恰逢六月端午節(jié)前后，空氣中便彌漫著楊梅的酸甜，深紅飽滿的果實，一口咬下去豐富的汁液讓那股特有的酸甜從舌尖開始散發(fā)開來，即便會讓你的牙齒有些發(fā)軟，但還是忍不住的一顆接一顆。

    結(jié)合各地不同的習(xí)俗，楊梅的吃法也各有不同。喜歡酸食者一般將楊梅用鹽水泡過之后便直接食用，而一些無法接受酸味的食客則喜歡用楊梅沾糖吃，以中和楊梅的酸。比較特別的當(dāng)屬潮汕地區(qū)，用楊梅沾著醬油吃，據(jù)說這種吃法可以達到降火的功效。而楊梅沾醬油的奇特搭配，更是讓一些外地人士看得目瞪口呆，吃得意猶未盡。

    楊梅很是嬌貴，早有“一日未變，二日色變，三日全變”的說法，因而楊梅適合新鮮吃。有些人為了使楊梅的保質(zhì)期得以延長，在加工的過程中加入了不計其數(shù)的添加劑，使其變成現(xiàn)在市面上常見的有楊梅果醬，楊梅蜜餞，楊梅干等。在傳統(tǒng)的做法中，最出名的當(dāng)屬楊梅酒了。如今，時代的轉(zhuǎn)變對飲食要求越來越高的人們，楊梅的吃法越發(fā)多樣，且各自突出楊梅自身的特點，味美而易保存。

    吃法一：傳統(tǒng)楊梅酒

    傳統(tǒng)的楊梅酒除了對楊梅的個頭有要求，對于酒的選擇也是十分考究的，一般以清香型的白酒為主，從市面上買到的清香型白酒即可使用。同時對糖的選擇也有講究，要以冰糖為主而不是砂糖，添加的量也要把握得當(dāng)，若過多則使酒喝起來口感過甜無法嘗到楊梅的果酸，而過少則可能會導(dǎo)致酒的口感過澀等問題。

    除了用白酒來釀造，楊梅自身也能發(fā)酵而成，在洗凈晾干待用的楊梅內(nèi)加入適當(dāng)?shù)陌滋牵?jīng)過充分的攪拌后放置密封容器內(nèi)，讓楊梅自動發(fā)酵，約莫一個星期后將汁液過濾重新放入密封保存即可。

    楊梅酒的存放時間越長酒色會越深，酒的楊梅香也會在長時間的浸泡后而更加濃郁。當(dāng)然也可以根據(jù)個人的口味適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)楊梅存放的時間。

    酸甜的楊梅酒適合盛夏時節(jié)消暑解膩，同時還有祛濕、御寒、止瀉等功效。

    吃法二：夏日楊梅特飲

    將去核的楊梅肉和冰塊一起攪拌打碎，用濾好的楊梅汁與玫瑰花干一起沖調(diào)，如果覺得口味略酸可以用蜂蜜調(diào)制適當(dāng)?shù)目诟小?/p> 

    如果喜歡單純的楊梅汁，則可以將楊梅與鹽和糖一起腌制過后進行蒸煮，取出的果肉和果汁做成濃縮果汁裝瓶備用，待想喝的時候在瓶內(nèi)取出適量的果肉和果汁，沖水加冰即可飲用。

    值得提醒的是，這樣的濃縮果汁不適合存放太久，一般10天左右為妙，一打開食用就要趕緊喝完，與空氣接觸后很容易使果汁變質(zhì)。在盛夏的午后，來上這樣一杯醒神的楊梅特飲一掃工作疲勞之余，還能養(yǎng)顏美容。

    吃法三：甘草楊梅

    選擇果肉較多的楊梅比較適合，之后將楊梅和檸檬、糖以及打成粉狀的甘草一起放在鍋內(nèi)炒，在這個過程中楊梅的果汁不斷滲出，楊梅的個頭會逐漸縮小，所以選擇個大的楊梅使得收縮之后的楊梅口感不會變差。

    將果汁收干后取出，如果擔(dān)心不夠干可以放進微波爐加熱烘干。最后將烘干的楊梅放入器皿內(nèi)同時撒上白糖攪拌均勻，使白糖均勻地裹在楊梅干上即可。

    沒有任何添加劑的楊梅干，即便口感略酸但能讓人吃得放心。在冰箱里放上這樣的一小瓶，飯后咀嚼上兩三顆，讓油膩感一掃而光。