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零食——讓許多媽咪困惑不已，愛恨交加。關(guān)于零食無益于健康的種種理論，使得媽咪們面對寶貝渴求的目光無所適從。為了寶貝的健康成長，是否應(yīng)該容許他們接觸零食呢？
由于擔(dān)心寶貝會因吃零食過多而影響正餐攝入或?qū)е聽I養(yǎng)失衡，有些媽咪會嚴(yán)格限制寶貝三餐之外食物的攝入，甚至完全避免給予寶貝任何“多余的”食物，有的媽咪甚至?xí)艿靡獾仂乓约旱膶氊愑胁怀粤闶车?#8220;好習(xí)慣”。 其實，對于3歲以內(nèi)的寶貝而言，以零食形式出現(xiàn)的小小加餐是非常必要的，問題的關(guān)鍵不在于寶貝可否吃零食，而是在于應(yīng)當(dāng)吃什么樣的零食，怎樣吃才健康。那么，請媽咪讀讀這篇文章吧！  Ⅰ級零食 最適宜級——低脂、低鹽、低糖、低添加劑的新鮮食品，可以讓寶貝放心食用。 1.補鈣乳制品 * 酸奶、奶酪。最佳的寶貝零食，富含鈣、磷、鎂、銅等礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素B1、B2，蛋白質(zhì)經(jīng)有益菌發(fā)酵更利于吸收，乳酸桿菌等健康菌群還能幫助調(diào)理寶貝的腸道，應(yīng)為首選。 * 配方奶。可以作為2歲以內(nèi)的寶貝午覺之后的加餐，營養(yǎng)和水分的補充同時完成，但是量不宜太多，以免影響正餐食量。 2.新鮮水果和蔬菜 切成小塊或小片的新鮮成熟胡蘿卜、黃瓜、蘋果、哈密瓜、草莓、西瓜等，富含糖分、維生素C、膳食纖維，在補充營養(yǎng)的同時，還可鍛煉寶貝自己拿東西吃的技能，以及對蔬菜水果的興趣，一舉多得。但是，千萬要洗凈小手才能抓著吃！ * 自制果蔬沙拉。用番茄沙司或酸奶代替沙拉醬更加健康，也可以把什錦水果碎丁加入酸奶中，讓酸奶的味道和營養(yǎng)都錦上添花! * 黃瓜等味道淡的果蔬，蘸食番茄沙司、芝麻醬等食用，更易被寶貝接受。 3.麥香小面包 2歲以內(nèi)的寶貝，宜選用松軟的切片吐司面包或奶香小餐包，切成手指大小的條狀以便寶貝咀嚼；2歲以上的寶貝，可以選用雜糧面包或者全麥面包，以幫助他們攝入更多的膳食纖維和B族維生素。 4.干果小組合 2歲以上的寶貝，可以適當(dāng)吃一些花生、瓜子、核桃、杏仁等堅果，搭配少量真空包裝的葡萄干、杏脯等不加糖的天然果脯，營養(yǎng)更均衡。 5.自制小點心 * 愛心三明治。小片面包，可以隨意搭配花生醬、芝麻醬、番茄沙司、果醬、寶貝蜂蜜、果蔬片、小奶酪、煎蛋等，用保鮮膜包好，以便寶貝拿著吃。 * 自制夾心餅干。用2小片全麥硬質(zhì)餅干或無糖蘇打餅干、非烘烤蛋卷、自制饅頭干等作胚，按照上述三明治的做法“炮制”夾心料即可。自制夾心料基本不含各種添加劑及有害健康的氫化植物油，無論從色、味、營養(yǎng)方面都優(yōu)于市售產(chǎn)品。 * 營養(yǎng)小餅。無論紅薯、土豆、玉米、芋頭還是山藥（都需先蒸熟），甚至是米飯，都可以作為制作小餅的原材料，少量加些面粉、調(diào)料、生雞蛋調(diào)勻，還可以加入肉泥、蝦蓉、碎菜等，用少許植物油將兩面煎至金黃即可，無論直接食用還是蘸醬吃，都是寶貝的最愛。 * 雜糧集錦。蒸或烤后去皮的紅薯、土豆、南瓜、芋頭、玉米、自制爆米花等固體食物;以及雜糧粥、綠豆沙、營養(yǎng)谷物圈圈、營養(yǎng)麥片、燕麥牛奶羹等湯羹類。 * 糕糕團團。自制的小豆沙包、小窩頭、紫米糕、棗發(fā)糕、果料發(fā)糕、什錦飯團（豆沙、棗泥、水果、蔬菜、雞蛋、紅薯、奶酪、蝦米等都可以做成飯團的餡料），都可以有效補充寶貝的體力消耗。 * 香甜布丁。自制的蛋奶布丁、水果布丁等，含糖少且富含蛋白質(zhì)，比糕點店中賣的更健康，同時，不會像果凍那樣存在誤吸入氣管的危險。 6.健康小飲品 豆?jié){、自制果蔬鮮榨汁、南瓜百合羹、牛奶玉米汁（需要煮熟過濾）、綠豆沙、菊花水、山楂水等，都是優(yōu)于瓶裝飲料的健康飲品。  對媽咪的小提醒！1.應(yīng)選擇凝固型酸奶，而非含奶少、含糖高的乳酸菌飲料或AD鈣奶等。 2.低脂奶酪比全脂奶酪更易消化，是嗜吃奶酪的寶貝的優(yōu)選。奶酪最好與一小片面包或饅頭片搭配吃，營養(yǎng)更均衡。另外，奶酪熱量高，胖寶貝不宜多食。 3.媽咪親手給寶貝做的小點心凝聚著很多愛心，但畢竟只能當(dāng)做零食吃，不能影響寶貝的正餐。 4.自制飲品盡量少放任何形式的糖或蜂蜜，因為這些甜甜的成分對飲食習(xí)慣和牙齒健康都不利。  Ⅱ級零食 少量食用級——糖、鹽、脂及添加劑含量較多的市售加工食物及飲品，建議控制食用量。 1. 肉干、肉脯、魚片 牛肉干、火腿腸、肉脯、肉松、鹵蛋、魚片、鹵豆腐干。 2. 加工過的干果和餅干 怪味蠶豆、琥珀核桃仁、各種夾心餅干、甜餅干、酥皮點心、酥性餅干、西餅蛋糕、蛋卷、華夫餅干、雪餅、方便面。 3. 果蔬干、海苔片 海苔片、烘烤制作的蔬菜干、含糖水果干、散裝果脯、山楂片、魚皮花生。 4.果味飲料 乳酸飲料、果味奶飲料、百分之百的果汁等。 對媽咪的小提醒大多數(shù)的餅干及糕點在加工過程中都加入了大量的糖、起酥油、人造奶油、棕櫚油、鹽、防腐劑、香精等，對健康不利。特別是酥性餅干，雖然是用全麥粉制成，但所含的大量反式脂肪會嚴(yán)重危害心血管系統(tǒng)。相對而言，蛋奶餅干、小饅頭、無糖蘇打餅干、全麥非酥性餅干等硬質(zhì)餅干，較其他品種更健康一些。   Ⅲ級零食 偶爾食用級——高糖、高鹽、高脂、高含量添加劑的食物及飲品，不宜給寶貝當(dāng)零食。 1. 各種糖果 各種軟糖、棒棒糖、彩色糖果、巧克力等都是寶貝的最愛，但這些食物對0-3歲的寶貝來說并不健康。 2. 冰淇淋和含糖飲料 香甜美味的雪糕、冰淇淋、奶昔等都不應(yīng)作為寶貝的零食。果味飲料、運動飲料等各種含糖飲料都不宜多給寶貝喝。 3. 奶油糕點和油炸食品 奶酪松糕、奶油蛋糕、蛋撻、薯片、薯條、奶油爆米花等屬于高脂、高熱量的食物，不宜多給寶貝當(dāng)零食。 4.炸/烤、熏制的肉制品 炸雞塊、烤雞翅、熏腸等都是大人愛吃的食物，但屬于高鹽、高脂的食物，不宜給寶貝多吃。 對媽咪的小提醒！維生素糖、排鉛果膠糖等“功效糖果”不可作為零食吃，需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下定時定量服用；否則，一旦攝入過量，會導(dǎo)致某些微量元素或維生素中毒   Ⅳ級零食 嚴(yán)格限食級——含有嚴(yán)重危害健康的成分或存在食用危險，絕對不能給寶貝吃。 1. 碳酸飲料和含咖啡因的飲料 可樂、碳酸飲料、咖啡、濃茶等常見的成人飲品，不應(yīng)給寶貝飲用。 2. 果凍 甜美誘人的果凍含有大量的糖，而且容易使寶貝吞咽后堵塞氣管，發(fā)生危險，不應(yīng)給0-3歲的寶貝當(dāng)做零食。 3. 含酒精的飲料或食物 有些成人飲用的飲品中含有酒精成分，或者家里有酒心巧克力，這些都對寶貝的健康有危害，不能給寶貝食用。 對媽咪的小提醒！即便是健康零食，也不可隨時用于安撫哭鬧的寶貝或作為讓寶貝聽話的交換條件。只要時刻遵循“適時、適當(dāng)、適量、合理”的原則，零食也會成為寶貝的健康朋友。  媽咪常見問題Q&A Q：寶貝是否應(yīng)當(dāng)吃零食？ A：寶貝的胃尚未發(fā)育成熟，每次進餐時的胃容量有限，一日僅三餐易讓寶貝過飽或過饑。