豬頭肉（熟）半斤、洋蔥半個、 花生米1小碗、香菜2棵、油鹽適量、香油半湯匙、大蒜2瓣、干辣椒5-6個、芝麻半湯匙、海鮮醬油2湯匙、米醋1湯匙、白糖半湯匙、

1、準(zhǔn)備好所需材料，買的豬頭肉是熟的，把香菜洗凈，瀝凈水分。

2.把豬頭肉切成薄片，洋蔥切成絲。

3.香菜切成小段，大蒜拍碎，再切成末，干辣椒用剪刀剪成段，放在碗內(nèi)，再加入芝麻，和干辣椒段放在一起。

4.鍋內(nèi)加入油，油量可以多一些，一會兒用來炸辣椒油，冷油下入花生米，用小火炒制，把花生米炒至酥香，把花生米盛出晾涼待用。

5.把鍋內(nèi)油加熱至冒煙，將熱油淋入裝干辣椒段的碗內(nèi)，一邊淋油一邊攪動，將辣椒炸香。掌握好油溫，不要把辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。

6.辣椒油炸好后，碗內(nèi)再加入香油，少許鹽，海鮮醬油、白糖、米醋、攪勻，再加入蒜末拌勻，涼拌汁就調(diào)好了。

7.把切好的豬頭肉和洋蔥絲放到盆內(nèi)，淋入調(diào)好的涼拌汁，再加入香菜，用筷子翻拌均勻，放入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤，一盤色香味俱全的洋蔥拌豬頭肉就拌好了。

這道涼拌菜肴，要現(xiàn)吃現(xiàn)拌，不要放久了，放久了，洋蔥吃著就不脆嫩，花生米吃著不香酥了。

洋蔥是一種很普通的家常蔬菜。其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，適于生食。