隨著新年的鐘聲漸行漸近，元旦聚餐成為了親朋好友歡聚一堂、共享天倫之樂的溫馨時刻。在這樣的場合，準(zhǔn)備幾道既美味又營養(yǎng)，還能彰顯廚藝的佳肴，無疑能為節(jié)日增添不少光彩。今天，就為大家推薦三道簡單易學(xué)、色香味俱全的家常菜，不僅能讓你的元旦聚餐倍兒有面子，還能確保每一口都是對健康的呵護(hù)，最關(guān)鍵的是，成本親民，好吃不貴！

第一道菜：清蒸鱸魚——年年有余，鮮美無比

材料準(zhǔn)備：

新鮮鱸魚1條（約500克）

姜絲適量

蔥段適量

醬油2湯匙

蒸魚豉油1湯匙

料酒1湯匙

鹽少許

白胡椒粉少許

食用油適量

蔥花少許（裝飾用）

制作步驟：

處理鱸魚：將鱸魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈后在魚身兩側(cè)各劃幾刀，便于入味。用廚房紙巾吸干魚身上的水分，然后在魚身內(nèi)外均勻抹上一層薄鹽和白胡椒粉，腌制10分鐘。

準(zhǔn)備輔料：姜切絲，蔥切段，一部分蔥絲放在魚肚子里，另一部分鋪在盤底和魚身上，這樣可以去腥增香。

開始清蒸：在魚身上淋上料酒和醬油，放入已燒開水的蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘（根據(jù)魚的大小調(diào)整時間）。蒸好后取出，去掉表面的姜蔥，倒掉盤中的湯汁，以減少腥味。

調(diào)味與裝飾：在魚身上重新鋪上新鮮的姜絲和蔥絲，淋上蒸魚豉油，最后燒熱油澆在蔥姜絲上，激發(fā)出香氣。撒上蔥花作為裝飾，一道色香味俱全的清蒸鱸魚就完成了。

小貼士：選擇新鮮的鱸魚是這道菜成功的關(guān)鍵，清蒸能最大程度地保留魚的鮮美，是節(jié)日餐桌上不可或缺的一道大菜。

第二道菜：蒜蓉西蘭花——綠意盎然，健康美味

材料準(zhǔn)備：

西蘭花1顆

大蒜6瓣（切末）

鹽適量

生抽1湯匙

蠔油1湯匙

糖少許

水淀粉適量

食用油適量

制作步驟：

處理西蘭花：將西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡10分鐘后洗凈，瀝干水分。鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴食用油，將西蘭花焯水至斷生，撈出瀝干備用。

炒蒜蓉：鍋中放適量油，小火加熱后放入蒜末，炒至金黃且香味四溢。

調(diào)味勾芡：在蒜蓉中加入生抽、蠔油、糖和適量水，煮沸后調(diào)入水淀粉勾芡，使湯汁略微濃稠。

炒西蘭花：將西蘭花倒入鍋中，快速翻炒均勻，使每一朵西蘭花都裹上蒜蓉醬汁。炒勻后即可出鍋裝盤。

小貼士：西蘭花富含維生素和礦物質(zhì)，是健康飲食的優(yōu)選。焯水時加入鹽和油，能讓西蘭花保持翠綠，更加誘人。

第三道菜：糖醋排骨——甜蜜開胃，幸福滿滿

材料準(zhǔn)備：

豬小排500克

生姜幾片

料酒2湯匙

白醋3湯匙

細(xì)砂糖2湯匙

生抽1湯匙

老抽半湯匙（上色用）

鹽少許

水淀粉適量

芝麻少許（裝飾用）

制作步驟：

排骨處理：排骨斬塊，用清水浸泡出血水后，瀝干水分。鍋中加水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，撈出瀝干備用。

炒糖色：鍋中放少量油，加入細(xì)砂糖，小火慢炒至糖融化并呈現(xiàn)焦糖色。

下排骨：迅速將排骨倒入鍋中，翻炒均勻，使排骨表面裹上糖色。

調(diào)味收汁：加入白醋、生抽、老抽、適量水（剛好沒過排骨），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至排骨熟透，湯汁濃稠。期間可根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味。

勾芡裝盤：最后用水淀粉勾芡，使湯汁更加光亮，撒上芝麻，即可出鍋裝盤。

小貼士：糖醋排骨的關(guān)鍵在于炒糖色，要控制好火候，避免炒焦。此外，排骨先煮后炒，既能去腥，又能保證肉質(zhì)酥爛，更加入味。

以上三道菜，無論是從色彩搭配、營養(yǎng)均衡還是味道層次上，都能為你的元旦聚餐增添不少亮點(diǎn)。它們不僅簡單易學(xué)，成本適中，更重要的是，每一道菜都蘊(yùn)含著對家人的愛和對新年的美好祝愿。在這個特別的日子里，不妨親自動手，用這些美味佳肴為親朋好友帶來一份驚喜與溫暖吧！預(yù)祝你的元旦聚餐愉快，新年新氣象！