜，含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素、甘露醇、生物堿等十幾種營養(yǎng)物質(zhì)，性味苦寒，有安心益氣、清熱解毒的功效。

酸堿食物比例保持二比一

有酸味的食物，如柑桔、檸檬、蘋果和醋，含有豐富的有機(jī)酸，有機(jī)酸的酸味醇和，與其它味感特別是甜味適當(dāng)配合，形成獨(dú)特的風(fēng)味，為人們所喜愛。酸味還有營養(yǎng)學(xué)上的意義，在消化道內(nèi)，這些有機(jī)酸營造一種酸性的環(huán)境，有利機(jī)體對(duì)食物中無機(jī)鹽的吸收，使鈣、鐵、鋅等形成溶解狀態(tài)的無機(jī)離子，容易進(jìn)入腸粘膜細(xì)胞，吸收率成倍提高，所以經(jīng)常食用酸味水果和品嘗糖醋 類菜肴，有助于人體對(duì)無機(jī)鹽的攝入。

人類血液的正常PH值為7.4，呈微堿性，這是機(jī)體各種生理活動(dòng)所需要的最佳條件。可是食物能影響血液的這一PH值，食物成分在體內(nèi)參加新陳代謝反應(yīng)后，如果生成酸性代謝產(chǎn)物，則影響血液PH值偏向酸性，這類食物被稱為成酸食物，長期大量進(jìn)食就有可能使血液PH值保持酸性，形成酸性體質(zhì)，不利健康。而酸性體質(zhì)是導(dǎo)致亞健康狀態(tài)的主要原因，據(jù)統(tǒng)計(jì)，有70％的疾病易發(fā)于酸性體質(zhì)的人群。酸性體質(zhì)的兒童，鈣的消耗增加，齲齒發(fā)生率高，煩躁多動(dòng)，注意力不易集中，反應(yīng)能力差，容易發(fā)生精神障礙，影響正常身體發(fā)育和學(xué)習(xí)。

相反的一類是成堿食物，它們?cè)隗w內(nèi)生成堿性代謝產(chǎn)物，能中和抵消成酸食物的影響，使血液保持正常的微堿性，防止形成酸性物質(zhì)。

成酸食物有大米、小麥、肉類、蛋類、食糖和酒等，成堿食物主要是海藻、蔬果、水果。酸味水果屬于成堿食物，這是食品化學(xué)上兩個(gè)不同的概念，水果含有的有機(jī)酸是碳?xì)浠衔?，在體內(nèi)氧化為二氧化碳和水，不會(huì)生成酸性代謝產(chǎn)物，因此不是成酸食物。在日常膳食中，不愛吃蔬菜的人，攝入的多是成酸食物，逢年過節(jié)，美酒佳肴更是成酸食物，這對(duì)健康不利。

養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，多吃蔬菜水果等成堿食物，使膳食結(jié)構(gòu)中，成堿食物與成酸食物保持二比一的格局，有利保健養(yǎng)生。

養(yǎng)生保健十二少

健康長壽，人人欲求。據(jù)古今中外保健專家的研究，養(yǎng)生保健離不開一個(gè)“少”字。

少鹽：鹽是機(jī)體不可缺少的成分，更有調(diào)適口味的功能。但攝入過多的鹽會(huì)加重心腎等器官的負(fù)擔(dān)，還會(huì)使高血壓患者血壓更高。國人食鹽量普遍超高，需減鹽添康。

少糖：國人的糖類消耗量平均水平并不高，但城鄉(xiāng)差別和家庭之間狀況差異極大，不少地方兒童嗜糖者為數(shù)不少。偏高的糖攝入使熱量過剩，引發(fā)肥胖等惡果。

少煙：香煙中含有大量的有毒物質(zhì)，欲身體健康必須戒除煙癮，這將會(huì)使你遠(yuǎn)離許多疾病，特別是能大大減少患癌癥的機(jī)率。

少酒：飲酒好壞各有所論，少量飲酒對(duì)身體有益，嗜酒醉酒則對(duì)身體有害，長期嗜酒還會(huì)引起酒精中毒，麻痹大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。建議多喝紅酒。

少憂：憂慮是最壞的情緒之一，在現(xiàn)代社會(huì)千變?nèi)f化的發(fā)展中，人們應(yīng)克服自己的欲望，自足常樂，沒有必要對(duì)一些虛無的東西過度憂慮。

