在我國(guó)北方，廣泛地流傳著這樣的一個(gè)　民間傳說(shuō)，每逢農(nóng)歷二月初二，是天上主管云雨的龍王抬頭的日子；從此以后，雨水會(huì)逐漸增多起來(lái)。因此，這天就叫“春龍節(jié)”。 中國(guó)北方廣泛的流傳著“二月二，龍?zhí)ь^；大倉(cāng)滿，小倉(cāng)流。”的民諺。

農(nóng)歷的二月初二，是老京城流傳至今的一個(gè)“節(jié)令”。不但京城這樣，全中國(guó)和全世界的華人也仍保留著這個(gè)“講兒”。

 
　　民間傳說(shuō)著二月初一龍睜眼，二月初二龍?zhí)ь^，二月初三龍出汗。自打年下前后，“春打六九頭”的那會(huì)兒，老街舊坊碰面就一準(zhǔn)念叨著“二月二”這個(gè)日子，念叨著“二月二”這個(gè)日子口的講兒、禮兒和令兒。冬仨月的“委冬兒”，著實(shí)的讓憋屈在小屋里的老老少少心里慌慌、癢癢。

 
　　說(shuō)了，沉睡在泥土里的龍都閑不住、睡不著了，那這人還等什么？那就別悶兒在屋里聊閑篇，到屋外透透氣吧！論講兒、論禮兒、論說(shuō)道的老人們聽(tīng)著“驚蟄”的雷聲震動(dòng)著大八櫈小八櫈的窗戶紙沙沙地響動(dòng)，開(kāi)始編排著、告訴著還是“孩子芽?jī)?#8221;的晚生后輩龍是啥模樣，龍是咋樣睜開(kāi)雙眼，龍是咋樣抬頭威風(fēng)，龍是咋樣出汗翻身！
 

　　在這個(gè)當(dāng)口，家里主事的女人們，搶在二月初一的頭里兒，為家里老老少少脫掉了一頭的冬裝忙碌。按照老禮兒，初一到初三不能做活兒，不能動(dòng)用剪刀和針頭線腦兒。善良的女人們，尤其是上了年紀(jì)的老太太，頭幾天兒就喊著唬著，全家上上下下的人千萬(wàn)別動(dòng)刀剪之物，甚至背著家里的老小，把忌諱的東西一堆兒的收了起來(lái)。甭管您有多急有多惱、有多要緊，從那老太太嘴里鐵定是套不出來(lái)東西擱哪兒，逼急了，老太太惱了，會(huì)不論秧子的一通怒罵:“動(dòng)那家什干嗎，你就不怕扎瞎了龍眼？劃破了龍皮？”再逼急了，她老人家會(huì)賭氣說(shuō):“我哪，都藏在耗子窟窿里了，你找去吧！”您說(shuō)，您有轍嗎？那耗子會(huì)說(shuō)話嗎？

 　　棉褲變夾褲，棉襖變夾襖，真難為了家里主事兒的娘兒們，一家子七八口子，剛過(guò)完年下，還沒(méi)緩過(guò)勁來(lái)，就又忙活著趕在二月二頭里換季，甭說(shuō)，起早搭夜、點(diǎn)燈熬油是跑不了的事兒！
 

　　說(shuō)句心里話兒，說(shuō)句實(shí)在話兒，這老娘兒們對(duì)過(guò)二月二的事兒忒揪細(xì)。

 
　　都說(shuō)“二月二打房梁，蝎子游蚓(蜈蚣)不下墻”。

 
　　古老的舊京城，四合院的房子都該有著幾百年的年候兒了，老舊的屋，為尋暖的蟲(chóng)蟲(chóng)蟻蟻提供了地方兒，誰(shuí)不怕在屋里呆得好好的，房梁上掉下了東西，就算是掉下個(gè)蝎拉虎子(壁虎)，也夠您嚇掉魂兒的。敲打著，嘟囔著，敲醒了梁上的活物，是讓您挪挪地方，別睡過(guò)頭兒一機(jī)靈掉下來(lái)！“二月二掃鍋底，省柴省火不費(fèi)米”。

 
　　老輩子的京城睡炕燒柴鍋，一冬兒下來(lái)，取暖做飯燒火的樹(shù)葉、柴火和煙煤，會(huì)把鍋底沾上很厚的黑灰，趁著這節(jié)令的時(shí)會(huì)兒，大掃除一回也不是個(gè)壞事，至于費(fèi)米不費(fèi)，那估摸著是為了說(shuō)著順口，您家人口多，把個(gè)鍋底掃薄了，也是該吃多少一點(diǎn)也不能少！“二月二掃炕席，清清爽爽到年底”。

