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香辣雞丁怎么做入味？

 慈悲誠意 2018-04-09

1、雞脯肉300克，泡水中清洗干凈血水，瀝干水分，去皮切成1厘米見方的塊，放鹽2克，料酒5克，麻椒面2克，蔥姜末5克，蛋清一個，抓勻腌制半小時。



2、準備花椒5克，朝天椒100克去把去籽，掰成大片。



3、炒鍋上火倒入500克油，有三成熱時，下雞丁炸后撈出，再把熱致七成再下雞丁炸成外脆內嫩，出鍋控油，把油倒出剩下50克時，下花椒，再下干紅辣椒，變成棗紅色時，開大火下炸好的雞丁，翻炒均勻，再加入鹽3克，均勻后既可出鍋裝盤。

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