鹽焗雞是一道有名的客家菜，傳統(tǒng)的鹽焗雞是以錫紙包裹住雞，將雞埋入粗鹽中，再 加熱粗鹽，借鹽的溫度將雞焗熟，做出的雞咸鮮味美，別有風(fēng)味。很早就想試試，但我也沒(méi)地去找粗鹽，所以就將它改良了，覺(jué)得更適合家庭制作，昨天一上午都泡 在網(wǎng)上搜方子，再結(jié)合我之前做鹽水雞和手撕雞的方法，終于折騰出了一碗腌雞調(diào)料，做出來(lái)后，味道出奇的好，老公贊不絕口，呵呵，真的推薦喜歡的朋友試試

原料：

1、仔雞

2、色拉油

3、生抽

4、料酒

5、香油

6、生姜

7、蔥

8、鹽

9、花椒

10、沙姜粉

做法：

1、將雞收拾干凈用清水沖洗并晾干，接著放料酒將雞腌一下，去除雞的腥味

2、取一干凈鍋，將鹽和花椒倒入鍋中，小火煸炒，至鍋中的鹽變成微黃，花椒散發(fā)出香味，關(guān)火

3、等花椒鹽稍涼后將它裝入保鮮袋中，用搟面杖碾成碎末

4、取出搗蒜器，往里放姜末、蔥花、色拉油、香油、沙姜粉、熟椒鹽、生抽，將所有調(diào)味料用搗蒜器搗成糊糊，這時(shí)，你就已經(jīng)可以聞到非常香的味道

5、大約5分鐘，所有的調(diào)料都充分融合在一起，就可以將調(diào)味汁倒出備用

6、將調(diào)味汁倒入放雞的盆中

7、用手均勻的涂抹在雞身上，內(nèi)外都要涂到，并用手將按摩幾分鐘，使其更加入味，將腌好的雞放一邊腌制10個(gè)小時(shí)，越久越入味

8、將雞放入蒸屜中，中大火蒸25分鐘到半小時(shí)

做好的雞，皮糯糯滑滑的，雞肉鮮嫩，汁液飽滿，雞肉里有香料淡淡的香，但又不蓋 過(guò)雞本身的鮮味，咸鮮適口，非常好吃，蒸的時(shí)候，整個(gè)廚房已經(jīng)彌漫著香味，我本來(lái)想拍完再吃，可他們堅(jiān)決不同意我把整盤(pán)雞的端走去折騰，唉，群眾呼聲這么 一致，我也不敢逆民意而為，肚子餓的人的傷不起啊，算了，給我一只腿折騰折騰總可以吧

趕緊咔擦了兩下，收工去吃了，好香，一小會(huì)，一只雞就被我們仨風(fēng)卷殘?jiān)?/p>