　　冬天兒的炕，咋說(shuō)也比外面露天地兒里暖和，這炕縫里、炕的犄角旮旯、炕被的下頭，保不齊藏著錢串子(百足蟲(chóng))、潮蟲(chóng)什么的。老頭老太太時(shí)不時(shí)地嚇唬那些不懂事、還小的小子丫頭們，數(shù)落著這蟲(chóng)子爬這鉆那的玄乎話，為的是震唬住天不怕地不怕、什么都敢上手玩兒的孩兒。不過(guò)這二月二之后，蟲(chóng)子們活泛起來(lái)，萬(wàn)一被它們叮了咬了，大年初兒的，咋說(shuō)咋是晦氣。有兩種蟲(chóng)子必須在這會(huì)兒消滅，那就是在墻壁、明柱縫里、炕破棉絮里躲著冬眠不醒的土鱉和臭蟲(chóng)，別看它們一個(gè)是餓得沒(méi)了樣兒，一個(gè)是餓成了兩層皮，別信它，它們可是活著有氣呢，過(guò)一兩個(gè)月，那土鱉，公的帶著翅膀飛，母的跑得快了去了。那臭蟲(chóng)，變著法兒的在后半夜爬到人身上吸血，吃成一個(gè)個(gè)黃豆粒大小鼓溜溜的小紅燈籠。早已不提倡的六六粉，是它們致命的克星。

　　“二月二”這里面的媽媽論兒、講兒、禮兒真是太多了，老人們卻喜歡得沒(méi)完沒(méi)了，年輕人也喜歡得樂(lè)樂(lè)

顛顛，要不咋會(huì)在龍年里添了那許多的龍子龍孫呢！

 　　其實(shí)，龍是一種精神的傳承，老百姓不就是找個(gè)事兒說(shuō)事兒?jiǎn)?。再說(shuō)了，吃好了才能說(shuō)著有勁兒，有說(shuō)道兒。

 　　農(nóng)歷的正月二十三，吃完年下的最后一頓葷湯葷菜，就該盤算著二月二咋過(guò)了。

 
　　正月里，甭管您家有多少雞鴨魚(yú)肉，省著吃也好，費(fèi)著吃也罷，到二十三這天兒，麻利兒的得“打掃”干

凈，想是圖個(gè)吉利？或是天熱了起來(lái)留不住了？反正說(shuō)不清這事兒。但是有一樁，您可得想明白，二月二沒(méi)幾天就到了，那天吃啥，年年咋過(guò)，不用想都明擺著。

　　“二月二，龍?zhí)ь^”，既說(shuō)了，就得為這龍?zhí)聿蕛翰皇?，為啥先說(shuō)吃，吃好了，身子骨硬實(shí)才能騰飛。您瞧著吧，老娘兒們們，把十八般武藝都用上了。

 
　　元宵，是龍眼睛；面條，是龍須子；褡褳火燒，是龍舌頭；餃子，是龍耳朵；薄餅，是龍皮；米飯，是龍子；饅頭，是龍蛋。最讓人不解的是，擺上幾對(duì)雞爪，愣說(shuō)是龍爪。助興的菜有:芥菜纓炒黃豆嘴兒，芥菜的諧音是“借財(cái)”，黃豆嘴兒(不是黃豆芽)代表“金豆”；老腌兒雞蛋切開(kāi)流油兒，叫“財(cái)源滾滾來(lái)”；上一盤豆腐，取個(gè)名兒叫“兜福”；特地留下的白菜頭，把葉整個(gè)剝開(kāi)洗凈，用來(lái)把桌上的菜、飯包起來(lái)捧著吃，這叫“包財(cái)”。吃著“包財(cái)”千萬(wàn)別說(shuō)散嘍，使勁捧著吃圖個(gè)好說(shuō)頭兒。
 

二月二龍?zhí)ь^的習(xí)俗

 　每當(dāng)春龍節(jié)到來(lái)，中國(guó)北方大部分地區(qū)在這天早晨，家家戶戶打著燈籠到井邊或河邊挑水，回到家里便點(diǎn)燈、燒香、上供，理發(fā)（有習(xí)俗正月理發(fā)死舅舅）。舊時(shí)，人們把這種儀式叫做“引田龍”。這一天，家家戶戶還要吃面條、炸油糕、爆玉米花，比作為“挑龍頭”、“吃龍膽”、“金豆開(kāi)花，龍王升天，興云布雨，五谷豐登”，以示吉慶。

