二月二，東北習俗吃豬頭，教你這個做法，吃著解饞，百吃不膩，二月初二”這天稱之為“龍?zhí)ь^”的日子， 又被稱為春耕節(jié)、農(nóng)事節(jié)、 春龍節(jié) ，是中國民間傳統(tǒng)節(jié)日?！岸露笔谴汗?jié)中最后一個節(jié)日，北方一般農(nóng)戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過小年時殺豬宰羊，正月一過，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最后只剩下一個豬頭，這豬頭只能留在二月二“龍?zhí)ь^”那一天才能吃?！?二月二”龍?zhí)ь^這一天，大地萬物開始復(fù)蘇，一切動植物開始抬頭，一年要開一個好頭，迎來這一年的風調(diào)雨順。農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃。后來，“二月二”吃豬頭肉的習俗就保留了下來，成了吉祥的象征。

如今，豬頭肉已算不上是珍饈佳肴，但這個民間傳統(tǒng)節(jié)日卻讓我們擁有一份好心情，“龍?zhí)ь^”讓我們對春天充滿了嶄新的希望?，F(xiàn)在城市里二月二這一天都是買回一塊熏醬好的豬頭肉，或者直接切片吃，或者拌著吃，今天分享的這道豬頭肉的做法就是拌著吃，和大蔥一起拌，大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。大蔥含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。蔥蒜辣素可殺菌抑菌，這兩種食材放在一起拌，豬頭肉吃著爽口不膩，是一道不錯的下酒菜，你也學會它，做給家人吃吧，下面分享下做法：

【大蔥拌豬頭肉】

材料：豬頭肉300克、大蔥1棵、香菜1棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋1湯匙、生抽1湯匙、

做法：

準備好所需材料，豬頭肉用的是買回的熟食店鹵好熟的豬頭肉，大蔥剝?nèi)ダ掀ぃ腥ジ?，香菜洗?/p>

把大蔥先切成5厘米左右長的段

再把大蔥切成不到1厘米左右寬的條

豬頭肉切成薄厚均勻的片

香菜切成寸段，大蒜切末

把豬頭肉和蔥條放在容器內(nèi)，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、鹽、生抽、白糖、米醋，鹽要少放，豬頭肉已經(jīng)有鹽味了

用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

小貼士：鹽要少放，豬頭肉已經(jīng)有鹽味了，大蒜和大蔥在涼拌菜里起到殺菌提味的作用。沒有大蔥用洋蔥代替也可以。