選擇健康的零食作為加餐，既能為寶貝補充能量損耗（特別是對于活動量大的寶貝），還能培養(yǎng)寶貝自己吃東西的技能及習(xí)慣。除此之外，零食的出現(xiàn)，還可以緩解因配方奶的逐漸減量而給寶貝造成的心理壓力，減少寶貝因口欲得不到滿足而出現(xiàn)的吃手、咬玩具或衣物等不良習(xí)慣。 Q：多大的寶貝可以吃零食呢？ A：當(dāng)寶貝能夠正常進食三餐的時候，就可以規(guī)律性地添加零食了。一般而言，1歲以上較為適宜，如果寶貝輔食添加非常順利，那么可以從10個月齡開始嘗試。 Q：吃零食會影響正餐的攝入嗎？ A：當(dāng)然會。這聽上去與前面的理論自相矛盾，實則不然——零食顧名思義，量不能大、否則就與正餐無異了；其次，正確選擇零食的種類，對于保證正餐的攝入也是非常重要的，如果選擇了較難消化的食物，寶貝就很難有胃口接納更多的食物了。 Q：怎樣安排零食更科學(xué)呢？ A：安排寶貝吃零食要遵循以下幾點： 1. 限定時間。兩餐之間如上午9:30到10:00之間，下午睡醒覺后、晚餐前2小時左右。 2. 限制次數(shù)。避免頻繁吃零食，不讓寶貝養(yǎng)成“嗜吃”零食的壞習(xí)慣，以免增加齲齒的發(fā)生機會。 3. 限制數(shù)量。不可因零食的量過大而影響正餐量。 4. 認(rèn)真吃零食。要像吃正餐一樣吃零食，培養(yǎng)正確衛(wèi)生的進食技巧、良好的飲食習(xí)慣和餐桌禮。躺著吃、邊玩邊吃、不洗手就吃等習(xí)慣，都會讓健康的零食變成“垃圾食品”。[/color] 《中國兒童青少年零食消費指南》出臺，零食按三個級別推薦。寶寶幾乎都愛吃炸雞塊、炸薯條。不給吃，孩子饞得慌；給吃，又怕影響他的食欲，還怕吃出個肥胖、營養(yǎng)不良……零食真是叫家長又氣又恨。 日前，由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所和中國營養(yǎng)學(xué)會共同編制的《中國兒童青少年零食消費指南》正式出臺?！吨改稀分赋?，零食可為兒童青少年提供一定量的能量及營養(yǎng)素，科學(xué)、合理的消費零食不僅無害，對身體還是有益的，關(guān)鍵是看怎么吃。《指南》將孩子喜歡的零食分為了十大類，按“可經(jīng)常食用”、“適當(dāng)食用”和“限制食用”三個級別來推薦。本報特意請來中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的專家翟鳳英、張兵和于冬梅對各類零食進行點評，家長們可按照營養(yǎng)專家的指導(dǎo)，放心地給孩子們吃零食。 吃零食五大原則： ①新鮮的、天然的才是最好的 奶類、蔬果類、堅果類零食既好吃又有營養(yǎng)，少年兒童可以多吃。 ②吃零食不能影響正餐 孩子吃零食不要距離正餐太近，中間至少相隔1.5~2小時，每天食用零食的次數(shù)應(yīng)該控制在3次，且量不宜過多，睡前也不應(yīng)吃零食，否則不利于消化吸收及睡眠，還增加了患齲齒的危險。 ③避免無意識吃零食過量 一般，在聚會聊天時、上網(wǎng)時、看電視時，孩子們都會攝入過多的零食，影響正餐的食用。因此建議最好養(yǎng)成有計劃食用零食的習(xí)慣，預(yù)先準(zhǔn)備少量或者小包裝的零食，避免無意識吃過了頭。 ④少吃油炸、過甜、過咸的食物 油炸食品含有較多的脂肪，會增加肥胖的危險；過甜的食物殘留口中會增加患齲齒的危險；咸味過重的零食會增加成年后患高血壓的危險。 ⑤少喝含糖飲料，不喝含酒精飲料 含糖飲料營養(yǎng)含量低，能量及糖分高，不僅易引起兒童超重和肥胖，還會腐蝕孩子的牙齒。