在春節(jié)這個(gè)隆重的日子里，“吃”的儀式占據(jù)了一大半，大到豪華宴請(qǐng)，小到滿桌零食?；ɑňG綠的零食，深受大家的喜歡，也是孩子們盼過(guò)年的“盼頭”之一。但對(duì)家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，擔(dān)憂卻不少?？墒菦](méi)有零食的童年不完整，關(guān)鍵是要懂得如何挑選健康的零食。在挑選零食時(shí)，有不少人偏好“重口味”，這里就會(huì)存在不少健康隱憂，而零食挑對(duì)了，是可以作為日常膳食的有益補(bǔ)充的。那什么樣的零食才健康呢？今天營(yíng)養(yǎng)師就來(lái)教你挑選過(guò)年健康零食。

　　過(guò)年往往大開(kāi)“吃”戒，要吃零食還要不闖“紅燈”，那就參考以下各顏色的區(qū)分來(lái)挑選貨架上的零食吧。

　　綠燈類(lèi)

　　這一類(lèi)零食可經(jīng)常食用，具體包括：

　　●蔬菜水果類(lèi)

　　西紅柿、蘋(píng)果、青瓜等

　　●奶類(lèi)

　　純牛奶、純酸奶等優(yōu)質(zhì)奶制品

　　●堅(jiān)果類(lèi)

　　原味的花生米、核桃仁等

　　●谷薯類(lèi)

　　蒸煮的玉米、全麥面包等

　　●飲料類(lèi)

　　不加糖的鮮榨果汁等

　　黃燈類(lèi)

　　這類(lèi)零食應(yīng)適當(dāng)食用，每周吃一兩次即可，具體包括：

　　★蔬菜水果類(lèi)

　　水果沙拉、香蕉干等

　　★奶類(lèi)

　　奶酪、奶片等

　　★堅(jiān)果類(lèi)

　　鹽焗腰果、瓜子等

　　★谷薯類(lèi)

　　餅干、地瓜干等

　　★糖果類(lèi)

　　口香糖、果脯等

　　★肉類(lèi)

　　牛肉干、魷魚(yú)絲等

　　★飲料類(lèi)

　　少糖的乳酸飲料、椰子汁等

　　紅燈類(lèi)

　　這一類(lèi)零食是限制食用的零食，每周最多吃一次，具體包括：

　　◆谷薯類(lèi)

　　方便面等高鹽、高油食品

　　◆糖果類(lèi)

　　奶糖、巧克力含糖量高的食品等

　　◆肉類(lèi)

　　炸雞塊、炸雞翅等油炸食品

　　◆飲料類(lèi)

　　雪碧、可樂(lè)等碳酸飲料

　　◆冷飲類(lèi)

　　雪糕、冰淇淋等高糖食品

　　營(yíng)養(yǎng)師教你挑選過(guò)年零食

　　如何才能挑選到營(yíng)養(yǎng)又健康的零食，下面3點(diǎn)很重要：干凈衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的；正餐不易吃到的；看食物的營(yíng)養(yǎng)成分表。年前，營(yíng)養(yǎng)師教你如何挑選過(guò)年零食，過(guò)節(jié)還不用胖三斤。

　　甜膩類(lèi)

　　果脯、蜜餞：高糖+低纖維

　　推薦指數(shù)：★

　　提到果脯和蜜餞，女孩子們就會(huì)禁不住流口水，她們認(rèn)為這類(lèi)零食都由水果制作而成，不僅美味，而且還有美容養(yǎng)顏的功效。實(shí)際上，這類(lèi)零食的含糖量有的可高達(dá)60%以上，原材料中富含的維生素則在加工后所剩無(wú)幾。因?yàn)楣?、蜜餞需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制，熬制過(guò)程中還會(huì)食用添加劑，才能讓口感變得更好，所以成品就變成了高糖分、高熱量、低維生素的食品。

　　挑選建議：有的商家在制作這類(lèi)零食時(shí)還會(huì)摻入一些原本不好的，或者有輕微腐敗的果實(shí)。為了掩蓋真相，就會(huì)加入香精和合成色素，所以選擇時(shí)要警惕那些外表特別鮮亮、聞起來(lái)特別香濃的產(chǎn)品。此外，這類(lèi)本來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不高的零嘴，偶爾吃一次解解饞即可，不要長(zhǎng)期大量食用，建議平時(shí)多攝入新鮮蔬果，安全又健康。

　　話梅：高鹽

　　推薦指數(shù)：★

　　很多人愛(ài)吃話梅，但殊不知話梅的含鹽量可高達(dá)159%左右，所以一定要控制量。如果隔三差五就吃上一包，血壓可就會(huì)發(fā)生過(guò)山車(chē)效應(yīng)，血管壁也會(huì)受到損傷，彈性變差，心血管疾病就會(huì)找上門(mén)；高鹽會(huì)讓皮膚變差，加速鈣的流失，這就會(huì)使人變得躁動(dòng)不安，易激怒、愛(ài)發(fā)火，還會(huì)影響睡眠。

　　挑選建議：和果脯、蜜餞類(lèi)零嘴一樣，各類(lèi)話梅均不推薦成為長(zhǎng)期食用的零嘴。每次的攝入量控制在1顆-2顆為宜，老年人最好避免食用，以免影響心血管。

　　香濃類(lèi)

