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虎奶菇 百科

 榆楊 2011-02-14

虎奶菇

百科名片

  
虎奶菇

目前我國(guó)栽培的大多數(shù)食用菌其食用的部分都是子實(shí)體。只有茯苓食用的部分是菌核,其子實(shí)體不能食用,豬苓食用的部分是子實(shí)體,菌核則不能食用。然而,在滇西南(騰沖、章風(fēng)一帶)尚有一種珍稀的食用菌兼藥用菌——虎奶菇其子實(shí)體和菌核均可食用?;⒛坦诫m然有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,可以作為蛋白質(zhì)(含16%以上)、鉀、鈣、鎂等元素、多糖等活性物質(zhì)的重要給源,并可制成預(yù)防哮喘病、糖尿病、冠心病的天然的保健藥品,但迄今我國(guó)尚未開(kāi)發(fā)利用。


編輯本段生物學(xué)特性

  自1993年我們對(duì)虎奶菇的生物學(xué)特性和栽培方法進(jìn)行多方面的研究,現(xiàn)介紹如下:
  虎奶菇是熱帶和亞熱帶地區(qū)的一種傘菌,也是一種能產(chǎn)生大型菌核的擔(dān)子菌。虎奶菇的菌絲侵染木材或樹(shù)樁后,引起木材的白色腐朽,并在地下或木材中,或樹(shù)根之間,形成圍徑10—30厘米左右的菌核。菌核是虎奶菇的貯藏、休眠器官,也是無(wú)性繁殖的器官。把菌核放在溫暖、潮濕的地方,就會(huì)連續(xù)一個(gè)接一個(gè)地產(chǎn)生淺漏斗形的子實(shí)體。從原基出現(xiàn)到子實(shí)體成熟大約需要7天。如果天氣較冷,菌核發(fā)生子實(shí)體的時(shí)間就很長(zhǎng), 虎奶菇菌絲生長(zhǎng)的最低溫度是35℃左右,最適生長(zhǎng)濕度35℃,最高生長(zhǎng)溫度40℃。
  虎奶菇是一種典型的木腐菌,能利用許多闊葉樹(shù),如柳葉桉、栲樹(shù)、擬赤楊,針葉樹(shù)如南洋杉、松杉的木材和木屑和各種農(nóng)作物的秸稈,如稻草、玉米穗軸、棉籽殼、香蕉假莖、木薯?xiàng)U以及其他纖維性材料,如油棕果殼、咖啡渣等?;⒛坦降木z在含果糖的瓊脂培養(yǎng)基上生長(zhǎng)最好,其次為甘露糖,再次為葡萄糖,最次為木糖。虎奶菇能利用多種有機(jī)氮,利用無(wú)機(jī)氮較差,虎奶菇菌絲生長(zhǎng)的最適pH值為6.5。

編輯本段菌種制作

  夏秋雨后,在虎奶菇的產(chǎn)區(qū)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)虎奶菇的子實(shí)體后,把子實(shí)體周圍的泥土挖掉,連同地下的苗核一起挖出來(lái)。晾去多余水份,經(jīng)表面滅菌,利用虎奶菇的子實(shí)體和菌核進(jìn)行組織分離,很容易得到純菌種。在普通的馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基上,虎奶菇的菌絲生長(zhǎng)旺盛、潔白、爬壁力強(qiáng),菌絲束末端有時(shí)會(huì)形成小菌核。虎奶菇的純菌種可放在0—15℃的冰箱中保藏,以備研究和栽培之用。
  虎奶菇的原種和栽培種的制作方法,和香菇、平菇等多種木腐菌相同。主要培養(yǎng)基是木屑麩皮培養(yǎng)基。

