 紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效 每逢金秋時(shí)節(jié)，但見那山坳嶺坡，路邊村頭，一株株、一片片的棗樹，身披油綠碧葉，其間綴滿了金紅锃亮的大紅棗兒。 紅棗食用方法
1.黨參紅棗茶 【來源】民間驗(yàn)方 【配方】黨參20克，紅棗10～20顆，茶葉３克。 【制作】將黨參、紅棗洗凈后，同煮茶飲用。 【功效】補(bǔ)脾和胃，益氣上津。逅用于體虛，病后飲食減少，大使店稀，體困神疲，心悸怔忡，婦女贓躁。
2.益氣養(yǎng)陰茶 【原料】西洋參、黃耆或參須五錢、麥冬三錢，五味子二錢（打碎布包）、紅棗5個(gè)。 【制作】將上述材料加水1500ml浸泡30分鐘，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉煮二十分鐘。(亦可以請(qǐng)藥房將藥材打碎，以茶包包裝量，再用熱水沖泡于保溫瓶中)。 【功效】清熱消暑，補(bǔ)氣滋陰。http://hi.baidu.com/hzzccn 【按語】夏天天氣炎熱，流汗多容易疲倦、昏昏欲睡等氣虛證候，此方不失為補(bǔ)充體力佳品。
3.補(bǔ)中益氣紅棗糕 【原料】雞蛋10個(gè)、黨參、黃芪、紅棗各20克、炙甘草6克、當(dāng)歸9克、白術(shù)9克、升麻5克、柴胡5克、陳皮9克、生姜15克、白糖600克、蘇打2克 【制作】將黨參、黃芪、當(dāng)歸、升麻、柴胡、陳皮、生姜、炙草、白術(shù)柴胡、紅棗去灰渣、加工，烘干研成細(xì)末，雞蛋打入盆內(nèi)，用撣蛋機(jī)撣成泡，加入白糖繼續(xù)撣泡、使蛋漿與白糖溶為一體，加入面粉，中藥粉末，蘇打繼續(xù)撣泡，使其合為一體。在蒸籠內(nèi)墊一層細(xì)草紙，將蛋漿倒入搟平，蒸約十分鐘，取出翻于案板上，用刀切成20個(gè)條形方塊即成。 【用法】佐餐食用 【功效】補(bǔ)中益氣，適用于氣虛所致的月經(jīng)先期。 【按語】此方對(duì)婦女子宮脫垂，疲倦乏力，久瀉脫肛，效果也較好。
4.桂圓紅棗湯 功效：紅棗對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)，暢通乳腺很有幫助，而且它和桂圓還具有極佳的補(bǔ)血養(yǎng)氣效果！ 用料：紅棗、桂圓、水 1、將水煮沸后，變成小火。 2、將桂圓放進(jìn)沸水中煮20分鐘后，放入紅棗，再燜煮20分鐘即可。
5.棗泥桃酥 【來源】民間方 【原料】棗泥250克 核桃仁50克 淮藥50克 面粉500克 豬油125克。 【制作】將核桃仁搟碎，加入棗泥、淮藥制成餡；取面粉200克，放在面板上，加入豬油100 克，拌勻，成干油酥。 把剩余的面粉放在面板上，加豬油25克，加水適量，合成油面團(tuán)。 將干油酥包入水油面里卷成筒狀，按每50克油面做成棗泥酥2個(gè)，用刀切成劑子， 搟成圓皮，然后用左手托皮，右手把棗泥餡裝入皮內(nèi)，收嚴(yán)口子，搓橢圓形，用花鉗 把圓坯從頂?shù)降装闯鲆粭l凸的棱，再用干凈的雞毛在棱的兩側(cè)按出半圓形的花紋。 將鍋置火上待油燒至六成熟時(shí)，把生坯投入炸至見酥浮面呈黃色即成。出鍋后，少?zèng)?/font>即酥。 【用法】可當(dāng)點(diǎn)心吃。 【功效】補(bǔ)脾胃，益腎氣。適用于脾虛食少、腎虛早衰等癥。
