燕趙之地，自古多豪杰，亦多佳釀。追溯歷史，河北釀酒之技，濫觴于戰(zhàn)國。彼時(shí)，燕趙之地，酒香四溢，豪杰并起，飲酒之風(fēng)蔚然成俗。

至明清時(shí)期，河北之白酒釀造，已頗具規(guī)模，名酒輩出。河北之釀酒技術(shù)，歷經(jīng)千年之積淀，爐火純青，獨(dú)步天下。

河北之酒文化，與中華傳統(tǒng)文化血脈相連。酒桌上，河北人注重禮儀，講究敬酒、回敬、勸酒之規(guī)矩。主人先向集體敬酒，祝酒詞言辭懇切，情意綿綿。

賓客亦須起身回應(yīng)，杯盞交錯(cuò)，歡聲笑語，熱鬧非凡。此等場景，盡顯河北人之熱情好客、講究禮儀之風(fēng)范。

河北人飲酒，亦有獨(dú)特之習(xí)俗。北部河北人，好熱鬧，喜人多，酒未上桌，先已開懷。有“倆菜說著，四菜喝著”之說，謂之初飲三杯，名曰“前進(jìn)三”。而后由東道主或召集人，按序敬酒，賓主盡歡。南部河北人，則以衡水、邯鄲為代表，飲酒之風(fēng)，更具地方特色。

席位之安排、敬酒之順序、動(dòng)箸之先后，皆有定規(guī)，不容僭越。衡水人飲酒，程序嚴(yán)謹(jǐn)，每次敬酒，皆有定例，有板有眼，節(jié)奏分明。邯鄲人則好勸酒，主人不飲，只勸賓客，以示真誠。

更有“倒一杯、端一杯、敬一杯”之說，賓客若不喝，主人則端杯而立，妙語連珠，直至賓客順從喝下，方始罷休。

自古以來，河北之地，多悲壯之士，如常山趙子龍、狼牙山五壯士等，皆以英勇無畏、慷慨赴死而名垂青史。河北人飲酒，亦多帶此悲壯之氣，仿佛酒中亦有英雄之血，令人熱血沸騰。

且河北人飲酒，講究熱鬧，要么滴酒不沾，要么一醉方休。劃拳行令，更是酒桌上之常見節(jié)目。

今天，跟諸位聊聊，河北人日常都喝什么酒，網(wǎng)評這10種上榜，作為河北人，你最愛哪幾款？歡迎諸位在評論區(qū)留言……

1：衡水老白干。衡水，一個(gè)自古以來便是釀酒佳地的城市。衡水老白干的釀造歷史可追溯至漢代，興于漢、盛于唐，明代時(shí)正式定名為老白干，并列為國宴用酒，其文化底蘊(yùn)深厚，歷史傳承悠久。

在制作上，衡水老白干精選優(yōu)質(zhì)東北紅高粱為主料，以純小麥中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用古老的傳統(tǒng)工藝——續(xù)楂混燒老五甑工藝和兩排清工藝，結(jié)合現(xiàn)代化的智能釀造技術(shù)，經(jīng)地缸發(fā)酵、混蒸餾酒、分段摘酒、分級貯存、精心勾兌而成。

整個(gè)釀造過程歷經(jīng)183道嚴(yán)苛工序，確保每一滴酒都清澈透明、濃郁芳香。其獨(dú)特的地缸發(fā)酵工藝，有效阻擋了土壤中有害微生物的侵入，使得酒體分子量小，更易代謝，雜醇油含量極低，這也是衡水老白干“醉得慢、醒得快、不上頭”的主要原因。

衡水老白干以其“清澈透明、濃郁芳香、醇正甘美、回味悠長”著稱。

入口時(shí)，一股清甜甘冽的味道瞬間彌漫開來，隨后是醇厚的酒香在口腔中悠長回蕩，既保留了傳統(tǒng)白酒的醇厚，又帶有一絲清新，讓人回味無窮。

這種獨(dú)特的口感，加上其不上頭的特性，使得衡水老白干在白酒市場中獨(dú)樹一幟，備受消費(fèi)者喜愛。

2：叢臺酒。源自河北省邯鄲市，其名字源于戰(zhàn)國時(shí)期趙國的都城邯鄲附近的“叢臺”，見證了邯鄲千年的歷史變遷，也成為了邯鄲文化的重要組成部分。

叢臺酒的誕生可追溯至1972年，在邯鄲大曲酒的基礎(chǔ)上精心研制而成，并于1979年全國評酒會(huì)上榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號，被譽(yù)為“北有叢臺，南有茅臺”，從此名聲大噪。