　　曲奇餅干：脂肪+糖

　　推薦指數(shù)：★★

　　甜點(diǎn)是年貨必備品之一，比如曲奇餅干，由于它濃重的奶油味，酥脆的口感，人們總是忍不住要吃上五六塊，有時(shí)吃得停不下來(lái)，就成了正餐。然而，每100克曲奇餅干的熱量可高達(dá)500多千卡，相當(dāng)于5碗米飯的熱量，而且屬于高糖食品。

　　挑選建議：這類(lèi)零食不建議給處于換牙期、長(zhǎng)身體的小朋友食用，會(huì)影響正餐的攝入，高血糖人士也要避免多吃，每天食用2塊-3塊為宜?？梢赃x擇牛奶餅干、巧克力餅干或高纖體餅干，這樣既可避免高糖、高能量的攝入，還可補(bǔ)充一定的鈣質(zhì)、纖維素以及維生素和礦物質(zhì)。

　　薯片：脂肪+鹽

　　推薦指數(shù)：★★

　　過(guò)年在家看電視或是電影時(shí)，人們總是習(xí)慣手里捧著一包薯片邊吃邊看，一部電影或是一集電視劇下來(lái)，一大包薯片就在不知不覺(jué)中被消滅殆盡，過(guò)完節(jié)，人變胖就不言而喻了。此外，薯片屬于高溫油炸食物，這不僅會(huì)使大部分維生素流失，而且油炸過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)。薯片還含有大量飽和脂肪和反式脂肪酸等。

　　挑選建議：小朋友、容易上火人群、咽喉不適者，均不宜多吃，尤其是愛(ài)美女性、肥胖人士等，若實(shí)在想吃可以在家用微波爐自己做。方法：土豆去皮切成均勻的薄片，在清水中泡一下去掉部分淀粉，可以使熱量更低；將泡好的土豆片瀝干，放入一個(gè)大碗內(nèi)灑上少許鹽；將腌制好的土豆片放入微波爐內(nèi)（土豆片不要重疊），用高火檔加熱3分鐘；取出將薯片翻面，再次放入微波爐加熱3分鐘，如果不是很脆，可以再加熱1-2分鐘，取出晾涼后即可。

　　麻辣類(lèi)

　　鴨脖、鴨翅、香辣豆干：高鹽+高蛋白

　　推薦指數(shù)：★★

　　三五好友聚在一起打牌、喝酒是過(guò)年的常規(guī)娛樂(lè)項(xiàng)目，而鴨脖、鴨翅和香辣豆干是很多男士鐘愛(ài)的重口味零食。尤其是在寒冷的冬季，喝著小酒配著麻辣食品，感覺(jué)特別爽。但仔細(xì)看一下這類(lèi)零食的包裝成分表會(huì)發(fā)現(xiàn)，鹽的含量頗高，通常會(huì)位于成分含量第二位，這是因?yàn)辂}也起到了防腐的作用。吃鹽過(guò)多不僅會(huì)減少唾液分泌，而且鈉還會(huì)抑制口腔和咽喉部上皮細(xì)胞的防御能力，結(jié)果流感病毒就會(huì)伺機(jī)潛入人體；如果女性長(zhǎng)期吃這些食物，當(dāng)大姨媽來(lái)時(shí)肚子就會(huì)特別痛，因?yàn)槌喳}過(guò)多會(huì)讓經(jīng)前期綜合征反應(yīng)加重。

　　挑選建議：如果一定要吃麻辣類(lèi)零食，建議選擇熟食店購(gòu)買(mǎi)，這會(huì)好過(guò)買(mǎi)包裝類(lèi)食品，避免攝入過(guò)多的食品添加劑。每次建議只吃2個(gè)-3個(gè)為宜，吃的時(shí)候可以喝點(diǎn)水來(lái)緩解口腔的刺激感，以及沖淡攝入的鹽分。男性避免吃這類(lèi)高鹽食品，若每日攝入量高達(dá)12克，則很可能讓男性遭遇性福危機(jī)，須引起注意。

　　堅(jiān)果仁類(lèi)

　　堅(jiān)果：高能量+高油脂

　　推薦指數(shù)：★★★

　　堅(jiān)果在眾多零食中屬于比較健康的，除了含有豐富的蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸，還含有維生素E、多種B族維生素以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質(zhì)。很多人既想要健康又想省去剝殼的麻煩，就會(huì)直接購(gòu)買(mǎi)果仁類(lèi)產(chǎn)品。但殊不知，經(jīng)烘焙、加鹽或加上一層糖醬的果仁，會(huì)為健康帶來(lái)隱患。堅(jiān)果本身油脂含量高，再加上植物油的烘焙，脂肪含量會(huì)變得更高；堅(jiān)果好吃，一不小心就容易過(guò)量；有的商家還會(huì)借助重口味遮蓋果實(shí)原有的味道，摻入一些陳貨，或是一些發(fā)霉的堅(jiān)果。

　　挑選建議：此類(lèi)零食均不適宜高脂血癥患者、糖尿病患者食用，正常人群食用量每天不要超過(guò)自己的“一拳”。建議購(gòu)買(mǎi)帶果殼的堅(jiān)果食品，或者是原味的果仁類(lèi)食品。挑選時(shí)看到顏色特別鮮亮的不要買(mǎi)，聞到味道特別濃郁的不要買(mǎi)，摸著特別滑膩的不要買(mǎi)。吃堅(jiān)果時(shí)，吃到發(fā)霉的立即吐掉，因?yàn)檫@樣的堅(jiān)果含有黃曲霉毒素，具有一定的毒性，若平時(shí)不注意小劑量長(zhǎng)時(shí)間攝入，會(huì)增加得肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

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