 
相關(guān)記載

　　明代已見(jiàn)此俗。沈榜 《宛署雜記》記載：“宛人呼二月二為龍?zhí)ь^。鄉(xiāng)民用灰自門外委婉布入宅廚，旋繞水缸，呼為引龍回。”明人于奕正、劉侗 《帝京景物略》卷二，春場(chǎng)記載：“二月二曰龍?zhí)ь^，煎元旦祭余餅，熏床炕，曰熏蟲(chóng)兒，謂引龍，蟲(chóng)不出也。”龍?jiān)谥袊?guó)人的心目中有著極其崇高的地位，古時(shí)認(rèn)為龍是天子的象征，是祥瑞之物，更是和風(fēng)化雨的主宰。所以“二月二，龍?zhí)ь^”這句諺語(yǔ)表示春季來(lái)臨，萬(wàn)物復(fù)蘇。蟄龍開(kāi)始活動(dòng)，預(yù)示一年的農(nóng)事活動(dòng)即將開(kāi)始。

二月二龍?zhí)ь^傳說(shuō)故事

 
　　故事一

 
　　農(nóng)諺“二月二，龍?zhí)ь^”，傳說(shuō)古時(shí)候關(guān)中地區(qū)久旱不雨，玉皇大帝命令東海小龍前去播雨。小龍貪玩，一頭鉆進(jìn)河里不再出來(lái)。有個(gè)小伙子，到懸崖上采來(lái)了“降龍水”，攪渾河水。小龍從河中露出頭來(lái)與小伙子較量，小龍被擊敗，只好播雨。其實(shí)，所謂“龍?zhí)ь^”指的是經(jīng)過(guò)冬眠，百蟲(chóng)開(kāi)始蘇醒。所以俗話說(shuō)“二月二，龍?zhí)ь^，蝎子、蜈蚣都露頭。”

 　　故事二

　　“二月二，龍?zhí)ь^，春雨下得遍地流。霹靂一聲驚天地，怎知龍王心里愁。”在這泥土氣息濃郁的童謠里，有一個(gè)動(dòng)人的故事呢。

 　　很久很久以前，東海龍王生了三個(gè)龍子，就缺一個(gè)龍女。龍王想，要是再有個(gè)公主，兒女雙全，那該有多好啊！王母知道這件事后，就給龍母吃了一顆仙丹，不久，龍母就懷孕了。第二年二月二，龍母果然生了一個(gè)白白胖胖的女兒。

 
　　小公主一天天長(zhǎng)大了，對(duì)龍宮的生活厭倦了，渴望到人間去尋找真正的幸福。龍母知道女兒的心，她勸公主說(shuō)：“孩子，龍宮里無(wú)憂無(wú)慮，要什么有什么，為什么要到人間去呢？”龍女說(shuō)：“龍子龍孫們只知道吃喝玩樂(lè)，我一定要到人間去，尋找真正有樂(lè)趣的生活。”龍母見(jiàn)女兒決心已定。悄悄地把她送出龍宮，還送給她一個(gè)錦囊。
 

　　龍女依依不舍地告別母親，飛過(guò)九十九條河，越過(guò)九十九座山，來(lái)到了一座大山下，公主四下里望了望，只見(jiàn)遠(yuǎn)近土地都干裂著嘴巴，莊稼都低垂著頭，太陽(yáng)正火辣辣地烤著大地，不遠(yuǎn)處，一個(gè)青年在田里吃力地勞動(dòng)，公主走過(guò)去，問(wèn)道：“這么旱的天，你種地會(huì)有收獲嗎？”農(nóng)夫苦笑著說(shuō)：“有什么辦法呢？家里的老母親還靠我養(yǎng)活呢！”龍女很同情他，從錦囊中取出幾粒紅豆，向地里一撒，一會(huì)兒，田里就升起厚厚的濃霧，干枯的禾苗泛出了綠色。農(nóng)夫一看趕忙向她行了個(gè)禮，說(shuō)：“仙姑，這兒方圓幾百里都遭了大旱，還請(qǐng)仙姑救一救窮困的百姓。”龍女非常感動(dòng)，她想，他真是個(gè)好人，一心想著別人。真是我的知音?。∮谑?，她從錦囊里抓了一把紅豆拋上天，頓時(shí)電閃雷鳴，一場(chǎng)大雨酣暢地下了下來(lái)。雨過(guò)天晴，山青了，莊稼綠了，人們臉上露出了舒心的微笑。小伙子感激地向姑娘道謝，公主臉上飛起了紅云，說(shuō)：“不用謝我，只求我倆百年合好。”小伙子聽(tīng)了，甜滋滋的把姑娘領(lǐng)回家。