叢臺酒以華北特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱為主要原料，稻殼為輔料，大麥或小麥制中溫曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的土制老窖低溫發(fā)酵，歷經(jīng)多次蒸煮、烘焙，精心釀制而成。

其獨(dú)特的釀造工藝，使得叢臺酒色澤清澈透明，窖香濃郁，入口綿甜甘爽，回味悠長，既保留了傳統(tǒng)濃香型白酒的風(fēng)味，又賦予了其獨(dú)特的韻味。

叢臺酒的口感醇厚而不失細(xì)膩，入口時(shí)，一股濃郁的窖香撲鼻而來，酒體晶瑩剔透，入口綿軟，落口甜凈，甘爽甜凈，酒勁迅猛而力量十足，入喉順滑，令人回味無窮。

這種獨(dú)特的口感，使得叢臺酒在河北當(dāng)?shù)啬酥寥珖秶鷥?nèi)都享有極高的聲譽(yù)，成為了當(dāng)?shù)厝搜缯堎e客、節(jié)日慶典的首選佳釀。

3：劉伶醉。源自河北省保定市徐水區(qū)，是一款承載著千年釀酒文化與歷史沉淀的知名白酒，深受當(dāng)?shù)厝思鞍拙茞酆谜叩南矏邸?/span>

其名字源自東晉時(shí)期的“竹林七賢”之一劉伶，相傳劉伶曾千里迢迢來到徐水訪友，飲得當(dāng)?shù)丶厌労?，留下?/span>“一醉三年醒”的佳話，劉伶醉因此得名，并流傳至今。

劉伶醉的誕生可追溯到公元1126年金元時(shí)期的劉伶醉燒鍋，至今已連續(xù)釀酒近千年，是中國最早的蒸餾酒之一。

它以優(yōu)質(zhì)高粱、大小麥、糯米、小米及豌豆等多種糧食為原料，采用混蒸續(xù)糟老五甑的傳統(tǒng)工藝釀制而成。

整個(gè)釀造過程歷經(jīng)多次蒸煮、發(fā)酵、蒸餾，掐頭去尾，取中間酒入泥池老窖發(fā)酵，一年后色、香、味方佳。

其獨(dú)特的釀造技藝與長時(shí)間的窖藏，賦予了劉伶醉酒液無色透明、窖香濃郁、入口綿甜、落口爽凈、余味悠長的獨(dú)特風(fēng)味。

品嘗時(shí)，一股濃郁的窖香撲鼻而來，酒體清澈透明，入口后細(xì)膩順滑，如同絲綢般滑過喉嚨，余香悠長，令人回味無窮。

4：五合窖。河北省保定市定興縣，是當(dāng)?shù)啬酥琳麄€(gè)北方地區(qū)備受推崇的一款知名白酒，被譽(yù)為北方五糧型白酒的典范。

五合窖之所以得名，是因?yàn)樗x了當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料，采用五合泉天然的地下水，經(jīng)過泥池發(fā)酵、續(xù)糟配料、混蒸混燒、跑窖循環(huán)等復(fù)雜而精細(xì)的釀造工藝而成。

這五種糧食在釀造過程中各自發(fā)揮著獨(dú)特的作用，使得五合窖的酒體晶瑩剔透，窖香濃郁，酒味純正甘冽，入口甘美，落口凈爽，如同一曲和諧的交響樂，令人陶醉其中。

品嘗時(shí)，一股濃郁的窖香撲鼻而來，酒體入口柔和綿甜，中段香氣爆發(fā)力強(qiáng)勁，后段悠長且豐富，尤其是那股綿甜感，持續(xù)性非常好，令人回味無窮。