編輯本段栽培方法

段木栽培

  即利用闊葉樹(shù)的短段木(長(zhǎng)25—30厘米)進(jìn)行窖栽(其方法和茯苓筒木窖栽方法相似)。

代料栽培

  即利用闊葉樹(shù)的木屑或其他農(nóng)作物的秸稈、麩皮(或米糠)為培養(yǎng)基,以塑料袋為栽培容器進(jìn)行栽培,使之形成菌核或長(zhǎng)出子實(shí)體。
  ①栽培季節(jié)。夏初至秋末適合虎奶菇的栽培,若有空調(diào)設(shè)備,一年四季都可以栽培。冬春季只要適當(dāng)加溫,就可以照樣生長(zhǎng)。
 ?、谂浞?。配方一:闊葉樹(shù)(硬雜)木屑78%、80%,麩皮18%—20%,輕質(zhì)碳酸鈣1%,蔗糖1%,含水量60%-65%,pH值自然。配方二:闊葉樹(shù)雜木屑39%,棉籽殼49%,麩皮10%,蔗糖l%,輕質(zhì)碳酸鈣1%,含水量60%-65%,pH值自然。
 ?、墼耘啻闹谱?。按上述配方,稱好所需材料,拌勻,加水(料水比1:1.4—1.5)拌濕,然后裝入聚丙烯塑料袋中,每袋濕料約1公斤(干料800克),套上塑料套環(huán),塞上棉塞,經(jīng)高壓蒸汽滅菌或常壓蒸汽滅菌后,冷卻備用。然后在無(wú)菌箱中將每個(gè)栽培袋接上一匙虎奶菇的麥粒菌種或木屑原種。然后移放到溫室中(20—25℃)培養(yǎng)。
 ?、茉耘啻墓芾?。接種后,首先檢查菌種成活情況,若菌種發(fā)白,菌絲恢復(fù)生長(zhǎng),又沒(méi)有感染雜菌的,就可轉(zhuǎn)入正式培養(yǎng)管理。虎奶菇菌絲生長(zhǎng)的最適溫度是30—35℃。因此,在冬春培養(yǎng)時(shí),應(yīng)適當(dāng)加溫。夏秋可以利用自然溫度進(jìn)行培養(yǎng),氣溫超過(guò)36℃時(shí),應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)降溫:虎奶菇菌絲生活力旺盛,抗雜菌能力強(qiáng),除非雜菌嚴(yán)重感染,否則可不必把稍微感染霉菌的栽培袋一一清除。
  培養(yǎng)30—45天之后,潔白菌絲長(zhǎng)滿全袋培養(yǎng)料,其后在培養(yǎng)料的上方或中間菌絲開(kāi)始集結(jié),形成虎奶菇的菌核。當(dāng)菌核快要頂袋塑料袋時(shí),可以脫去塑料套環(huán),拔開(kāi)棉塞、松開(kāi)袋子、防止塑料袋破裂。4個(gè)月后菌核就可以達(dá)到采收的大小(120—150克,視培養(yǎng)料種類、數(shù)量和培養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)短)。如果繼續(xù)培養(yǎng),直到培養(yǎng)料完全被分解,變軟,菌核不能繼續(xù)長(zhǎng)大,就一定要采收了。
  虎奶菇的栽培管理和一般食用菌的栽培管理不同。花工極少。完全不必澆水,也就是說(shuō)接好種,就可以等收成了。管理方法極簡(jiǎn)單。
  ⑤采收。當(dāng)袋內(nèi)培養(yǎng)料劇烈收縮、出水、變軟,菌核不會(huì)繼續(xù)長(zhǎng)大之后,就可以陸續(xù)采收。菌核的收得率濕重大約是培養(yǎng)料干重的30%。菌核采收后,用水洗凈,然后整個(gè)或切成薄片(1-2毫米),曬干或烘干。

注意

  采收后的菌核,經(jīng)風(fēng)干或藏于濕沙中春末初夏先把菌核浸于清水中,待吸足水分,置于沙床之上,可以陸續(xù)產(chǎn)生子實(shí)體。

編輯本段食用方法

  把菌核切片烘干,用粉碎機(jī)或磨粉機(jī)打成細(xì)粉(過(guò)120目篩眼)。用虎奶菇菌核細(xì)粉與米粉、面粉、糖等制作糕點(diǎn);可與燕麥粉、藕粉、牛奶、糖制成飲品,可與魚(yú)、肉等制成各種羹、菜等。




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