 
　　再說(shuō)公主離開(kāi)龍宮出走的事被龍王知道后，龍王非常惱怒，還不讓龍母去看女兒。龍母天天想念女兒，每年陰歷二月初二就浮出海面，抬起頭來(lái)向女兒離開(kāi)的方向痛哭一場(chǎng)。她的哭聲變成了雷聲，她的眼淚化作了春雨。

　　故事三
 

　　“二月二”還有一種說(shuō)法叫春龍節(jié)。許慎的《說(shuō)文解字》記載：“龍，鱗中之長(zhǎng)，能幽能明、能細(xì)能巨，能長(zhǎng)能短，春分登天，秋分而潛淵。”這大概就是“春龍節(jié)”習(xí)俗的最早記載。

 
　　相傳，武則天當(dāng)了皇帝，玉帝便下令三年內(nèi)不許向人間降雨。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災(zāi)挨餓，偷偷降了一場(chǎng)大雨，玉帝得知后，將司掌天河的玉龍打下天宮，壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑，上面寫道：龍王降雨犯天規(guī)，當(dāng)受人間千秋罪。要想重登靈霄閣，除非金豆開(kāi)花時(shí)。
 

　　人們?yōu)榱苏三埻?，到處尋找開(kāi)花的金豆。到了第二年二月初二這一天，人們正在翻曬金黃的玉米種子，猛然想起，這玉米就象金豆，炒開(kāi)了花，不就是金豆開(kāi)花嗎？于是家家戶戶爆玉米花，并在院里設(shè)案焚香，供上“開(kāi)花的金豆”，專讓龍王和玉帝看見(jiàn)。龍王知道這是百姓在救它，就大聲向玉帝喊到：“金豆開(kāi)花了，放我出去！”玉帝一看人間家家戶戶院里金豆花開(kāi)放，只好傳諭，詔龍王回到天庭，繼續(xù)給人間興云布雨。

 

　　從此以后，民間形成了習(xí)慣，每到二月二這一天，人們就爆玉米花，也有炒豆的。大人小孩還念著：“二月二，龍?zhí)ь^，大倉(cāng)滿，小倉(cāng)流。”有的地方在院子里用灶灰撒成一個(gè)個(gè)大圓圈，將五谷雜糧放于中間，稱作“打囤”或“填倉(cāng)”。其意是預(yù)祝當(dāng)年五谷豐登，倉(cāng)囤盈滿。節(jié)日時(shí)，各地也普遍把食品名稱加上“龍”的頭

銜。吃水餃叫吃“龍耳”；吃春餅叫吃“龍鱗”；吃面條叫吃“龍須”；吃米飯叫吃“龍子”；吃餛飩叫吃“龍眼”。

 
　　這一天，其它習(xí)俗也很多，起床前，先念“二月二，龍?zhí)ь^，龍不抬頭我抬頭。”起床后還要打著燈籠照房梁，邊照邊念：“二月二照房梁，蝎子蜈蚣無(wú)處藏。”有的地方婦女不動(dòng)針線，怕傷了龍的眼睛；有的地方停止洗衣服，怕傷了龍皮，等等。

 
　　從科學(xué)角度看，農(nóng)歷二月初二是在“驚蟄”前后，大地開(kāi)始解凍，天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，農(nóng)民告別農(nóng)閑，開(kāi)始下地勞作了。所以，古時(shí)把“二月二”又叫做“上二日”。因此，盛行于中國(guó)民間的春龍節(jié)，在古時(shí)又稱“春耕節(jié)”。據(jù)說(shuō)，這一天如果還沒(méi)有醒的話，那轟轟隆隆的雷聲就要來(lái)呼喚它了。

二月二龍?zhí)ь^民俗活動(dòng)

 
　　1、接“姑奶奶”
 

