蝦皮，又被稱為蝦脊，是日常飲食中常見的一種食材。由于滋味鮮美，常常被用來當(dāng)作調(diào)味一類的食材使用。例如煲湯或者是煮餛飩的時候，碗中加入少許的蝦皮，整碗湯瞬間就鮮美多了！

蝦皮不僅滋味鮮美，且富含豐富的蛋白質(zhì)，蝦青素以及鈣、磷、鉀、鎂、鋅、鐵等微量元素，尤其是它的鈣元素含量，是牛奶鈣元素的18倍之多。所以，蝦皮被稱為“海洋骨頭”，有著“鈣庫”的美譽(yù)。

但是，最近有不少朋友問老于，為啥到菜市場買蝦皮時，卻會看到兩種不同顏色的蝦皮。一種是白色的，一種是黃色的。那么問題來了，這兩種蝦皮到底哪個好？如何才能挑選到優(yōu)質(zhì)的蝦皮呢？別急，今天老于就給大家詳細(xì)說說，關(guān)心這個事情的朋友，下面就一起看看吧。

先說：什么是蝦皮？

首先，蝦皮并不是小蝦的蝦皮，而是有兩種小蝦曬制而成的。一種是由白毛蝦曬制的，一般也叫作毛蝦，其顏色呈白色；另一種則是紅磷蝦曬制的，其顏色呈淺紅色?？吹竭@，有朋友會問：市面上不是只有白色和淺黃色的蝦皮呢？你怎么介紹的只有白色和淺紅色呢？

其實，淺紅色的蝦皮數(shù)產(chǎn)量很少，一般在市面上很難碰到，常見的就是白毛蝦曬制的蝦皮。那么，問題來了，淺黃色的蝦皮又是咋回事呢？別急，且聽老于詳細(xì)的說給你聽。

蝦皮白色和淺黃色的挑哪個好？

先說答案：白色的好！為啥呢？因為白色是蝦皮原本的顏色，而淺黃色的蝦皮是因為蝦皮長期暴露在空氣中，因長時間氧化而形成的淺黃色。所以，從新鮮的角度上來說，淺黃色的蝦皮就沒有白色的蝦皮好。

但是，想要買到優(yōu)質(zhì)鮮美的蝦皮，光看蝦皮的顏色可不行，最好還得符合下面這3點(diǎn)，這樣才可以。

如何買到優(yōu)質(zhì)新鮮的蝦皮？

1、買干不買濕

買蝦皮的時候，記得用手抓一把，然后松開手看看。若是手一松，蝦皮就散開了，這樣的蝦皮就是優(yōu)質(zhì)的蝦皮。相反，若是能微微聚成團(tuán)，這樣的蝦皮就是品質(zhì)一般的。因為，能聚在一起的蝦皮，濕度大；要么是曬制的時候沒有曬干，要么就是受潮了，這樣的蝦皮容易變質(zhì)。

2、買淡不買咸

其次，買蝦皮時，還可以抓起一點(diǎn)嘗嘗咸淡。一般來說，適合家庭經(jīng)常食用的蝦皮，最好選擇滋味鮮美，但口味卻較淡的蝦皮。因為太咸的蝦皮，長期食用，對健康無益。之所以會有咸淡之分，主要是商家為了延長蝦皮的保存時間而已。所以，從飲食健康的角度，還是選擇淡的蝦皮最好。

3、買氣味對的

很多朋友認(rèn)為，蝦皮既然也是海里的蝦，哪怕再小也應(yīng)該有濃濃的海腥味吧。其實，優(yōu)質(zhì)的蝦皮只有淡淡的海腥味，若是聞起來有股濃郁的海腥味，反而屬于品質(zhì)一般的，若是聞起來都有股'氨水味’了，這樣的蝦皮不要買，屬于已經(jīng)變質(zhì)了。

分享菜譜【圓白菜蝦皮素包子】

食材：蝦皮、圓白菜、雞蛋、細(xì)粉條、食鹽，蠔油、花生油、香油

具體做法：首先將粉條用溫水軟泡備用，圓白菜洗凈后先切絲再切碎備用，雞蛋打成蛋液，入油鍋炒至小塊的絮狀備用。盆中將圓白菜、蝦皮、雞蛋、粉條放在一起，加入適量的蠔油，少許的食鹽，再淋上適量的花生油和香油攪拌均勻后，包成包子，上蒸鍋大火蒸上汽后再蒸15分鐘即可。

這樣做的包子，鮮香四溢，頓頓吃都不膩！以上就是今天分享的內(nèi)容，如果這篇文章對你有幫助，請幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多的朋友知道，這就是老于最的創(chuàng)作動力！最后，感謝大家的觀看，謝謝！