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時(shí)間：2008年5月11日 地點(diǎn)：上海虹口區(qū)政府禮堂 第一部分： •“不了解食物的人怎么能知悉疾?。?#8221; 癌的發(fā)生：40%～50%歸因于吃 •“癌”字的解讀 •國(guó)際的權(quán)威調(diào)查結(jié)論 •怎么“吃”，影響治療效果 •康復(fù)與復(fù)發(fā)與否，“吃”是重要因素 •管住“口”，防癌、治癌與康復(fù)的關(guān)鍵 不同的癌，與“吃”的關(guān)系不同 •“貧癌”與“富癌” •依賴某些“成分”的癌 腦瘤與“熱性”升提類（藥）食品 消化道腫瘤患者的飲食 （少量、多餐、稀爛、易消化、短纖維，禁刺激：別加重負(fù)擔(dān)） 咽、鼻、食道、肺：禁辛辣 （肺咳嗽時(shí)慎食海貨、蝦――恐因過敏而加劇咳) 下部腫瘤：慎食辛辣助濕熱之品 （直腸、宮頸、陰道、膀胱癌等） 必須破除的成見與習(xí)俗 •中國(guó)歷來的習(xí)俗：“好補(bǔ)害死人” •癌癥的本質(zhì)：不是“虛”，而是代謝旺盛，消耗過多 •癌細(xì)胞的攝取營(yíng)養(yǎng)能力，遠(yuǎn)勝于正常細(xì)胞 •抑制代謝，別“火上加油”，才是正路 •“餓死癌癥”：值得重視的趨向 •飲食“調(diào)整”，遠(yuǎn)優(yōu)于飲食蠻補(bǔ) •會(huì)爬的甲魚，吃進(jìn)去不會(huì)變成白細(xì)胞 腫瘤飲食問題：國(guó)際關(guān)注重點(diǎn) • 吃出癌癥：主流醫(yī)學(xué)界的一致結(jié)論 •癌癥的絕大部分是由環(huán)境因素引起的。其中，食物是一大因素。 •科學(xué)界一致的意見：膳食和營(yíng)養(yǎng)主要影響癌癥發(fā)生和發(fā)展過程，屬于促癌因素。合理膳食和平衡營(yíng)養(yǎng)則可延緩和阻礙促癌過程的進(jìn)展。 世界癌癥研究基金會(huì)等的杰出貢獻(xiàn) •防癌膳食指南中“控制膳食脂肪攝入在總能量的30%以下”是首選。 •蔬菜和水果越來越被證明是多種癌癥的保護(hù)因素，包括消化道癌（口腔、食道、胃、結(jié)腸、直腸）、呼吸系統(tǒng)癌（咽、喉、肺）以及與內(nèi)分泌有關(guān)的癌（乳腺、胰腺）。 •蔬菜和水果的攝入量越高，則發(fā)生癌癥（胃、肺）等的危險(xiǎn)度越小， •選擇富含各種蔬菜和水果、豆類的植物性膳食，并選用粗糧為主。 •避免體重過低或過重，整個(gè)成人期的體重增加減少限制在5kg以內(nèi)。 •堅(jiān)持適當(dāng)?shù)捏w力活動(dòng)。全年每日多吃蔬菜和水果，目標(biāo)為400～800g／日。 •每日攝入多種谷類、豆、根莖類食物，盡量多吃粗加工的谷類。 •建議不飲酒。 •控制肉攝入量，特別是紅肉。最好選擇魚、禽肉取代紅肉（牛、羊、豬肉）。 •限制脂肪含量高，特別是動(dòng)物性脂肪含量高的食物。選擇植物油， •限制腌制食物和食鹽攝入量。 •避免食用被霉菌毒素污染而在室溫長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的食物。 •注意易腐敗食物的冷藏。 •預(yù)防癌癥的膳食建議都強(qiáng)調(diào)“不吸煙”。 