清蒸草魚(yú)廣州sn

準(zhǔn)備食材：

草魚(yú)，蔥，姜，紅椒，香菜，鹽，胡椒粉，豉油，料酒

做法：

1，將草魚(yú)洗干凈，中間切成兩半，順調(diào)打成斜刀口

2，蔥姜蒜切片，少量切絲，將切好的蔥姜絲放入碗中泡水

3，將紅椒去蒂去筋膜，切細(xì)絲，香菜洗干凈切段

4，把草魚(yú)放入盤(pán)中，用鹽胡椒粉腌制

5，再放入料酒，蔥姜片腌制十分鐘左右

6，備鍋加水，大火燒開(kāi)，將腌好的魚(yú)換入凈盤(pán)放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸十分鐘左右

7，將魚(yú)出鍋挑出蔥姜片，將泡好的蔥姜絲放在魚(yú)上面，淋上汁

油鍋內(nèi)下熱色拉油，大火將油燒至七成熱時(shí)，就是油表面有青煙大量上升時(shí)，鐵鍋將油淋在放有蔥姜絲的魚(yú)身上，最后撒上香菜就可以盛盤(pán)了

秘制紅燜羊肉

準(zhǔn)備食材：

羊腿肉，姜蔥蒜，香菜豆瓣醬，花椒，火鍋底料，鹽，料酒，味精，生抽，胡椒粉，白糖，蠔油。

做法：

1，將羊肉洗干凈切成大拇指大小的小塊，鍋中放入一鍋冷水

2，將羊肉塊兒倒入大火燒開(kāi)的水中，羊肉用漏勺撈出備用

3，大蔥切片，姜切片，蒜切片，香菜切段

4，鍋中下油大火燒至油熱七成時(shí)，放入豆瓣醬，花椒，蔥，姜，蒜，爆香后下入料酒，蠔油，放入焯好的羊肉塊兒，大火翻炒幾下

5，倒入清水大火燒開(kāi)，加入鹽，火鍋底料，味精，生抽，胡椒粉，白糖，轉(zhuǎn)中火燉至20分鐘左右

6，即可出鍋，裝盤(pán)后撒上香菜，秘制紅燜羊肉就做好了啊

梅干菜干煸豆角

準(zhǔn)備食材：

豆角，梅干菜，青紅椒，蒜瓣，肥肉，生抽

做法：

1，將豆角洗干凈掰成段

2，梅干菜提前泡發(fā)洗干凈

3，將肉切絲，青紅辣椒切絲，蒜瓣備用

4，熱鍋涼油，下入肥肉爆出油，下入蒜粒爆香，最后下入豆角扁炒片刻

5，再下入梅干菜翻炒均勻，放鹽，適量的水，燒煮二到三分鐘左右

6，最后放入青紅椒絲，淋入生抽，干煸一到二分鐘，把水份煸干即可

7，出鍋盛盤(pán)，撒上少量香菜和熟芝麻做裝飾

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