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將大紅棗洗凈。

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切開去核留棗肉。 @美食天下 MeiShiChina.Com

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將棗肉倒入鍋中，加棗肉一半的水開火煮。

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  大火煮開后用小火慢慢煮。
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  .......
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  煮的過程中用打蛋器不斷攪拌，使棗肉均勻和水融合在一起.

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  煮至棗肉成泥狀關火，晾涼。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  將晾涼的棗肉用濾網過篩出細膩的棗泥。（棗皮不要扔掉哦，可以做紅棗生姜茶。把篩出來的棗皮倒入鍋里，再切點姜片放入鍋中，倒水，小火慢慢煮，最后加冰糖，即可。想喝濃一點就煮久點。20-30分鐘左右）。
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  這個就是過濾好的棗泥。

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  將過濾出的棗泥放入炒鍋中，小火慢慢加熱，同時不斷翻炒，一直炒至棗泥中的水分收干，棗泥餡變硬即可，關火后仍要不停翻炒一會，使熱氣盡快散去。

小貼士

做棗泥餡無需加糖，紅棗本身已經很甜了，再加糖就畫蛇添足了。（這個棗泥我一粒糖也沒加，但真的很甜?。?/P>