少吃香炸食：油炸及燒烤食物受烹飪過程中高溫的影響，使油脂和肉類蛋白發(fā)生異變，產(chǎn)生致癌物質(zhì)，增加患癌癥的危險(xiǎn)。因此飲食應(yīng)以清淡為主。

少做省力事：現(xiàn)代人的工作和生活越來越舒適，腦力勞動(dòng)已占據(jù)主要地位，身體缺乏必要的活動(dòng)，是導(dǎo)致體弱多病和肥胖的根源，所以應(yīng)多進(jìn)行一些體力活動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝。

少做虧心事：做了虧心事的人，心理上總會(huì)產(chǎn)生持續(xù)的緊張或害怕或后悔等不良情緒，導(dǎo)致疾病增多，壽命減短。多做善事才有福。

少享暴口福：暴食暴飲有許多不利健康的后果，容易形成酸性體質(zhì)，使大腦和機(jī)體加速衰老。所以美味應(yīng)淺嘗有度。

少在屋里呆：要經(jīng)常走到大自然，呼吸新鮮空氣，享受美好景色的熏陶，注意室內(nèi)空氣的流通，盡量減少污染源，促進(jìn)身心健康。

少葷多素好：肉類食物含有更多的對(duì)身體有害的物質(zhì)，而蔬菜和水果中則含有更多的對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分。在保證營養(yǎng)和能量的前提下，多素少葷能促進(jìn)身體健康長壽。

少發(fā)無名火：現(xiàn)代人的情緒更容易受到外界的影響，不良情緒的持久存在會(huì)導(dǎo)致機(jī)體代謝失常而患病。所以需重視心理的調(diào)控，戒躁戒怒，快樂健康。

生活中還會(huì)有許多應(yīng)該少一些而有益健康的行為，正常人要經(jīng)常想到這些問題，并注意在生活中加以改進(jìn)和調(diào)適，養(yǎng)生保健靠平時(shí)。

食物中的“清潔劑”　　

“還原食物”清除自由基：所謂自由基，是人體氧化過程中的副產(chǎn)物，包括超氧離子自由基、過氧化氫及羥自由基等。這些人體內(nèi)的“垃圾”損害脫氧核糖核酸和膠原蛋白，破壞組織細(xì)胞，引起皺紋、老年斑等衰老跡象以及癌癥、老年癡呆等多種疾患。

如何清除呢？“還原食物”可助一臂之力。據(jù)日本專家研究，“還原食物”擁有超氧化物歧化酶、過氧化氫酶等“武器”，增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)的實(shí)力，或使已經(jīng)發(fā)生的氧化反應(yīng)“還原”，進(jìn)而抑制自由基的生成，并及時(shí)清除已形成的自由基，保持內(nèi)環(huán)境的清潔，消除健康隱患。菠菜、韭菜、南瓜、蔥、辣椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜等蔬菜，大豆、核桃、花生、開心果、松子、杏仁等殼類食物及糙米飯等，均有“還原”的作用。

抗污染果蔬清除污染物：不少日常食物具有抗污染的作用，如海帶對(duì)放射性物質(zhì)有特別的親和力，海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少其在體內(nèi)的積聚，減少放射性疾病的發(fā)生率。豬的血漿蛋白，經(jīng)過人的胃酸和消化液中的酶分解后，會(huì)產(chǎn)生—種解毒和滑腸作用的物質(zhì)，與侵入胃腸道的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變?yōu)椴灰妆蝗梭w吸收的廢物。

磁性食物清除酸性成分：正常情況下，人體血液是弱堿性狀態(tài)。如果酸性成分過多，就會(huì)變成酸性體質(zhì)，成為多種疾病的溫床（因?yàn)?0％的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)人身上）。

日常食物按其在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物的性質(zhì)，可分為酸性與堿性兩大類，前者如禽、畜、魚等肉食及蛋類、糖、米和面等，在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物為帶陽離子的酸根，可使血液偏酸，由于被視為高營養(yǎng)食品而受到人們的青睞，因而使體內(nèi)的酸性成分增多。此時(shí)應(yīng)多食蔬菜、水果等含堿性食物，即可及時(shí)抵消過多的酸料減分，保障血液維持在略呈堿性的正常狀態(tài)。