2007年（第2版）的 一、植物性食物 （一）、谷類和根莖類食物 •谷類食物包括小麥、稻谷、玉米、蜀類、大麥、燕麥、黑麥。（且主張不要精制） １. 膳食纖維食物的作用 •含有膳食纖維的食物可以預(yù)防直腸癌，預(yù)防食道癌的證據(jù)還不很充分 •含有膳食纖維的食物包括蔬菜、水果、豆類、谷類。 •膳食纖維還有間接的保護(hù)作用。這體現(xiàn)在膳食纖維本身的低能量，可防止肥胖等，以及防范由營(yíng)養(yǎng)過剩所引起的一些腫瘤的發(fā)生、發(fā)展。 •早期關(guān)于營(yíng)養(yǎng)不良的報(bào)告中，人們對(duì)谷類并不介意，而是過度關(guān)注高能量、高營(yíng)養(yǎng)素的動(dòng)物性食物，比如雞蛋、牛奶、肉。認(rèn)為這些能提高體能，增強(qiáng)體力。但到20世紀(jì)70年代末，發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)于膳食纖維的興趣大大增加。 •到了90年代，人們一致認(rèn)為高含谷物和其它淀粉類，尤其是未經(jīng)過精制加工的食物，可以預(yù)防肥胖、2型糖尿病、冠心病和消化道疾病，及其許多＂富營(yíng)養(yǎng)癌＂——腸癌、胰腺癌、乳腺癌、卵巢癌等的發(fā)生。 ２. 被黃曲霉素污染食物的致癌性 （二）、蔬菜、水果、豆類、堅(jiān)果類、藥草、調(diào)味品 •水果和蔬菜被作為“保護(hù)性食物”加以推薦。90年代的時(shí)候，出現(xiàn)一些統(tǒng)計(jì)學(xué)的證據(jù)，證明蔬菜和水果具有預(yù)防癌癥的作用。 •早期人們不注意豆類和堅(jiān)果類，最近才推薦更多地?cái)z入水果、蔬菜、豆類和堅(jiān)果類食物。 •豆類植物包括黃豆、扁豆、豌豆、花生等。 •堅(jiān)果類食物包括榛子、栗子、腰果、向日葵、芝麻、南瓜子等。 １. 非淀粉性蔬菜的作用 •研究結(jié)果一致顯示：非淀粉性蔬菜可以預(yù)防口腔癌、咽喉癌、食道癌和胃癌。 •蔬菜，尤其綠葉和黃葉蔬菜，可以預(yù)防胃癌。 •大蒜可以預(yù)防直腸癌。 •蔥屬植物可以預(yù)防胃癌 (蔥屬植物包括洋蔥、大蒜)。 •是否可以預(yù)防鼻咽癌、肺癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌有待進(jìn)一步明確。 2. •水果總體上可以預(yù)防口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肺癌以及胃癌的發(fā)生發(fā)展。但能否預(yù)防鼻咽癌、胰腺癌、肝癌以及直腸癌的證據(jù)不充分。 •之前的報(bào)告還指出，以蔬菜和水果為主飲食可以預(yù)防咽癌、胰腺癌、乳腺癌、膀胱癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌、甲狀腺癌、肝癌、前列腺癌和腎癌等。 •新的研究結(jié)果進(jìn)一步明確：蔬菜和水果可預(yù)防腫瘤。 二、動(dòng)物性食物 •（一）、肉 、魚 、蛋 •大量研究結(jié)果明確顯示：紅肉可以導(dǎo)致直腸癌。 •研究結(jié)果表明：紅肉和胰腺癌之間的關(guān)系比較復(fù)雜，有一定可能性。 •紅肉可以導(dǎo)致食道癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌、前列腺癌的證據(jù)尚不充分。 •廣東式腌制魚明確可以導(dǎo)致鼻咽癌。 •（二）、牛奶和奶酪 •牛奶可以預(yù)防直腸癌。 •奶酪可以導(dǎo)致直腸癌的證據(jù)有限。 •高鈣飲食可能導(dǎo)致前列腺癌。 •高牛奶飲食可以導(dǎo)致前列腺癌的證據(jù)有限。 •之前研究認(rèn)為，牛奶及奶制品可能導(dǎo)致前列腺癌、乳腺癌和腎癌，未有定論。 •另一份權(quán)威調(diào)查：《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》（作者柯林·坎貝爾Ｃolin •主要有害因素可能是牛奶中的“酪蛋白”，建議喝酸奶，分解了酪蛋白。 •牛奶對(duì)乳腺癌、肝癌比較明確，這不是一份調(diào)查的結(jié)果。 三、脂肪與油 •高脂肪和高植物油飲食可能是一些癌癥的重要原因。 •之前的報(bào)告曾指出，高飽和脂肪酸的攝入可以導(dǎo)致肺癌、直腸癌、乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌和前列腺癌。而本次報(bào)告則提出，高脂肪飲食可以導(dǎo)致一些腫瘤。 •之前的報(bào)告指出，高膽固醇飲食可能致肺癌和胰腺癌。 •脂肪和油是高能量食物，可以導(dǎo)致肥胖和超重，肥胖和超重則增加患癌概率。 四、糖和鹽 •鹽以及用鹽保存的食物（腌制品）可能導(dǎo)致消化道腫瘤。 •糖可以導(dǎo)致消化道腫瘤，但證據(jù)還不夠充分。 五、水、果汁和其它的軟飲料以及熱飲料 •飲用水當(dāng)中的無機(jī)砷可以導(dǎo)致肺癌的證據(jù)是明確的。 •高溫飲料可以導(dǎo)致食道癌的證據(jù)有限。 •咖啡不可能對(duì)胰腺癌和腎癌的發(fā)生具有影響。 六、酒精性飲料 •已十分明確：酒精是人類的致癌物，是人體多處腫瘤的誘發(fā)因素。 •酒精性飲料可以導(dǎo)致口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、直腸癌和乳腺癌的證據(jù)是明確的。 •研究提示，酒精性飲料不存在“安全攝入量”的說法。即可致癌這點(diǎn)上不同酒精性飲料之間無差異性。 七、食物營(yíng)養(yǎng)素和輔助元素 •大劑量的beta-胡蘿卜素可以導(dǎo)致吸煙者罹患肺癌的證據(jù)明確。 •大劑量的維生素A可以導(dǎo)致吸煙者罹患肺癌的證據(jù)有限。 •鈣可能可預(yù)防直腸癌。 •只有在特定劑量情況下，硒可能可預(yù)防前列腺癌。 •之前的研究只是認(rèn)為：某些營(yíng)養(yǎng)素片劑的攝入是不必要的，并不能夠預(yù)防某些腫瘤的發(fā)病。而本次報(bào)告更加明確了這一點(diǎn)。 •早在廿世紀(jì)末，人們對(duì)β—胡蘿卜、維生素C等對(duì)癌癥的保護(hù)作用的研究，并沒有得出以前人們所認(rèn)可的積極作用。相反，β—胡蘿卜對(duì)肺癌的死亡率還有負(fù)面作用，維生素E與硒的效果也有待評(píng)估。 •２００８年4月16日的《循證醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)庫》：補(bǔ)充某些維生素不僅無法幫助人延年益壽，還可能引發(fā)過早死。