6.拔 絲 金 棗 【原料】紅棗400克，山楂糕75克，白糖150克。 【制作】http://hi.baidu.com/hzzccn 紅棗洗凈，煮至8成熟撈出，去皮，捅掉核； 將山楂糕切短條插入棗肉，蘸均面粉； 紅棗下8成熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油； 油鍋燒至4成熱時(shí)，加白糖炒至金黃色，將紅棗迅速放入顛翻掛勻，倒在抹油的盤內(nèi)即成。
7.紅棗紅糖煮番瓜 【制作】每次用鮮番瓜約500克（削皮），紅棗（去核）15～20枚，紅糖適量，加水煮爛服食。 【功效】紅棗紅糖煮番瓜，有補(bǔ)中益氣，斂肺氣的功效。民間用以治療支氣管哮喘，老人慢性支氣管炎等疾患。 【按語】番瓜，性味甘、溫，入脾、胃經(jīng)。含瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、維生素Ｂ、Ｃ、脂肪、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇等。功能補(bǔ)中益氣。 紅棗，性味甘、溫。功能補(bǔ)中益氣，滋腎暖胃。 紅糖，性味甘、平。功能益氣養(yǎng)血。
8.人參紅棗燉雞 【原料】嫩雞１只（約500克），人參10～15克，紅棗10枚，鹽少許。 【制作】http://hi.baidu.com/hzzccn 雞去毛當(dāng)凈，取雞腿肉或雞胸肉，去皮、骨。 人參切片，與雞肉一起放入燉盅內(nèi)，加開水適量，文火隔開水燉３小時(shí)，調(diào)味熱服。 【功效】大補(bǔ)元?dú)?，健脾?qiáng)身，祛病延年，健腦益智。癥見動(dòng)則心悸，汗出，氣喘。也可作一般體虛調(diào)補(bǔ)之湯品。 【注意】 1、人參以野山參功力最夠，但價(jià)錢較貴，一般可用高麗參或邊條參。 2、實(shí)證、熱癥者（如發(fā)燒感冒，口舌生瘡，便秘等）不宜；服食該湯時(shí)，不宜喝茶和吃蘿卜。
9.花生紅棗雞 【主料】光雞半只，冬菇一兩，花生米三兩，發(fā)菜三錢，紅棗八粒去核，姜一片，蔥二條。 【調(diào)料】蠔油二匙，鹽半匙，麻油、胡椒粉少許，酒一匙，水適量。 【制作】花生米放入清水中煮滾，冷后去衣洗凈。 冬菇浸軟去雜、瀝干水，用半匙糖、一匙酒、一匙油、少半匙生粉腌料拌勻。 發(fā)菜用清水浸軟洗凈瀝干水。油鍋爆姜、蔥，加水三杯煮滾，下發(fā)菜煮5分鐘，撈起瀝干水。 雞洗凈瀝干水，用老抽、鹽各半匙擦勻腌10分鐘。 起油鍋放入雞，爆至皮的一面呈黃色鏟起。放下姜爆香，放入調(diào)料及花生、冬菇、紅棗、雞，慢火燉15分鐘至雞熟。取起雞，下發(fā)菜再燉20分鐘。將冬菇、發(fā)菜、花生、紅棗放碟上，雞切塊排在面上。 把汁煮滾，調(diào)味，用生粉一匙、水二匙、老抽半匙混勻勾芡，淋在雞上。 【服法】佐餐食。 【功效】補(bǔ)氣，補(bǔ)血，強(qiáng)健筋骨，延緩衰老。 10.蟲草紅棗燉甲魚 【原料】 冬蟲夏草10克，活甲魚1只，紅棗20克，料酒、鹽、蔥、姜、蒜、雞清湯各適量。 【制作】 將甲魚宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，剁成4大塊，放鍋中煮沸撈出，割開四肢，剝?nèi)ネ扔拖磧簟?a >http://hi.baidu.com/hzzccn 冬蟲夏草洗凈；紅棗用開水浸泡。 