　　二月二這天還有一項(xiàng)重要的活動(dòng)就是接“姑奶奶”，即娘家人接回已出嫁的女兒，故有“二月二接寶貝兒”之說(shuō)。因?yàn)槔媳本┤说亩Y數(shù)多，其中正月里“姑奶奶”是不能住在娘家的，初二到娘家拜了年后，也必須當(dāng)天趕回婆家，特別是新婚不久的“姑奶奶”。但到了二月初二，娘家人就來(lái)接女兒回去，住上幾天或半個(gè)月，一是正月里忙活了好長(zhǎng)時(shí)間，比較勞累，接回娘家好好歇一歇；二是新的一年剛開(kāi)始，又要忙碌了，所以要犒勞犒勞她。一般是以春餅，也就是薄餅做款待。被接回來(lái)的日子里，“姑奶奶”除了吃喝，就是串門子聊天兒，輕松而愉快。

 　　2、皇帝耕田

 　　二月二這天的另一項(xiàng)活動(dòng)是皇帝耕田。因?yàn)槊磕甑亩露@天差不多是在驚蟄前后，“驚蟄一犁土，春分地氣通。”從此北方就到了春耕大忙的時(shí)候。為了動(dòng)員人們趕快投入春耕生產(chǎn)，別誤農(nóng)時(shí)，二月二這天皇帝要象征性地率百官出宮到他的“一畝三分地”耕地松土。明朝和清朝前期的帝王每年二月二，都要到先農(nóng)壇內(nèi)耕地松土，從清朝雍正皇帝開(kāi)始，每年的二月二這天改為出圓明園，到“一畝園”（今海淀圓明園西側(cè)）扶犁耕田。過(guò)去曾有一幅年畫，叫《皇帝耕田圖》，畫中是一個(gè)頭戴王冠、身穿龍袍的皇帝正手扶犁把耕田，身后跟著一位大臣，一手提著竹籃，一手在撒種，牽牛的是一位身穿長(zhǎng)袍的七品縣官，遠(yuǎn)處是挑籃送飯的皇后和宮女。畫上還題了一首打油詩(shī)：“二月二，龍?zhí)ь^，天子耕地臣趕牛，正宮娘娘老送飯，當(dāng)朝大臣把種丟，春耕夏耘率天下，五谷豐登太平秋。”這幅畫也說(shuō)明人們希望有一個(gè)開(kāi)明的皇帝，能夠親自春耕夏耘，使老百姓豐衣足食。

　　3、民俗龍?zhí)ь^
 

　　“二月二，龍?zhí)ь^，龍不抬頭人抬頭。”這句老話為人的昂揚(yáng)向上定下了調(diào)子。龍是人們想象出來(lái)的一種神物，是和風(fēng)化雨的主宰，“龍不抬頭不下雨”，“龍?zhí)ь^”正是下雨的代名詞。此間，大部分地區(qū)的平均氣溫，穩(wěn)定回升到零攝氏度以上，由于天氣轉(zhuǎn)暖，因?qū)α鞫纬傻姆e云逐漸增多，降水量自然明顯轉(zhuǎn)多。

 
　　“二月二”是一個(gè)與天文、氣候、農(nóng)事、衛(wèi)生等等都相關(guān)的日子，講究特別的多。既然想龍?zhí)ь^，就要設(shè)法引龍出來(lái)。自打明朝以后，就有撒灰引龍之舉，沈榜的《宛署雜詩(shī)》寫道:“宛人呼二月二為龍?zhí)ь^。鄉(xiāng)民用灰自門外委婉布入廚，旋繞水缸，呼為引龍回。”每到二月二，各家都從大門外到屋中，再到廚房繞水缸一圈撒上石灰，這天不許掃地、做針線活，說(shuō)是怕傷了龍。撒石灰粉的另一層意思是不讓復(fù)蘇的蟲(chóng)子在屋內(nèi)繁殖。

為此，要用明火遍照墻壁房梁、犄角旮旯，“二月二照房梁，蝎子蜈蚣無(wú)處藏”。有的老奶奶一邊說(shuō)著“敲炕謠”一邊手握笤帚敲打炕:“敲呀敲，敲炕頭，金子銀子往家流，敲呀敲，敲炕沿，蝎子蜈蚣不見(jiàn)面！”在農(nóng)村，這天早晨，莊稼人要在院子里用灶灰畫五個(gè)大圓圈，把五谷雜糧放在中間，稱之為“打囤”，預(yù)祝當(dāng)年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，倉(cāng)滿囤圓。要不怎么說(shuō)“二月二，龍?zhí)ь^，大倉(cāng)滿，小倉(cāng)流”呢。
 

