朋友們，大家好！

說起陜西，你會想到什么？是兵馬俑的震撼，還是大雁塔的巍然？但要是問吃貨，答案一定是兩個字：美食！

陜西人愛吃也會吃，尤其是那些讓人流口水的“硬菜”，不僅味道霸道，分量也是“豪橫”。

今天就帶大家走進陜西八大硬菜的世界，看看這些菜肴到底有多“硬”！

葫蘆雞

葫蘆雞，這可是陜西餐桌的老資格，被稱為“長安第一味”。

選用新鮮的土雞，先焯水去腥，再用名貴的香料煮到酥爛，最后下油鍋一炸，瞬間變成外酥里嫩的黃金色。

端上桌，雞頭昂起，造型就像一只小葫蘆，香味撲鼻而來。

辣子蒜羊血

別看它名字平平，辣子蒜羊血可是陜西街頭巷尾的頭號小吃之一。

制作這道菜的時候，先用新鮮的羊血切塊煮熟備用，再澆上陳醋、生抽、芝麻、辣椒粉等調(diào)料，最后淋上一勺熱油，瞬間香氣四溢。

一口下去，羊血滑嫩細膩，蒜香和辣味在嘴里炸開，刺激到讓人停不下來。

帶把肘子

“陜西東府菜，帶把肘子堪稱冠?！边@句話一點也不夸張。

帶把肘子是渭南大荔縣的傳統(tǒng)名菜，甚至有“宴席壓軸菜”的美譽。選用新鮮的豬肘，用秘制醬料腌制入味后，上蒸鍋大火蒸熟。

溫拌腰絲

別看溫拌腰絲長得不起眼，這道菜可是陜西人家宴上的“刀工考驗”。

主角是豬腰子，必須選用當天新鮮的，去掉腰臊后切成薄片，再片成細如發(fā)絲的腰絲，稍不注意就會切得粗細不均，直接拉低檔次。

蒸盆子

蒸盆子，聽名字就知道是陜西人“大鍋蒸菜”的代表作。

蒸盆子用料豐富，雞肉、肘子、魷魚、木耳、香菇、玉米、豆腐，全都擺放在一個大盆里，經(jīng)過文火長時間蒸制，食材的香味完美融合。

燒三鮮

燒三鮮是陜西宴席上的又一經(jīng)典菜品，尤其在西安的大飯店中，很容易見到它的身影。

這道菜的靈魂在于響皮，也就是經(jīng)過特殊處理的豬皮，搭配條子肉、蘑菇、木耳、丸子等食材，用高湯慢慢燴制而成。

海參烀蹄子

這名字一聽就帶著濃濃的“官府菜”氣息，海參烀蹄子不僅是陜西菜中的硬菜，更是“貴氣”的象征。

精選黃玉參和新鮮豬蹄，先將豬蹄炸至金黃，再與海參一同加入秘制料汁，蒸制至軟爛。

金邊白菜

金邊白菜，說白了就是“白菜做出了貴族的味道”。

這道菜選用新鮮的白菜幫，切成長條后用大火爆炒，經(jīng)過獨特的烹飪技法，白菜四周自然泛出一圈金黃的“金邊”。

總結(jié)

怎么樣，看完這八道陜西硬菜，是不是已經(jīng)開始咽口水了？

從葫蘆雞的酥脆，到辣子蒜羊血的香辣，再到帶把肘子的軟糯，每一道菜都充滿了濃濃的陜西味道。

朋友們，你最想嘗試哪一道？或者你還吃過哪些陜西的硬菜？評論區(qū)等你來聊！