儀式感，能讓某一天變得與眾不同，讓某一時刻變得非比尋常。而年夜飯應該是，一年中最有儀式感的一頓飯。年夜飯，是農(nóng)歷除夕的最后一頓飯，也是中國人每年的最重要的一頓飯。因為這頓飯，每年數(shù)以億計在外漂泊的人，不辭奔波回家過年。年夜飯，吃的是團圓，吃的是記憶，吃的更是一份情感。今天給大家分享一份年夜飯菜譜，希望能為你家的年夜飯?zhí)砩弦荒ú灰粯拥纳省?/p>

涼拌黃瓜卷

食材：黃瓜2根、大蒜2粒、辣椒油兩小勺、鹽適量、雞精適量、白糖適量、醋適量、麻油適量

做法：1、黃瓜洗凈后在淡鹽水里浸泡15分鐘，然后用剝皮刀削成薄片，然后用手卷起來擺好。2、大蒜切末加兩小勺辣椒油、鹽、雞精、白糖、生抽、醋和麻油，攪拌鹽和白糖融化。3、把汁淋在黃瓜卷上就可以了，簡單到?jīng)]有朋友，但是卻別具風情有木有！

紅燒肉

用料：五花肉500，花椒3g，蒜2瓣，姜適量，蔥適量，糖30g，蠔油8ml，白醋30ml，八角3g

做法：1. 將五花肉切成小塊，放入蔥姜水中浸泡30分鐘。水溫大約是36度；2. 將油加熱，加入蒜片、八角、花椒依次炒香，然后加入白糖，直到大部分白糖分化成肉；3.炒好后，繼續(xù)用小火炒15-25分鐘，讓肉里的水充分蒸發(fā)，加入油、白醋，繼續(xù)炒，直到肉變紅；4. 倒入清水，水過肉即可，大火燒開后，繼續(xù)煮20分鐘，把汁水倒在蔥上即可。

川味豬肚雞

材料：鮮豬肚400克、清遠雞400克、黃豆芽100克。鮮花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香蔥20克。味精5克、鹽3克、雞精5克、花生油150克。

做法：1.清遠雞去內(nèi)臟洗凈，擦鹽、雞精蒸熟，改刀成條狀。2.鮮豬肚洗凈，加蔥、姜煲熟，改刀。3.砂鍋上火加花生油，下鮮花椒、干椒、姜蒜茸煸香，加入高湯調(diào)味熬好漏渣。4.把加工好的豬肚、雞塊放入豆芽墊底的砂鍋內(nèi)，加入熬好的麻辣湯，撒蔥花淋熱油即可。

油淋蘆筍

原材料：蘆筍110克；調(diào)料：大蒜，鹽，白糖，生抽，清水

做法：1、蘆筍1小把清洗干凈。2、鍋內(nèi)加水燒開，下入蘆筍焯水半分鐘，撈出過一遍冷水。3、大蒜4瓣切碎，干紅辣椒用剪刀剪成小塊，小碗中加入鹽1/3小勺，白糖1湯匙，生抽3湯匙，少許清水攪拌均勻。4、蘆筍控水放入盤中，調(diào)料汁放入鍋中燒開煮一下，倒在蘆筍上；將大蒜和辣椒碎都擺在上面，鍋內(nèi)燒熱油澆在上面即可。

你學會了嗎？