它曾一度被評為河北名牌產(chǎn)品，也是河北名酒的“五朵金花”之一，在京津冀地區(qū)都有著很好的口碑和銷量。

5：山莊老酒。源自河北省承德市平泉縣，深受當(dāng)?shù)厝思鞍拙茞酆谜叩南矏邸?/span>

其歷史源頭可追溯至4200年前的夷狄造酒，歷經(jīng)夏禹、契丹、大清等多個(gè)歷史時(shí)期的洗禮，最終在清朝康熙年間因避暑山莊的修建而被御封為“山莊老酒”，從而名聲大噪。

山莊老酒的制作工藝獨(dú)特而精湛，選用了冀北燕塞的優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大麥、麩皮、稻殼、豌豆等原料，利用中高溫大曲和多種生香酵母作為糖化劑和發(fā)酵劑，采用固態(tài)發(fā)酵釀造，精心勾兌而成。

整個(gè)釀造過程歷經(jīng)多次蒸煮、發(fā)酵、蒸餾，再經(jīng)過長時(shí)間的陳釀，使得山莊老酒的酒體醇厚，色澤清澈透明，窖香濃郁，回味悠長。

品嘗時(shí)，一股濃郁的窖香撲鼻而來，酒體入口綿甜醇和，尾凈味長，不口干，多飲不上頭，令人回味無窮。

6：燕潮酩。河北廊坊三河縣佳釀。燕潮酩酒廠的歷史可以追溯到清朝末年的“德泉永燒鍋”。

其釀造過程頗為講究，原料需經(jīng)過配料、潤料、蒸煮，加入一定比例的大曲粉后，入窖池、泥封、發(fā)酵。單輪發(fā)酵期不少于60天，雙輪發(fā)酵期更是長達(dá)120天。

之后，再經(jīng)過緩慢蒸餾、量質(zhì)摘酒、分級貯存、勾調(diào)等工序，方能成就其獨(dú)特的口感。

燕潮酩酒以其“窖香濃郁、清爽甘洌、綿甜柔凈、回味悠長”而著稱。

無論是52度還是60度的限量款，都以其優(yōu)雅細(xì)膩的窖香、入口綿甜的口感，以及回味悠長的余韻，贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。

特別是60度的限量款，對標(biāo)珍藏劍及以上的濃香型白酒，每一瓶都有著獨(dú)立的編號，稀缺性極高，收藏價(jià)值非凡。

7：迎春酒。產(chǎn)自河北廊坊，是當(dāng)?shù)厝诵闹胁豢啥嗟玫拿谰?，被譽(yù)為“北方小茅臺”。

迎春酒的歷史可追溯至近百年前，其前身正是廊坊市釀酒廠。在中國釀酒泰斗周恒剛先生的主導(dǎo)下，迎春酒采用了茅臺酒釀造工藝，并結(jié)合北方自然環(huán)境特點(diǎn)，選育優(yōu)良微生物，精心釀造而成。

它曾在1979年、1984年、1989年的全國評酒會(huì)上被評為國家優(yōu)質(zhì)酒，榮獲國家銀質(zhì)獎(jiǎng)，足以證明其卓越的品質(zhì)和深厚的底蘊(yùn)。

釀造迎春酒，需精選高粱、小麥和水為原料，經(jīng)過浸泡、蒸煮、冷卻、發(fā)酵、蒸餾、勾兌、陳釀、過濾和包裝等復(fù)雜工序。

其中，發(fā)酵過程尤為關(guān)鍵，需控制好溫度、濕度和通風(fēng)條件，以保證酒曲中微生物的正常生長和代謝。

迎春酒色澤微黃，醬香突出，醇厚柔和，回味悠長。初嘗時(shí)，酸甜感交織，略帶苦澀，但隨著酒液在口中流淌，醬香味愈發(fā)濃郁，令人回味無窮。它的酒度雖高，卻不烈，酒氣香而不艷，非常適合慢慢品味。

8：泥坑酒。一款源自河北省邢臺市寧晉縣的知名佳釀，是當(dāng)?shù)厝艘詾榘恋拿谰?。其歷史可追溯至百年前的1916年，由晚清秀才范老誠創(chuàng)辦的志誠公燒坊開啟了泥坑釀酒的輝煌篇章。

