不久前，大連市某醫(yī)院收治了一名20多歲的胃癌患者。在為這位年輕人惋惜的同時(shí)，醫(yī)生指出，近些年來，腫瘤患者有低齡化現(xiàn)象，一方面提醒醫(yī)院體檢篩查年齡應(yīng)該提前，另一方面對年輕人的不良飲食習(xí)慣敲響了警鐘。但是，到底應(yīng)該如何吃，怎么吃，大多數(shù)人卻并不明白。

　　過分吃辣危害大

　　吃好喝好，身體才會好；一旦生了病，吃喝更重要。上海中醫(yī)藥大學(xué)博士、營養(yǎng)學(xué)專家孫麗紅，十分強(qiáng)調(diào)飲食與腫瘤的關(guān)系。她指出，近些年來，腫瘤患者低齡化已經(jīng)引起醫(yī)學(xué)界的重視。年輕人特別推崇“辣”的飲食，如麻辣龍蝦、水煮魚等辛辣食品，這些都會破壞胃腸道黏膜。特別是有的年輕人，不僅喜歡“飆辣”，還養(yǎng)成了嗜辣的習(xí)慣，沒有辣椒、辣醬就覺得飯菜不香，其實(shí)過分吃辣也有害處。

　　食物是致癌因素

　　孫博士表示，最新醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，癌癥絕大部分是由環(huán)境因素引起，其中食物是一大因素，合理膳食和平衡營養(yǎng)則可延緩和阻礙促癌過程的進(jìn)展。孫博士說，現(xiàn)在臨床上有四成癌癥是吃出來的。腫瘤患者的飲食是否合理，與日后的轉(zhuǎn)移復(fù)發(fā)都有著關(guān)鍵的聯(lián)系。合理的、科學(xué)的飲食不僅僅是吃什么，還要注意吃的方式、方法和時(shí)間，同時(shí)也要講究科學(xué)配餐。

　　飲食陋習(xí)應(yīng)當(dāng)改

　　有些人愛吃鹽漬的海鮮，愛邊喝啤酒邊吃燒烤，許多人喜歡路邊油炸攤等，這些都屬于不良飲食習(xí)慣。

　　在此，還是要不厭其煩地重申一下世界癌癥研究基金會的建議：不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品，進(jìn)食不宜過快過燙，不飲烈酒、不抽煙，多吃含纖維素豐富的新鮮蔬菜、水果等。

　　“一旦患腫瘤，膳食更應(yīng)注意。”孫博士指出，其基本原則應(yīng)遵循“粗、淡、雜、少、素”。“粗”指粗糧、粗纖維類；“淡”指少食高脂肪、動物蛋白類，以天然清淡果蔬為宜，控制鹽的攝入(每人每日不超過5克)；“雜”指的是食物類型豐富；“少”指食物攝入的總量及糖、蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量應(yīng)節(jié)制；“素”指新鮮蔬菜、水果，富含各種維生素的食物。

　　八種生活方式易患癌癥

　　八種生活方式易患癌癥，40%以上的癌癥可以通過健康的飲食、適度的運(yùn)動、控制體重而加以避免的。

　　最新數(shù)據(jù)顯示，我國癌癥每年新發(fā)病例將由200萬增長到400萬，癌癥已成為嚴(yán)重危害我國人民健康生活的疾病。

　　據(jù)腫瘤專家介紹，以下八種生活方式是導(dǎo)致癌癥多發(fā)的主要原因——

　　一是吸煙。吸煙者比不吸煙者患癌危險(xiǎn)要高7—11倍。肺癌、喉癌、食管癌等超過三成以上的癌癥發(fā)生與吸煙密切相關(guān)。

　　二是每天鍛煉少于30分鐘。久坐的生活方式會增加患某些癌癥的危險(xiǎn)性。

　　三是飲酒。無論是含有酒精的飲料，還是啤酒、葡萄酒和烈酒，隨著攝入量的增加，患口腔癌、咽癌和喉癌的危險(xiǎn)顯著升高。

　　四是常飲含糖飲料。含糖飲料提供了能量，卻極易讓人不知不覺就喝多了，導(dǎo)致肥胖。肥胖已成為導(dǎo)致癌癥的“罪魁”。33%的癌癥發(fā)生在肥胖人群，肥胖將患癌的風(fēng)險(xiǎn)提高了六倍，它是十幾種惡性腫瘤發(fā)生的潛在隱患。

　　五是蔬果攝入過少。水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌癥的發(fā)生幾率。

　　六是紅肉攝入過多。紅肉是一個營養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。攝入過多可能導(dǎo)致胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌等多發(fā)。

　　七是鹽攝入超量。食鹽和鹽腌食物將增加胃癌的發(fā)生率。

　　八是缺乏母乳喂養(yǎng)。母乳喂養(yǎng)能降低媽媽絕經(jīng)前患乳腺癌和卵巢癌的幾率，同時(shí)還能預(yù)防兒童超重，降低罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

