想做點(diǎn)棗泥餡，在網(wǎng)上買了兩斤河南滄州的小棗，我以為小棗是沒核兒的，結(jié)果到手一看個(gè)個(gè)都有核兒，后悔了，不如買和田大棗，那樣剝起核兒來也快呀。

小棗到家?guī)滋炝耍头旁谧雷由弦矐械脛?dòng)它，有天早上實(shí)在看不下去了，就著手剝棗核兒，剝了幾個(gè)以后覺得實(shí)在太麻煩了，這樣剝的話，兩斤到下午也剝不完。又去網(wǎng)上找了找看別人怎樣做棗泥餡兒的，看別人都是先煮了再去皮去核兒的，那我也試試吧。本來想用家里那個(gè)玻璃鍋煮紅棗，可是二斤棗太多了，玻璃鍋放不下，就只好改用炒菜那個(gè)鐵鍋煮了。去年用鐵鍋炒了一鍋菠蘿餡兒，想仲秋節(jié)做鳳梨月餅，結(jié)果煮好了總有一股鐵銹味兒，最后只好把鳳梨餡給扔了，白白浪費(fèi)了時(shí)間和買菠蘿的錢。棗泥餡也是用鐵鍋炒的，但就沒有鐵銹味，不知道為什么。

棗本身含糖量很高，所以炒棗泥餡不用放糖。

材料：紅棗1000克，黃油15克

做法：

1.紅棗清洗一下，用水浸泡30分鐘，開火煮約20分鐘，關(guān)火；

2.將棗核剝出，棗 肉用之前煮棗的水繼續(xù)煮約30分鐘（可視情況續(xù)些水至沒過棗肉），煮到棗泥軟爛；

3.棗泥晾涼，用醫(yī)用紗布將棗泥濾出，可以用手揉擠紗布，盡量將棗泥擠的干凈，最后用手難操作時(shí)可以用小勺反復(fù)刮，以出盡量多的棗泥；

4.將鍋內(nèi)放入黃油融化（也可以放普通的植物油，也可以不放油），倒入濾出的棗泥，不停翻炒，直到棗泥變得很粘稠，關(guān)火；

5.晾涼，分取適當(dāng)重量，裝入保鮮袋放冰箱里冷凍即可。

小嘮叨：

這種將棗皮濾掉的棗泥餡炒出來特細(xì)膩，如果嫌去皮麻煩也可以直接將煮軟的棗肉連皮放進(jìn)料理機(jī)里打成糊再放到鍋里炒，那樣就是連皮的棗泥餡，只是口感就沒有那么細(xì)膩。