丹麥哥本哈根大學(xué)研究人員開展了這項(xiàng)研究，參與測(cè)試的人數(shù)超過23萬。研究結(jié)果不僅無法證明維生素具有延長(zhǎng)壽命的作用，服用含有β－胡蘿卜、維生素A或維生素E的保健品補(bǔ)劑反而加大了健康人早死的可能性，健康人補(bǔ)充攝入有抗氧化作用的β－胡蘿卜、維生素A或維生素E，早死幾率會(huì)分別提高7％、16％和4％。 八、其他與腫瘤相關(guān)的問題 •１. 烹飪方法 •不同的加工、烹飪方法對(duì)腫瘤的發(fā)生可能產(chǎn)生不同的影響。有的方法起到預(yù)防作用，有點(diǎn)則起到誘導(dǎo)作用。 •２.體育鍛煉 •大量的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，規(guī)律的、持續(xù)的體育鍛煉可以預(yù)防某些部位的腫瘤，包括結(jié)腸癌以及和與女性激素相關(guān)的腫瘤。 •體育鍛煉可能預(yù)防子宮內(nèi)膜癌、絕經(jīng)后乳腺癌。 • 研究顯示：肺癌的低發(fā)病與高運(yùn)動(dòng)量之間的關(guān)系，但運(yùn)動(dòng)可以預(yù)防肺癌的證據(jù)有限。 • ３.體重與肥胖（人體脂肪比重） •人體的脂肪比重和某些部分的腫瘤發(fā)病呈現(xiàn)很強(qiáng)的相關(guān)性。即胖易致癌 •體內(nèi)過多的脂肪可以導(dǎo)致食道癌、胰腺癌、直腸癌、乳腺癌（絕經(jīng)后）、子宮內(nèi)膜癌、腎癌的證據(jù)已經(jīng)明確。 •脂肪和食道癌、直腸癌、胰腺癌、乳腺癌（絕經(jīng)后）之間存在關(guān)系。 •過高的脂肪比重可能導(dǎo)致膽囊癌。 •腹部肥胖（向心性肥胖）可能導(dǎo)致直腸癌的證據(jù)明確。 •超重卻可以預(yù)防絕經(jīng)前乳腺癌。 •第三部分： 一 營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授與博士調(diào)查的結(jié)果 1、肝 癌 •可能的危險(xiǎn)因素：甜食、肉類當(dāng)中肥豬肉、牛肉、羊肉、牛奶、內(nèi)臟、雞肉，水產(chǎn)品中的貝殼類；烹調(diào)中的燒、油炸、炒、烘、鹽腌和熏制。 •可能的保護(hù)因素：菌菇藻類、豆?jié){、水果，蔬菜中的花菜、包心菜、大蒜、洋蔥、山藥、西紅柿、紅薯、胡蘿卜和蘿卜，肉類中的鴨肉，水產(chǎn)品中的黃鱔、河魚，烹調(diào)方式中的爆和微波。 •明確的危險(xiǎn)因素：甜食和貝殼類；明確的保護(hù)因素5個(gè)：洋蔥、胡蘿卜、黃鱔、豆?jié){和菌菇類。 2、胃 癌 •可能的危險(xiǎn)因素：甜食，肉類中的肥肉和牛肉，水產(chǎn)品中的貝殼類，烹調(diào)中的油炸、炒、烘和鹽腌。 •可能的保護(hù)因素：酸奶、水果，蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋蔥、山藥、西紅柿、紅薯、胡蘿卜和蘿卜，肉類中的鴨肉和鴿子，水產(chǎn)品中的河魚、黃鱔，烹調(diào)方式中的微波。 •明確的危險(xiǎn)因素：甜食；明確的保護(hù)因素：洋蔥、胡蘿卜、酸奶和水果。 •3、胰 腺 癌 •可能的危險(xiǎn)因素：甜食、甲魚、肥豬肉、牛肉、羊肉、牛奶、內(nèi)臟，烹調(diào)加工方式中的油炸、炒、爆、煎、烘、鹽腌、熏制。 •保護(hù)因素：菌菇藻類、豆?jié){，蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋蔥、山藥、西紅柿、紅薯、胡蘿卜和蘿卜，肉類中的鴨肉，水產(chǎn)品中的海魚、蝦和黃鱔，烹調(diào)方式中的微波。 •明確的危險(xiǎn)因素：甜食、甲魚。保護(hù)因素：包括洋蔥、山藥、紅薯和水果。 •4、腸 癌 •可能的危險(xiǎn)因素：包括甜食，肉類中的肥肉、牛肉、羊肉、牛奶、內(nèi)臟，水產(chǎn)品中的貝殼類，烹調(diào)中的油炸、爆、烘和鹽腌。 •保護(hù)因素：菌菇藻類、酸奶、水果，蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋蔥、山藥、西紅柿、紅薯、胡蘿卜和蘿卜，肉類中鴨肉，水產(chǎn)品中的蝦，烹調(diào)方式中的微波。 •明確的危險(xiǎn)因素：肥肉、甜食和貝殼類,保護(hù)因素：洋蔥、鴨肉、酸奶和水果。 •５．肺 癌 •可能的危險(xiǎn)因素：甜食，肉類中的羊肉、牛肉和內(nèi)臟，烹調(diào)方式中的燒、油炸、煎和食物加工方式中的鹽腌. •可能的保護(hù)因素：酸奶、水果、豆?jié){，蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋蔥、山藥、紅薯、胡蘿卜和蘿卜，水產(chǎn)品類中的河魚，烹調(diào)方式中的蒸和微波烹調(diào)。 •明確的危險(xiǎn)因素2個(gè)，包括甜食和牛肉；保護(hù)因素3個(gè),包括水果、大蒜和洋蔥 •6．乳 腺 癌 •可能的危險(xiǎn)因素：甜食，肉類中的肥肉、牛奶，烹調(diào)方式中的油炸、爆、煎和食物加工方式中的熏制和鹽腌。 •保護(hù)因素：酸奶，蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋蔥、山藥、紅薯、胡蘿卜和蘿卜，肉類中的鴨肉、鴿子，水產(chǎn)品中的河魚、貝殼類等，烹調(diào)方式中的微波烹調(diào)和生食。 •明確的危險(xiǎn)因素：肥豬肉、牛奶；保護(hù)因素：胡蘿卜、鴿子等。 二 •１. 甜 食 •國(guó)外有研究證實(shí)：甜食攝入多可能增加消化系統(tǒng)腫瘤的危險(xiǎn)性。 •膳食中淀粉的精制程度本身便可能是癌癥的一種重要危險(xiǎn)因素。 •胃癌危險(xiǎn)性增加與食用含糖高的食品多有關(guān)。 •胰腺癌危險(xiǎn)性與高碳水化合物（如白面包和精糖）攝入量相關(guān)。 •蔗糖可增加大腸癌的危險(xiǎn)性。 •總之，過量的碳水化合物、高糖食物對(duì)腫瘤有危險(xiǎn)性。 •２.肉 類 •在肉類中，鴨肉是肝癌、胰腺癌、大腸癌和胃癌的可能保護(hù)性因素，鴿子是胃癌的保護(hù)性因素。肥豬肉、牛肉、羊肉、內(nèi)臟和雞肉是肝癌、腸癌的危險(xiǎn)因素；肥豬肉和牛肉是胃癌的危險(xiǎn)性因素，肥豬肉是大腸癌的危險(xiǎn)性因素。 •隨著膳食營(yíng)養(yǎng)素中蛋白質(zhì)、脂肪和膽固醇比重的增高，患胃癌的可能性亦相應(yīng)上升。 ３.