我們?cè)谖恼吕镏v過很多次，高油高糖的食物不健康，要避免給娃吃。

家長(zhǎng)們也都知道要看配料表、能量表，選擇盡量健康的。

不過，有些食物不僅僅是油、鹽、糖含量多少的問題，還含有一些對(duì)大腦發(fā)育有影響的成分，會(huì)讓娃的大腦慢慢變笨。

這些食物看起來挺正常的，孩子也愛吃，但家長(zhǎng)們需要額外留心。

尤其是下面這 4 類，建議給孩子吃得越少越好，最好別吃。

咖啡因作為一種中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑，是成年人的醒腦神器，但對(duì)孩子來說會(huì)影響大腦健康。

這種負(fù)面影響主要集中在 2 個(gè)方面 ^[2,3]：

• 咖啡因可以直接作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)（位于大腦和脊髓），造成精神興奮，影響孩子的專注力和學(xué)習(xí)表現(xiàn);

• 引起睡眠問題，間接影響大腦發(fā)育：兒童攝入咖啡因會(huì)造成入睡困難，而睡眠和孩子的大腦發(fā)育、免疫功能、生長(zhǎng)激素分泌等等都是強(qiáng)相關(guān)；睡眠不好，大腦發(fā)育自然也會(huì)受到影響。

此外，兒童攝入咖啡因還容易??

結(jié)合我國膳食指南的意見，建議：

孩子偶爾吃過，量不大、經(jīng)過身體代謝，基本一段時(shí)間后就可以消除近期影響，不用太擔(dān)心。

考慮到孩子大腦中的神經(jīng)系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，對(duì)咖啡因等刺激物質(zhì)的敏感度較高，長(zhǎng)久還可能會(huì)對(duì)咖啡因形成依賴 ^[4]。

再加上含有這種成分的食物很多都是高糖產(chǎn)品，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來說，建議避免給孩子吃含咖啡因的食物。

兒童的大腦神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等都沒有發(fā)育健全，對(duì)酒精比成人更敏感，也更容易受到酒精的影響。

很多研究都表明，酒精會(huì)使控制平衡、記憶、言語和判斷的大腦區(qū)域更難發(fā)揮作用，出現(xiàn)平衡能力下降、記憶力下降、語言不清、神經(jīng)興奮等癥狀 ^[5]。

嚴(yán)重還可能引起生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫系統(tǒng)受損、大腦神經(jīng)發(fā)育問題、運(yùn)動(dòng)及認(rèn)知發(fā)展障礙等情況 ^[6]。

對(duì) 0 ～ 17 歲的孩子來說，最安全是做到飲食「 0 酒精」 ^[7,8] 。

2018 年《柳葉刀》雜志上的一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示：要對(duì)身體健康危害最小化的酒精消費(fèi)水平為零，也就是說只有不攝入酒精對(duì)身體才沒有負(fù)面影響 ^[9]。

這一研究覆蓋的研究對(duì)象年齡段在 15 歲 ～ 95 歲，而嬰幼兒的年齡遠(yuǎn)低于這個(gè)覆蓋年齡，他們更容易受酒精影響，而他們身體代謝酒精能力遠(yuǎn)低于成人。

所以，額外添加酒精的食物，特別是高濃度酒精的食物（酒精在配料表排名靠前的），最好就不要給娃吃了。

鉛具有神經(jīng)毒性，鉛暴露會(huì)直接影響兒童的大腦發(fā)育，導(dǎo)致智商 (IQ) 、注意力和學(xué)習(xí)能力下降 ，增加問題行為的發(fā)生率 ^[9,10]。

加上 6 歲以下尤其是 3 歲以下的兒童，血腦屏障功能不完全，鉛更容易進(jìn)入他們的大腦，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損傷。（血腦屏障是人體對(duì)大腦的一種保護(hù)，會(huì)對(duì)血液中的一些有害物質(zhì)有隔離作用，但是年齡越小屏障功能越不完全，比如孩子容易得腦炎的概率比成年人高很多）。

有研究監(jiān)測(cè)了 172 名兒童的血鉛濃度，并在 3 歲和 5 歲時(shí)給他們進(jìn)行了智力測(cè)試，結(jié)果顯示終生平均血鉛含量上升 100 mg/升，智商得分下降 7.4 分 ^[11]。

并且，除了神經(jīng)系統(tǒng)，鉛也會(huì)傷害其他身體部位健康??

根據(jù) AAP 和 CDC 等權(quán)威機(jī)構(gòu)的聲明：沒有安全的血鉛范圍，孩子鉛暴露能少則少、越少越好。

鉛對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的影響多是不可逆的，即使血鉛含量下降到正常水平，孩子此前受到影響的神經(jīng)發(fā)育也難以恢復(fù)。

再加上這些食物很多也是高糖、高鹽，要避免給孩子吃。

鋁和鉛一樣都具有神經(jīng)毒性，當(dāng)大腦內(nèi)的鋁負(fù)荷達(dá)到一定閾值后可出現(xiàn)鋁性腦病癥狀，出現(xiàn)學(xué)習(xí)、記憶和認(rèn)知功能障礙 ^[12]。

兒童代謝系統(tǒng)發(fā)育不完善、6 歲以下尤其是 3 歲以下的兒童血腦屏障發(fā)育不健全，吸收的外源性鋁及含鋁化合物會(huì)體內(nèi)停留時(shí)間更長(zhǎng)，鋁也更易穿透并在腦內(nèi)各區(qū)域蓄積。

這類食物接觸得越少，對(duì)娃越安全。

目前《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 (GB 2760-2014 )中對(duì)含鋁添加劑的實(shí)際應(yīng)用制定了相應(yīng)的限量說明，但不排除小作坊還在使用「科技狠活」。

加上這類食物很多都會(huì)用到油炸，本身也不太健康，就不建議給孩子吃了。