而酒或含酒精飲料對孩子的心、腦、腎、肺等器官都會造成一定程度的損害，還會影響記憶力和學(xué)習(xí)成績，因此，還是鼓勵孩子多喝些白開水吧。 專家教你吃零食：專家指出，科學(xué)、合理的消費零食對身體有益，關(guān)鍵是看怎么吃。 糖果類零食 專家點評：被“限制食用”類零食，如棉花糖、奶糖、糖豆、軟糖、水果糖及話梅糖等。 巧克力是糖果家族中唯一一個可以“適當(dāng)食用”的成員，包括黑巧克力、牛奶純巧克力等。這是因為巧克力的營養(yǎng)相對豐富，但是卻含有一定的脂肪、添加糖，所以只能適當(dāng)食用。 肉類、蛋類零食 專家點評：“可經(jīng)常食用”類零食，如水煮蛋等。不過，牛肉干、松花蛋、火腿腸等則要“適當(dāng)食用”，因為這些零食含有大量的食用油、鹽、糖、醬油、味精等調(diào)味品，過量或長期食用會對人體造成傷害。代表零食還有肉脯、鹵蛋、魚片等。而炸雞塊、炸雞翅等則要“限制食用”，家長們一定要管住小家伙的嘴，以免增加孩子肥胖、高血壓及其他慢性病的風(fēng)險。 谷類零食 專家點評：谷類零食的種類有很多，包括煮玉米、月餅、膨化食品等。煮玉米、無糖或低糖燕麥片、全麥餅干等都屬于低脂、低鹽、低糖食品，因此“可經(jīng)常食用”。月餅、蛋糕及甜點則因為添加了脂肪、鹽和糖而屬于“適當(dāng)食用”的零食。至于膨化食品、巧克力派、奶油夾心餅干、方便面、奶油蛋糕等，因含有較高脂肪、鹽及糖而要“限制食用”。 豆及豆制品零食 專家點評：不“限制食用”類零食，例如豆?jié){、烤黃豆等都是“可以經(jīng)常食用”的。但是，像經(jīng)過加工的豆腐卷、怪味蠶豆、鹵豆干等則要“適當(dāng)食用”。 蔬菜水果類零食 專家點評：“可經(jīng)常食用”類零食。但是，用糖或鹽加工的果蔬干，如海苔片、蘋果干、葡萄干、香蕉干等，雖掛水果的名，但營養(yǎng)已大打折扣，只能“適當(dāng)食用”。而經(jīng)過腌制的水果則更沒營養(yǎng)了，只能站在“限制食用”的行列。例如水果罐頭、果脯、棗脯等。 奶及奶制品 專家點評：“可經(jīng)常食用”類零食，如純鮮牛奶、酸奶等。而奶酪、奶片等奶制品則應(yīng)“適當(dāng)食用”，全脂或低脂煉乳則屬于“限制食用”，因為煉乳含糖量太高。 堅果類零食 專家點評：“不限制食用”類零食，因為堅果中富含的卵磷脂對兒童和青少年具有補腦健腦的作用，因此像花生米、核桃仁、瓜子、大杏仁及松子、榛子等堅果都是很好的“可經(jīng)常食用”的零食。 不過，一旦這些堅果穿上糖或鹽的“外衣”，就變成“適當(dāng)食用”級別的零食了，例如琥珀核桃仁、魚皮花生、鹽焗腰果等。 薯類零食 專家點評：“可經(jīng)常食用”類零食，如蒸土豆泥、烤紅薯等。甘薯球、地瓜干等則由于添加了鹽或糖成為“適當(dāng)食用”的零食。但是孩子們最喜歡的炸薯片和炸薯條反而是最不健康的零食，長期攝取會導(dǎo)致肥胖或相關(guān)疾病如糖尿病、冠心病和高脂血癥等，所以要“限制食用”。 飲料類零食 專家點評：新鮮的蔬菜瓜果是最好的零食，新鮮蔬菜瓜果榨出的汁就是最好的飲料，例如鮮榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁、胡蘿卜汁等，這些都是“可以經(jīng)常食用”的。 如果果汁中加了糖，并且果汁含量超過30%果（蔬）飲料如山楂飲料、杏仁露、乳酸飲料等，則要“適當(dāng)食用”。而那些甜度高或加了鮮艷色素的高糖分汽水或可樂等碳酸飲料則應(yīng)該“限制食用”。[/color] 編輯：芯蕊 |
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