特色
大蒜燒肚條帶有濃濃個的蒜香，肚條厚實有嚼頭，很適合冬天食用。

用料
鮮豬肚 1個
大蒜（成菜用） 15粒
油 3湯匙（45ml）
醬油 1湯匙（15ml）
料酒（成菜用） 1湯匙（15ml）
鹽 2茶匙（10g）
雞精 1/2茶匙（3g）
白糖 1茶匙（5g）
玉米淀粉（成菜用） 2湯匙（30g）
蔥、姜（成菜用） 各5g
花椒（煮水用） 8粒
大料（煮水用） 2瓣
香葉（煮水用） 2片
香菜（煮水用） 1根
尖椒（煮水用） 1根
芹菜頭（煮水用） 1個

做法
1.將豬肚用堿水或者白醋反復(fù)搓洗幾遍，去除肚壁上殘存的肥油和筋膜，反復(fù)沖洗干凈，用玉米淀粉再搓洗一遍，洗凈為止。
2.將鍋內(nèi)加水上火燒開，放入洗干凈的豬肚，汆燙一下?lián)瞥?。另起一鍋，鍋?nèi)放水，放入汆過的豬肚、蔥、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜頭、香葉、大蒜、料酒，燒開后改小火煮約1個小時，煮熟撈出備用。
3.將煮好的豬肚改刀，切成條狀，蔥切丁，姜拍一下，切丁備用。
4.將炒鍋上火放入油，6成熱時倒入蒜粒，改小火煎炸。炸到金黃色，將油和蒜粒倒入一個碗中，鍋內(nèi)留少許蒜油。
5.稍微加熱下入蔥丁，倒入切好的肚條進行翻炒，再加入醬油、料酒、鹽、白糖、姜、雞精，翻炒幾下以后倒入炸好的蒜粒，加少許水燜燒一會。
6.待鍋中收汁，用水淀粉勾芡，淋入少許蒜油，出鍋裝盤。

小貼士
祛腥妙法
這道菜的很多用料是用來煮豬肚時祛除腥臊味的，蔥、姜可以多放一些，香菜、尖椒、芹菜頭如果能買到也可以一同放入煮水當(dāng)中，這樣可以很好地幫助豬肚還原它適口的味道。
白糖提鮮
另外有人會覺得菜肴最后放白糖好像不是魯菜的做法，其實白糖的作用同樣是幫助菜肴提鮮除味，南方菜肴中用這種方法比較多，比如蝦餃等放一些糖會讓餡料感覺更加鮮美。