　　在北方，二月初二，已是春開(kāi)解凍，陣雁北飛，犁牛遍地，即將是整地播種的好時(shí)節(jié)了。據(jù)《古今北京》載:清代定制，每歲仲亥日，皇帝要到先農(nóng)壇祭祀農(nóng)神。行禮完畢，還要自扶犁耕地做出樣子，就算是玉帝親耕了，然后，坐在觀耕臺(tái)上觀“庶人終畝”?；实墼诖藭r(shí)祭祀農(nóng)神，本意是號(hào)召人民起來(lái)春耕，后來(lái)經(jīng)過(guò)一些人的神化，成為二月二龍?zhí)ь^的美好傳說(shuō)。
 

　　民間一直有“理發(fā)去舊”的說(shuō)法，二月二去理發(fā)，據(jù)說(shuō)能夠帶來(lái)一年的好運(yùn)。這天，理發(fā)的地方，會(huì)忙得不亦樂(lè)乎，皆因人們一個(gè)多月沒(méi)理發(fā)了。所有的理發(fā)師傅，歇了整整一個(gè)月，趕到二月二這天，早早開(kāi)門，不用迎接客人，客人自然蜂擁而至，“二月二，龍?zhí)ь^，孩子大人要剃頭。”
 

　　二月二這天所有吃的東西均和龍有關(guān)，飯叫龍子、面叫龍須、餃子叫龍牙、餛飩叫龍眼、春餅叫龍鱗、肉卷饃叫懶龍。醬肉必吃不可。漢族的傳統(tǒng)習(xí)俗是在二月二這天吃豬頭肉。以前人們通常在臘月二十三過(guò)小年時(shí)殺豬宰羊，初一、破五、十五都完了，肉也基本上吃光了，最后剩下一個(gè)豬頭。到了二月二，就把這“龍頭”作為供品拿來(lái)享用了。

 　　二月二，除了是龍的生日，也是土地爺?shù)纳?，舊時(shí)各家各戶都要到土地廟祭拜。光拜土地還不行。北京還有一個(gè)風(fēng)俗是進(jìn)香祭神，二月二，男男女女額上貼了金字，騎上毛驢相繼來(lái)到涿州的碧霞元君廟燒香，寄予美好的愿望，希望得到神仙的眷顧。名為到廟上香，實(shí)則踏青外游?！稓q華紀(jì)麗譜》記載:“二月二踏青節(jié)，初郡人游賞，散在四郊。”

二月二龍?zhí)ь^吃什么
 
民俗食品

 
　　春餅

 　　春餅是北京民俗食品，一種烙得很薄的面餅，又稱薄餅。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。農(nóng)歷二月初二，是中國(guó)古諺所說(shuō)龍?zhí)ь^的日子(“二月二，龍?zhí)ь^”)，這一天北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。

　　北京春餅春餅比吃烤鴨的薄餅要大，并且有韌性(北京人稱為要有“骨立勁兒”)，因?yàn)橐砗芏嗖顺?。昔日，吃春餅時(shí)講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。

 　　盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時(shí)需改刀切成細(xì)絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起卷進(jìn)春餅里吃。佐料有細(xì)蔥絲和淋上香油的黃醬(烤鴨配甜面醬)。

 　　吃春餅時(shí)，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，為的是吃個(gè)熱乎勁兒。若在二月二這一天吃春餅，北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。

 　　驢打滾　

 　　驢打滾一種豆面糕，北京清真風(fēng)味小吃。用蒸熟的黃米(或糯米)揉成團(tuán)，撒炒熟的黃豆面，再加入赤豆餡心，卷成長(zhǎng)條，撒上芝麻桂花白糖食用，由于清代經(jīng)營(yíng)食攤現(xiàn)制現(xiàn)售“驢打滾”時(shí)，隨制隨撒豆面，猶如郊野毛驢就地打滾粘滿黃土似的，故得此詼諧之名。

 
　　老北京的習(xí)俗，人們總喜在農(nóng)歷二月買“驢打滾”品嘗，因而經(jīng)營(yíng)這種食品攤販和推車小販很多，以天橋市場(chǎng)白姓食攤和“年糕虎”(虎占福)做的最有名氣。

 氣候節(jié)氣

　　在農(nóng)歷二月以后，"雨水"節(jié)氣來(lái)臨，冬季的少雨現(xiàn)象結(jié)束，降雨量將逐漸增多起來(lái)，這本來(lái)就是華北季風(fēng)氣候的特點(diǎn)。