本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：鄭穎；編輯：李唐。

紅餐網(wǎng)注意到，近日，香飄飄首家線下奶茶店在杭州湖濱步行街正式開業(yè)。

值得注意的是，這并非是香飄飄首次涉足線下。今年以來，香飄飄在武漢、湖州、成都等多地推出線下快閃店。 

12月20日，香飄飄官微發(fā)布推文：“香飄飄在地球上的首家奶茶店，正式落戶西湖?！?/span>

不過，綜合壹覽商業(yè)等多家媒體報道，香飄飄所謂的“全球首家奶茶店”目前僅以快閃店的形式運營，時間從12月20日延續(xù)至12月30日。

△圖片來源:香飄飄官方微博

據(jù)了解，首家奶茶店開業(yè)，香飄飄上架了9款茶飲產(chǎn)品，其中3款為線上在售產(chǎn)品，其余6款則是專為線下奶茶店打造的新品。

在產(chǎn)品制作環(huán)節(jié)，香飄飄首家線下奶茶店雖然更強調(diào)人工服務，但本質(zhì)上還是延續(xù)了之前快閃店的即時沖泡模式，工作人員現(xiàn)場將茶包充分浸泡、倒入鎖鮮奶，混合加入熱水。

而在產(chǎn)品價格方面，每一款產(chǎn)品均位于9-12元區(qū)間。

△圖片來源：抖音相關視頻截圖

此前香飄飄在武漢、湖州、成都等地開出線下快閃店，引發(fā)網(wǎng)友關于其正式開店的猜測，尤其是今年國慶期間，香飄飄湖州南潯古鎮(zhèn)的“原葉茶坊”快閃店出現(xiàn)在社交平臺上。

不過彼時，多次“觸電”線下的香飄飄卻對布局線下市場持否認態(tài)度。今年4月，香飄飄在接受機構(gòu)調(diào)研時就表示：“公司暫時沒有開設線下茶飲店的計劃，希望更專注于自身的優(yōu)勢領域，當下還是聚焦在預包裝產(chǎn)品的研發(fā)、銷售上?！?/span>

期間還有消息傳出，一些加盟運營團隊曾與香飄飄洽談線下加盟事宜，但香飄飄經(jīng)過評估后，最終并未實行。而隨著首家線下店的開出，是否意味著香飄飄一改以往的態(tài)度，加碼現(xiàn)制奶茶市場呢？

香飄飄工作人員向第一財經(jīng)報道表示：“香飄飄開線下奶茶店，一方面是想讓消費者能沉浸式體驗到符合潮流又不失傳統(tǒng)韻味的一杯兩泡輕乳茶，另外一方面也希望能更近距離地直接聆聽、感受消費者的反饋，以此來幫助更好地改進產(chǎn)品”。

近年來，隨著奶茶市場的持續(xù)走高，這個賽道上迎來了不少跨界選手。

1828王老吉，2019年時宣稱在未來3-5年將門店規(guī)模擴展到3000-5000家；娃哈哈奶茶，2020年開出首店后，放出“10年開萬店”的豪言。巔峰時，一年多時間更是開出了300余家門店；“乳制品巨頭”完達山跨界開出奶茶店“乳此新鮮”，并計劃兩年內(nèi)在北京開設100家以上加盟連鎖店，五年內(nèi)在全國開出2000家門店。

但綜合來看，一眾跨界選手的奶茶的生意，不算美好。

根據(jù)官方小程序，1828王老吉如今在全國7家門店；紅餐大數(shù)據(jù)顯示，娃哈哈目前的門店數(shù)量也僅有10余家；“乳制品巨頭”完達山同樣喊出2年在北京開100門店豪言后，在今年10月悄悄關閉了北京首店，目前“乳此新鮮”在全國開出不到60家門店。

“像香飄飄這類型消費品牌跨界奶茶，實際上難度不小”。業(yè)內(nèi)戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪向紅餐網(wǎng)表示，消費者對于香飄飄這個品牌已形成沖泡杯裝奶茶的固有印象，扭轉(zhuǎn)消費認知，是件很難的事。不過香飄飄線下店的開出，能夠直接觸達消費者，增加品牌的互動，對其原有產(chǎn)品，有一定幫助。

詹軍豪進一步指出，如果香飄飄要做好線下店的生意，需要從根本上去做戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，可以圍繞兩大點去展開：一是強調(diào)原材料、技術、供應鏈等優(yōu)勢，為茶飲品牌做原材料供應；二是啟動新的品牌名字，通過差異化的定位做新茶飲連鎖品牌。

據(jù)《中國餐飲發(fā)展報告2024》，截至2024年6月，全國茶飲門店總數(shù)達到65.4萬家，另據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，從去年11月到今年11月的13個月內(nèi)，已有19.7萬家奶茶店閉店倒下。

新茶飲賽道速生速死，洗牌異常激烈。在沖泡茶飲賽道上已是龍頭的香飄飄，線下生意又會如何發(fā)展，紅餐網(wǎng)將保持關注。