泥坑酒的誕生，離不開寧晉獨(dú)特的地理環(huán)境。

這里位于北緯37°世界公認(rèn)的名酒帶，其特有的沉積千年的“狗頭膠泥”，土質(zhì)細(xì)膩、無雜質(zhì)、粘性好，為釀酒微生物的生長提供了得天獨(dú)厚的環(huán)境。采用這種膠泥制作的發(fā)酵窖池，歷經(jīng)百年仍在使用，賦予了泥坑酒獨(dú)特的窖香。

釀造過程中，精選東北優(yōu)質(zhì)紅高粱為原料，配以純小麥踩制的中、高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑，遵循傳統(tǒng)的老五甑生產(chǎn)工藝，泥池固態(tài)發(fā)酵，混蒸混燒，量質(zhì)摘酒，分級貯存，經(jīng)長年陳釀，精心勾調(diào)而成。

泥坑酒的口味與口感，令人難以忘懷。

其香氣濃郁，融合了清香、醬香、糯米香等多種香氣，打開瓶蓋便能聞到那醉人的芬芳。

入口柔和，醇厚而不刺激，回味悠長，仿佛能感受到那百年窖池的沉淀與歲月的韻味。

9：磁州酒。一款源自河北邯鄲的地道名酒。磁州酒產(chǎn)自河北省邯鄲市的磁州酒廠，該廠始建于二十世紀(jì)七十年代，位于物華天寶、人杰地靈的古“磁州”，因此得名。

磁州酒的制作方法極為講究，它選用優(yōu)質(zhì)的紅粱為原料，以純小麥制成的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑。

釀造過程包括一年一個(gè)生產(chǎn)周期，二次投糧發(fā)酵，三次典型體（醬香、窖底香、醇甜香）的提取，四十天曲倉發(fā)酵和四高兩長工藝（高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒；生產(chǎn)周期長和貯存時(shí)間長）。

從五月端午制曲，到六個(gè)月貯曲，再到七次取酒、八次加曲堆積入池發(fā)酵、九次蒸煮，每一步都精心把控。經(jīng)過地下酒庫恒溫長期貯存，

磁州酒在陶壇中逐漸老熟、陳香，再經(jīng)過細(xì)致的品鑒和精心勾兌，最終成就了其醬香突出、回味悠長、醇厚豐滿、空杯留香持久的獨(dú)特風(fēng)格。

磁州酒的口感柔和、利口，醬香濃郁且幽雅細(xì)膩。入口到入喉都挺柔順，口腔收斂感很小，不刺激。

其醬味更多是夾在醇甜的口感里面，焦糊味合適，有糧香和淡淡窖香，酒體厚度適中，苦底小，回味悠長。

10：沙城老窖。張家口懷來縣名酒。沙城老窖的歷史可以追溯到800年前的元朝，曾是兩朝御用酒，并在清康熙年間被賜名為“沙酒”。

康熙皇帝品嘗后大為贊賞，并將其選為貢物，自此沙城老窖名聲響徹大半個(gè)中國。

沙城老窖采用傳統(tǒng)的泥池發(fā)酵和老五甑工藝，以高粱、稻殼、大麥和豌豆為原料。

其中，高粱是主要的釀酒原料，稻殼作為填充料，大麥和豌豆則用來踩制“伏曲”。在釀造過程中，沙城老窖注重原料的選擇和發(fā)酵時(shí)間的控制，確保每一滴酒都經(jīng)過長時(shí)間的醞釀和沉淀。

這種獨(dú)特的釀造工藝使得沙城老窖的香氣濃郁，具有花香、果香和微妙的麥香，口感醇厚而不膩，入口柔和，酒體均衡，酸、甜、苦、辣等味道恰到好處地融合在一起，形成一種獨(dú)特的層次感。

好了，今天就這樣，我是風(fēng)煙食錄。在復(fù)雜多變的世界中。我們要堅(jiān)守信念與夢想，勇往直前，不怕困難與挫折。努力追求理想和目標(biāo)，為自己書寫精彩人生故事。經(jīng)過風(fēng)雨洗禮，才能欣賞到彩虹的美麗。陌生人，加油呀……