近期，一種被戲稱為“膽固醇大戶”的食物成為健康界的熱門話題。相關(guān)人士普遍認(rèn)為，這類食物中所包含的膽固醇水平很高，食用后相當(dāng)于攝入大量飽和脂肪，甚至有人一度將其比喻為吃下一口這類食物，相當(dāng)于吃下10斤肥肉。

無獨(dú)有偶，最近有讀者私信我，說他平時(shí)很喜歡吃雞蛋，幾乎每天都要吃上兩三顆雞蛋。但最近卻聽說蛋黃膽固醇含量很高，不能再吃了，因此很擔(dān)心。

那么，雞蛋到底還能不能吃了？到底哪些才是膽固醇大戶？

雞蛋吃多了會(huì)高膽固醇、高血脂？

關(guān)于這個(gè)問題，北京大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)就曾做過針對性的研究，研究發(fā)現(xiàn)每日攝入約1個(gè)雞蛋的人，血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白膽固醇含量更高，尤其是載脂蛋白A1的含量高出很多，同時(shí)體內(nèi)的有害蛋白和低密度脂蛋白膽固醇含量更少。

說得直白 且通俗一點(diǎn)，就是說適量吃雞蛋不僅不會(huì)導(dǎo)致膽固醇上升，反而還在一定程度上保護(hù)了心血管。

此外，《中國健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南》也曾給出類似的建議，健康成年人每周攝入3-6個(gè)雞蛋，可以使患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)相對降低。

因此，雞蛋完全是可以吃的，但對于本身就患有高膽固醇血癥、冠心病以及腦血管疾病等高風(fēng)險(xiǎn)人群，還是要嚴(yán)格控制吃雞蛋的量，特別是蛋黃，一般建議每周食用蛋黃不超過3-4個(gè)。

4種食物才是“膽固醇大戶”，確實(shí)要少吃

①動(dòng)物腦類

對于腦花的態(tài)度，人們呈現(xiàn)出兩極分化的現(xiàn)象，有的人是完全不吃，有的人則是很喜歡吃，甚至衍生出了各種吃法，比如烤腦花、冒腦花和腦花豆腐等等。

但需要明確的是，豬腦、牛腦和羊腦等動(dòng)物類腦花都是不折不扣的膽固醇大戶。就以100克為基準(zhǔn)，豬腦的膽固醇含量為2571毫克，牛腦的膽固醇含量是2447毫克，羊腦則是2099毫克。

②動(dòng)物內(nèi)臟

常見的且能食用的動(dòng)物內(nèi)臟有豬腰、豬肝、豬肺、豬大腸和牛羊雞內(nèi)臟，這些動(dòng)物內(nèi)臟的膽固醇含量同樣很高。

同樣以100克為基準(zhǔn)，豬肝的膽固醇含量約為1017毫克，雞肝則是476毫克，主要膽固醇含量為430毫克。

③干制海產(chǎn)品

鮑魚、魷魚和蟶子等貝殼類與軟體類水產(chǎn)品本身膽固醇含量就不低，一旦做成干制品，膽固醇含量更是升高了三四倍。

這里還是以100克為基準(zhǔn)，新鮮魷魚的膽固醇含量大概是233毫克，可同樣數(shù)量的魷魚一旦做成了魷魚干，那么其膽固醇含量直接上升到了871毫克。

④豬蹄

豬蹄的膽固醇含量幾乎可以用高得離譜來形容，每100克豬蹄中的膽固醇含量約為6200毫克，所以豬蹄是名副其實(shí)的“膽固醇之王”，建議在食用豬蹄后進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，比如散步，以幫助加速膽固醇和油脂的流失，從而維持健康。

膽固醇過高的人，建議這樣飲食

①適當(dāng)多吃一點(diǎn)富含植物甾醇的食物

由于植物甾醇的結(jié)構(gòu)和膽固醇類似，可以在消化系統(tǒng)中和膽固醇競爭吸收，所以平時(shí)可以通過增加這類食物的攝入，以幫助減少體內(nèi)膽固醇的吸收，常見的且富含植物甾醇的食物有蘑菇、芥菜和花生等。

②多吃健康脂肪

這里的健康脂肪指的是Omega-3脂肪酸，這類脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平，同時(shí)提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的水平。常見的富含Omega-3脂肪酸的食物有魚類、亞麻籽和核桃等。

③增加纖維攝入

增加纖維的攝入有利于防止膽固醇的吸收，水果和蔬菜就富含膳食纖維，所以平時(shí)可以多吃新鮮水果蔬菜。當(dāng)然，全谷類食物也是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)槠浜胸S富的可溶性纖維，有利于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，常見的全谷類食物有全麥面包、燕麥和糙米等。

最后建議定期測血脂，定期測血脂可及時(shí)發(fā)現(xiàn)體內(nèi)的指標(biāo)異常并及早干預(yù)。特別是在身體出現(xiàn)頭暈乏力、視力模糊、眼球周邊有灰白環(huán)和腿肚抽筋等癥狀時(shí)，一定要留意血脂水平。

關(guān)注Dr.X  

每天多一點(diǎn)健康

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