本期導(dǎo)讀：二月二龍?zhí)ь^，老傳統(tǒng)，要吃這道“鴻運(yùn)當(dāng)頭”寓意：一年都有好兆頭

農(nóng)歷二月初二，民間俗稱“龍?zhí)ь^”的日子，又叫農(nóng)事節(jié)、春龍節(jié)，是民間頗受重視的傳統(tǒng)節(jié)日。這一天也有了“孩子大人要剃頭”的說(shuō)法?！岸露挲堫^，一年都有精神頭”，在這一天，無(wú)論大人小孩都會(huì)理發(fā)剃頭，希望沾一些龍的吉祥喜氣。

十里不同風(fēng)，百里不同俗，二月二這天，很多北方地區(qū)有吃豬頭肉的習(xí)俗，家家戶戶吃豬頭等各種食物，以示吉慶。“二月二”龍?zhí)ь^，大地萬(wàn)物開始復(fù)蘇，一切動(dòng)植物都開始抬頭 ，一年要開一個(gè)好頭，迎來(lái)風(fēng)調(diào)雨順。

二月二，春龍節(jié)，龍的傳人過(guò)龍節(jié)，龍節(jié)要吃豬頭肉。豬頭肉怎樣做好吃？今天分享一道豬頭肉涼拌的做法，和黃瓜、洋蔥、花生米一起搭配，葷素搭配，清爽開胃，吃著不油不膩，也是喝酒人喜歡吃的一道下酒菜，下面分享這道菜肴的詳細(xì)做法：

【黃瓜拌豬頭肉】所需材料：熟豬頭肉1斤、黃瓜2根、洋蔥半顆、香菜1棵、大蒜5瓣、花生米半碗、香油1湯匙、油、鹽適量、干辣椒6-7個(gè)、生抽2湯匙、白糖1湯匙、陳醋1湯匙、米醋1湯匙、味精少許、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，豬頭肉選用熟豬頭肉，鹵的或者熏醬的都可以，黃瓜和香菜洗凈，瀝凈水分待用。

2.把豬頭肉切成薄片。

2.黃瓜放到菜板上，用刀把黃瓜用刀拍裂，再把黃瓜斜刀切成段，洋蔥用手掰成塊，香菜切成小段，大蒜拍一下，再切成末，干辣椒用剪刀剪成段，放在厚一些的碗內(nèi)，薄碗炸辣椒油時(shí)容易裂。

3.鍋內(nèi)加入油，冷油下入花生米，小火炒制，把花生米小火炒制顏色稍變黃，將花生米盛出待用。炒花生米時(shí)，要冷油下鍋，小火炒制，這樣炒出的花生米不焦，吃著酥脆。

4.炒花生米的鍋內(nèi)再加入適量油，加熱至冒煙，將熱油淋在裝干辣椒的碗內(nèi)，把干辣椒炸香，辣椒油就炸好了。

5.把切好的豬頭肉、黃瓜、洋蔥放在盆內(nèi)，再加入蒜末和香菜末、生抽、白糖、陳醋、米醋，味精。

6.用筷子從下往上翻拌均勻，最后再加入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤，一道葷素搭配，清爽不膩的下酒菜就做好了。

小貼士：

一：黃瓜用刀拍裂，清香味更濃，味道更好吃，容易入味。

二：炒花生米時(shí)，要冷油下鍋，小火炒制，這樣炒出的花生米不焦，吃著酥脆。