　　腫瘤專家建議：稍稍改變生活方式，即可大減癌癥風(fēng)險(xiǎn)。健康的飲食，如少吃過咸食物和鹽腌食物，每日鹽的攝入總量應(yīng)低于6克；保證以植物來源的食物為主，多吃不同種類的蔬果、未精加工的谷類和豆類食物，每日應(yīng)至少吃5份，不少于400克的不同種類的蔬菜和水果，最好包括紅、綠、黃、紫等不同顏色；少吃牛肉、羊肉、豬肉等紅肉和火腿、熏肉等加工肉類食物，每周攝入量應(yīng)少于500克；限制含酒精飲料，若飲酒每日男士至多2杯，女士至多1杯；少吃高能量食物，特別是高糖分、低纖維、高脂肪的加工食物，避免含糖飲料；進(jìn)行有規(guī)律的持續(xù)的身體活動，能預(yù)防某些部位的癌癥，以及控制體重等，可防止和避免四成癌癥的發(fā)生。

　　專家繪出人體癌癥地圖

　　國際抗癌聯(lián)盟常務(wù)理事、中華醫(yī)學(xué)會腫瘤學(xué)分會主任委員、中國工程院院士郝希山教授對記者表示，在我國，癌細(xì)胞最頻繁“光顧”的人體組織，位居男性發(fā)病率前十位的分別是，肺、胃、肝、食管、大腸癌、膀胱、胰腺、腦、淋巴、腎；女性為肺、乳腺、大腸、胃、肝、食管、卵巢、宮頸、胰腺、腦。“可以說，這十種腫瘤占據(jù)了所有腫瘤類型的80%以上。如果把這些癌癥高發(fā)的器官在人體圖表中標(biāo)出來，那就是一張典型的‘人體癌癥地圖’。”郝希山教授說。

　　這些器官為何易得癌？

　　專家們針對這幅人體癌癥地圖進(jìn)行具體分析，除了細(xì)胞變異這個“通用”原因外，每個器官遭受癌細(xì)胞侵?jǐn)_的原因也各不相同。

　　肺。無論男女，排在首位的都是肺癌。為什么肺部會如此脆弱呢？“就目前的致癌原因分析，主要有兩點(diǎn)，第一是吸煙。第二是環(huán)境污染。

　　乳腺。乳腺癌是世界上女性最常見的癌癥。發(fā)生因素主要有：吃高脂肪高熱量的食物、精神壓力大、晚婚晚育等。

　　胃。除了鹽、鹽腌食物、紅辣椒、加工肉類、煙熏食物、燒烤動物食物等是胃癌發(fā)生的原因外，胃黏膜的改變以及萎縮性胃炎也可導(dǎo)致胃癌發(fā)生。另外，“共餐”也會增加胃癌直接誘因———幽門螺旋桿菌的傳播機(jī)會。“因此，甚至有人把胃癌歸為了傳染病。”北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院院長游偉程說。

　　肝。目前有證據(jù)表明，“乙肝病毒”、食用被黃曲霉毒素污染的谷類和豆類、長期飲酒，都是導(dǎo)致肝癌發(fā)生的直接原因。

　　食管。導(dǎo)致食管癌發(fā)生的主要原因是喜歡吃燙的食物，比如常飲熱茶等。此外，吸煙、肥胖、食用加工肉類等因素是直接誘因。胃酸反流也是增加食管癌的危險(xiǎn)因素。

　　大腸。這是世界上第3位最常見的癌癥。紅肉、大量飲酒、高溫油炸食物、常忍便意等，都有可能導(dǎo)致大腸癌。此外，炎癥性腸病也可增加結(jié)腸癌的危險(xiǎn)。

　　膀胱。膀胱癌是世界上第10位最常見的癌癥。研究表明，飲用水中的砷是膀胱癌發(fā)生的原因之一，此外，常憋小便也能增加該癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

　　胰腺。胰腺癌是世界上第13位常見癌癥，是癌癥中“富貴病”的代表，肥胖和糖尿病都會導(dǎo)致該病發(fā)生。

　　淋巴。淋巴和造血系統(tǒng)的癌癥主要包括淋巴瘤、白血病和多發(fā)性骨髓瘤。這組癌癥與肝癌并列為世界第6位高發(fā)癌癥。環(huán)境污染、病毒感染以及肥胖是導(dǎo)致該癌發(fā)生的原因。

　　腎。腎癌是世界上第5位最常見的癌癥。身體肥胖度、飲用水中的砷含量以及吸煙這三個因素可導(dǎo)致該癌發(fā)生。

　　不可不知的癌癥事實(shí)

　　男子(按全球死亡人數(shù)順序)：肺、胃、肝、結(jié)腸直腸、食道和前列腺。

　　婦女(按全球死亡人數(shù)順序)：乳房、肺、胃、結(jié)腸直腸和子宮頸。

　　癌癥可以預(yù)防(通過健康飲食、身體活動和不使用煙草)。

　　煙草使用是全世界單一最大可預(yù)防的癌癥原因。煙草使用造成肺、喉、口腔、胰腺、膀胱、胃、肝、腎和其他類型的癌癥；環(huán)境煙草煙霧(被動吸煙)引起肺癌。

　　全世界五分之一的癌癥是由慢性感染造成的，主要來自乙肝病毒(導(dǎo)致肝癌)、人類乳頭狀瘤病毒(導(dǎo)致宮頸癌)、幽門螺桿菌(導(dǎo)致胃癌)、血吸蟲(導(dǎo)致膀胱癌)、肝吸蟲(膽管)以及人類免疫缺陷病毒(卡波西肉瘤和淋巴瘤)。