甲魚放湯碗中，上放冬蟲夏草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜瓣和雞清湯，上籠隔水蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜即成。 【服法】佐餐食。 【功效】滋陽益氣，補(bǔ)腎固精，抗疲勞。適用于腰膝酸軟、月經(jīng)不調(diào)、遺精、陽痿、早泄、乏力等癥。健康人常食，可增強(qiáng)體力、防病延年、消除疲勞。 11.紅棗煨肘 【特點(diǎn)】色紅亮，肘子軟糯，甜咸適口。 【原料】豬肘750克、紅棗50克。 冰糖25克、姜10克、蔥15克、鹽3克、鮮湯750克。 【制作】豬肘洗凈，入沸水去血腥味，撈出沖洗凈，紅棗去核洗凈。冰糖砸碎，一部分炒成糖汁。罐內(nèi)放雞骨墊底，上放豬肘，加入鮮湯、姜（拍松）、蔥（挽結(jié)）、鹽、糖汁，用旺火燒沸，撇去浮沫，移小火煨熱，揀去蔥、姜，下紅棗、冰糖繼續(xù)煨至肘子軟糯汁濃，起鍋裝于大圓盤內(nèi)（皮向上），原汁淋于肘子上即成。 12.紅棗燉老鴨 【原料】老鴨1只，豬脊骨2斤、陳皮少許、大棗50克、枸杞少量、蔥姜片適量；鹽、味精、雞粉、胡椒粉 【制作】將市場(chǎng)購(gòu)活鴨去凈毛和內(nèi)臟，洗凈血水，從背部片開洗凈，放開水鍋中汆透撈用；清水沖洗干凈，取大號(hào)沙鍋加水，放入老鴨瘦肉少許、，急火燒開，慢火煲至肉爛調(diào)味即可。 【服法】該菜主要是喝湯。 【按語】本款適合家庭制作的“紅棗燉老鴨”。調(diào)味主要是，口味香醇、營(yíng)養(yǎng)豐富，男女老少都可食用。 13.玉銀蛋膜 【來源】宮廷御方 【原料】玉竹、銀耳、紅棗、蛋白 【制作】取玉竹三錢、紅棗、銀耳各適量微洗，浸泡于水中數(shù)時(shí)。再以慢火燉煮至湯汁濃稠即可。 【用法】美容使用：取適量羹汁待冷，再加少許蛋白拌勻，于洗臉后涂于臉上做為潤(rùn)膚面膜，五至十分鐘洗去，洗凈再均勻涂抹少量的植物高效護(hù)膚凝膠搭配Z元素收斂平衡調(diào)理液均勻涂于臉上。 食用使用：加上適量冰糖即為食羹，冰過將更美味。 【功效】玉竹、紅棗與銀耳三者具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、滋潤(rùn)養(yǎng)顏等作用。經(jīng)常食用本羹有滋養(yǎng)肺陰、外布津液、提升免疫 養(yǎng)容悅色的作用。同時(shí)，美容使用具有滋養(yǎng)滑潤(rùn)肌膚，促使干燥粗糙肌膚，逐漸柔軟細(xì)致 14.姜棗花椒湯 【原料】生姜24克，大棗30克，花椒90克 【制作】將姜棗洗凈，生姜切薄片，同花椒一起加水小火煎成l碗。 【用法】每日2次，趁熱服。 【功效】可溫中散寒，祛濕止痛。適用于寒濕凝滯型痛經(jīng)。
15.蛇舌草綿陳煲鯽魚湯
材料：蛇舌草25克（干品則15克）、綿陳15克（中藥店有售）、蜜棗3個(gè)、鯽魚500克、生姜3片。 1、各配料反復(fù)洗凈，稍浸泡，蜜棗去核。 2、鯽魚宰洗凈，慢火煎至微黃。 3、藥材用煲湯袋裝好，一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，藥材棄之，調(diào)入適量的食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用。 |
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