蝦皮就是我們生活中常見的一種食材了，它主要是由毛蝦加工制成的，具有極高的營養(yǎng)價值。蝦皮中富含的蛋白質(zhì)，可為身體的生長和修復(fù)提供必要的營養(yǎng)物質(zhì)。同時，蝦皮中含有豐富的蝦青素，具有較強的抗氧化性，經(jīng)常食用有益于身體健康。此外，蝦皮還素有“鈣庫”之稱，每100克蝦皮鈣含量高達(dá)991毫克。所以，一直以來，蝦皮都深受人們的喜愛，無論是用來煲湯，還是炒菜，它可以提鮮又可以補充鈣質(zhì)。然而，市場上的蝦皮五花八門，這就讓我們在購買的時候犯了難，不知道哪種才是優(yōu)質(zhì)的好蝦皮。別著急，今天就來給大家分享幾個關(guān)于購買蝦皮的挑選小技巧，一起來看看吧！

一：看顏色。

在購買蝦皮的時候，我們常常會發(fā)現(xiàn)，蝦皮的顏色有多種。有白色的、紅色的、淺黃色的等。雖然說蝦皮的顏色各異，但其實，蝦皮一般就是由白毛蝦和紅磷蝦曬成的，之所以會出現(xiàn)不同的顏色，和它的品種與生曬或熟曬有關(guān)。白色的蝦皮大多是由毛蝦曬制而成，其蝦青素含量相對較低，所以顏色偏白。而淺紅色的蝦皮則多為紅磷蝦曬制。此外，蝦熟了它的顏色就會變紅，所以，一些紅蝦皮它也是熟蝦皮。

其實不管是白色的、紅色的、淺黃色的蝦皮我們都是可以購買的，但要注意觀察這些顏色是否看起來新鮮。就比如黃蝦皮，它的顏色微黃，看起來有光澤，而且顏色會有深淺，并不統(tǒng)一，這個就是正常的蝦皮。但要是蝦皮的黃色變得很深、沒有光澤，就說明放置時間比較久，不怎么新鮮了。再或者蝦皮看起來特別漂亮、均勻，就很可能是經(jīng)過處理的蝦皮，我們要謹(jǐn)慎選購。

二：聞氣味。

魚蝦都是自帶腥味的，蝦皮也不例外，在買蝦皮的時候，我們就可以拿起一點蝦皮放在鼻尖聞一聞。優(yōu)質(zhì)的蝦皮聞起來會有淡淡的海腥味，這個是正常的氣味。但如果蝦皮聞起來腥味特別重，還有一些臭味，或其他異味的，就說明這個蝦皮已經(jīng)變質(zhì)，或者被添加了一些用于保鮮或美化的化學(xué)物質(zhì)，這樣的蝦皮不僅口感差，還可能對人體健康造成危害，我們就最好不要選購了。

三：嘗味道。

相信很多朋友都買過這樣的蝦皮，就是哪怕經(jīng)過清洗，烹飪沒放鹽，但蝦皮依舊很咸。其實這就是一些商家為了蝦皮更加耐儲存，所以在制作的過程中在蝦皮里加入了大量的鹽，這樣的蝦皮就不容易變質(zhì)了。然而，過量的食用食鹽是會對身體造成負(fù)擔(dān)的，而且蝦皮太咸也會影響口感，將菜品以及蝦皮的鮮味都掩蓋掉了。所以，我們在購買蝦皮的時候，不妨拿起一個放嘴巴嘗嘗味道，優(yōu)先選擇淡蝦皮，雖然保存時間相對較短，但它更加鮮美、也更加健康。

四：看干濕。

蝦皮是干制品，越干燥就越耐保存，而且也沒有那么壓秤，所以在購買蝦皮的時候，我們還要注意一下蝦皮的干濕情況。我們可以把蝦皮抓在手上，然后用力一捏再快速松開。如果蝦皮在被抓起后能快速散開，這表明蝦皮干爽，水分含量較低。這樣的蝦皮保存時間較長，不容易變質(zhì)。相反，如果松開手后蝦皮緊成一團，說明蝦皮的濕度大。這樣的蝦皮不僅容易壞，還可能滋生細(xì)菌，影響食用安全，而且也更加壓秤。