清蒸草魚

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用料

• 草魚 500克
• 蔥 15克
• 姜 15克
• 紅椒 10克
• 香菜 10克
• 鹽 5克
• 胡椒粉 10克
• 豉油 20克
• 料酒 20克

做法

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  1.草魚洗凈，中間切兩半，順條打成斜刀口。

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  2.姜蔥各5克切片，10克切絲。將切好的蔥姜絲各5克放入碗中泡水。

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  3.紅椒去蒂去筋膜，切細(xì)絲，香菜洗凈切段。

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  4.把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克。

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  5.料酒20克，蔥姜片各5克，腌制10分鐘。

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  6.蒸鍋加水，大火燒開，將腌好的魚換入凈盤。

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  7.放入鍋中，蓋鍋蓋，中火10分鐘。

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  8.將魚出鍋，挑出蔥姜片。

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  9.將泡好的蔥姜絲，放在魚上面，淋上豉油20克。

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  10.鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油面有青煙大量上升時(shí)為7成熱。

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  11.起鍋 淋在放有蔥姜絲的魚上。

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  12.最后撒香菜即可。

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