水 產(chǎn) 品 •黃鱔、河魚是肝癌、胃癌的保護(hù)性因素；黃鱔、河魚、蝦是胰腺癌的保護(hù)性因素；蝦是大腸癌的保護(hù)性因素。 •貝殼類分別是肝癌、胃癌和大腸癌的危險(xiǎn)因素，甲魚是胰腺癌的危險(xiǎn)因素。 •甲殼類、貝類海產(chǎn)品中的重金屬含量明顯高于淡水魚及多數(shù)常見海魚[ •近年,醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)黃鱔補(bǔ)身、活絡(luò)、祛毒作用對(duì)人體癌細(xì)胞有較好抑制功能。 ４.蔬 菜 與 水 果 •洋蔥和胡蘿卜分別是肝癌和胃癌的保護(hù)性因素；洋蔥、山藥和紅薯是胰腺癌的保護(hù)性因素；洋蔥是大腸癌的保護(hù)性因素。 •水果是肝癌、胃癌、胰腺癌和大腸癌的保護(hù)因素。 •大蒜年攝入量與胃癌的發(fā)病呈明顯的負(fù)相關(guān)。 •多數(shù)研究證實(shí)，β-胡蘿卜素對(duì)腫瘤有一定的抑制作用。然而，新近有較明確的證據(jù)表明：對(duì)于吸煙男性而言，β-胡蘿卜素有促使其肺癌易發(fā)的傾向。 •本研究發(fā)現(xiàn)紅薯和山藥是胰腺癌的保護(hù)因素。 •本研究顯示十字花科蔬菜、蔥屬類蔬菜、塊莖類蔬菜等對(duì)腫瘤都有保護(hù)作用。 •５.菌 菇 藻 類 •菌菇藻類攝入多是肝癌、胰腺癌和大腸癌的保護(hù)因素。 •藥理研究表明，香菇等各種食用菌菇有增強(qiáng)人體免疫功能、抗癌、降血脂等功效。 •蘑菇不僅能控制癌細(xì)胞的發(fā)展，并能使已形成的癌細(xì)胞萎縮。 •金針菇可抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，可用于各種早、中期癌癥的治療。 •海帶、海藻、紫菜統(tǒng)屬海藻類水產(chǎn)品?？捎弥委熓彻?、胃、淋巴系統(tǒng)等多種腫瘤。 •但上海等沿海地區(qū)甲狀腺癌患者慎用海藻類含碘高的產(chǎn)品。 •６.豆 類 與 豆 漿 •本研究發(fā)現(xiàn)豆?jié){攝入多是肝癌和胰腺癌的保護(hù)因素。 •7.烹 調(diào) 方 式 •微波對(duì)消化系統(tǒng)腫瘤具有保護(hù)性，而油炸、炒、煎、烘、鹽腌和熏制對(duì)消化系統(tǒng)腫瘤具有危險(xiǎn)性。 •一般而言，蒸、煮和燉時(shí)食物暴露的溫度不超過100℃，而且產(chǎn)生極弱或沒有致突變活性，烘、烤時(shí)食物暴露的溫度最高可達(dá)200℃以上，可產(chǎn)生強(qiáng)致癌變物質(zhì)（ＰＨＡ），溫度越高，PHA越多，癌變可能性越大。 •喜食腌菜與肝癌存在強(qiáng)聯(lián)系。 •高鹽飲食會(huì)致胃癌。 •研究表明常吃腌魚、腌肉和吃油炸食品與大腸癌發(fā)病有重要聯(lián)系。高攝入豬肉、動(dòng)物油能促進(jìn)機(jī)體膽汁的分泌，膽汁在腸道菌叢的作用下變成脫氧膽酸、對(duì)結(jié)腸隱窩上皮細(xì)胞有細(xì)胞毒作用，可造成不可修復(fù)的DNA損傷。 三、 我們的建議---學(xué)會(huì)“吃”，遠(yuǎn)離癌 •１. 抗癌推薦食譜 •多食對(duì)腫瘤有抑制作用的食品：香菇、蘑菇、木耳、蘆筍、花椰菜、卷心菜、菜花、芹菜、茄子、胡蘿卜、白蘿卜、金針菜、西紅柿、大蔥、大蒜、紅薯、泥鰍、烏魚、魚、鴨、家禽肉、酸奶、刀豆、獼猴桃、苡米、杏仁、魔芋等。 •２. 飲食防癌與康復(fù)原則 •１）．多食粗糧，少食精制糧，少食甜食。 •２）．控制脂肪攝入，講究適度的優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。 •３）．常飲淡淡的當(dāng)年綠茶。 •４）．少吃一口，多活一天。上了年齡的人，晚餐尤其要控制。 •５）．少應(yīng)酬，不喝酒，飲食講究按時(shí)、常量有規(guī)律。 （二）治療期、康復(fù)期患者的飲食問題 1、圍手術(shù)期的飲食原則 •1）. 元?dú)庥袀砸紫⒁孜帐澄餅橹鳌ｍ氈禾摬皇且粌商炷軓?fù)原的。 •2）. 適當(dāng)食用些有收斂功效的食物或藥物（芡實(shí)、鴿肉、太子參等），以助斂汗，傷口修復(fù)。 •3）. 忌大補(bǔ)、難以吸收之食物。 2、圍化療期的飲食原則 •1）. 胃腸功能障礙，以易消化、易吸收食物為主；少量，多餐。實(shí)在無食欲，一兩頓不食亦無妨，這時(shí)硬吃只能加重胃腸負(fù)擔(dān)。 •2）. 不主張硬食甲魚等，可適當(dāng)食用些黃鱔、泥鰍、魚湯、肉湯等（油撇干凈）。 •3）. 食欲不行，可適當(dāng)熬些粥，粥最養(yǎng)胃?！?/p> 3、圍放療期的飲食原則 •１）．增加維生素的攝入，特別是維生素C的攝入，以從天然飲食，特別是蔬菜、水果中攝入為宜；不太推薦大把的吃維生素片劑。 •２）．多喝水，多喝綠茶。 •３）．可常食用白木耳、黑木耳、百合、綠豆、白茅根、白蘆根、石斛（楓斗）等滋陰清火之品。 •４）．禁食辛辣。 （三） 康復(fù)期的飲食原則 •1）．飲食定時(shí)、定量，有計(jì)劃地?cái)z取適當(dāng)?shù)臒崃亢蜖I(yíng)養(yǎng)，以維持正常體重。過量食用蛋白質(zhì)妨礙其他微量元素的吸收。 •2）．細(xì)嚼慢咽，不要暴飲暴食及食用太燙太硬的食物。 •3）．多吃具有防癌的食品。 •4）．少吃肉，一周不要超過350克。要多食適宜的魚肉及瘦肉，不食或少食動(dòng)物內(nèi)臟、牛羊肉、甲魚等，及高脂肪、高蛋白食物。 •5）．不吃各種致癌食品，如鹽腌、煙熏、燒烤、煎炸、燒焦、霉變的食物。 •6）．食物盡量保持新鮮，剩菜剩飯最好不要吃。 •7）．多吃五谷雜糧，如玉米面、小米飯、豆類等。少吃精米、精面。 •8）．保持大便通暢，應(yīng)多吃富含纖維素的食物，但消化道腫瘤患者富含纖維素的食品宜充分切細(xì)。 •9）．膳食品種多樣化，葷素搭配，以滿足機(jī)體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。 •10）．少用辛辣調(diào)味品，如肉桂、茴香、肉蔻、花椒等。過量使用這些食品可促進(jìn)癌發(fā)生。 •11）．適當(dāng)參照各種癌癥的不同特點(diǎn)而調(diào)整自己的飲食結(jié)構(gòu)。 （四）關(guān)于一些特殊問題的解答 •發(fā)物問題（吃了發(fā)，怎么回事？） • 雞能不能吃 • 海魚能不能吃（海參） • 甲魚問題 • 竹筍問題 • 蛋白粉問題 • 維生素問題 • 牛奶問題 • 人參問題 • 白蘿卜問題 （五）醫(yī)、藥、知、食、心、體：腫瘤康復(fù)的六大法寶 |
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