燉牛肉是一道家常菜，但要把牛肉燉得鮮香不柴、入口即化，并不是一件容易的事情。除了選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，合理搭配香料也是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。

今天，我將為大家公開一個(gè)“不外傳”的燉牛肉香料配方，只需放這5種香料，就能讓你做出的燉牛肉軟爛鮮香，好吃不柴。

一、草果

草果是一種非常重要的香料，經(jīng)常用于燉煮類菜肴中。草果的香氣濃郁，有一點(diǎn)點(diǎn)辛辣，但卻能很好地去除牛肉的腥味，提升整體的香味層次。在燉牛肉時(shí)，草果不僅能增加香氣，還能更好地提升湯汁的鮮美。使用時(shí)，將草果輕輕拍裂，讓內(nèi)部的香氣得以釋放，然后放入燉鍋中即可。

二、良姜

良姜與生姜同屬姜科，但其香氣更加獨(dú)特，帶有一層辛辣和清新的味道。良姜在燉牛肉中起到去腥增香的作用，非常適合用來搭配牛肉。良姜的辛辣味能夠中和牛肉的油膩感，使得燉出的牛肉更加清爽，不會(huì)讓人吃膩。使用時(shí)，可以將良姜切成片狀或塊狀，和其他香料一起放入鍋中燉煮，慢慢釋放出它的香氣。

三、八角

八角，也叫作大料，是燉肉中常見的一種香料。八角的香氣能夠很好地掩蓋肉類的腥味，增強(qiáng)整體的香味層次。燉牛肉時(shí)，八角是一種不可或缺的香料，它不僅能提升牛肉的香氣，還能讓湯汁更加濃郁。使用時(shí)，將八角直接放入燉鍋中即可，但要注意用量，一般一鍋牛肉放一到兩顆八角即可，避免香氣過于濃郁而掩蓋了牛肉的原味。

四、千里香

千里香是一種較為少見的香料，但在燉牛肉中卻起到了非常重要的作用。千里香的香氣獨(dú)特，能夠很好地提升燉肉的香味層次。使用千里香時(shí)，建議將其放到香料包中，使其能更好的撈出。千里香的香味可以與牛肉的香味完美結(jié)合，使得燉出的牛肉鮮香誘人。使用時(shí)，將千里香與其他香料一起放入香料包中，慢慢燉煮，讓香氣充分融入到湯汁中。

五、香茅草

香茅草是一種常見的香料，常用于東南亞菜肴中。香茅草的香氣清新，能夠很好地去除肉類的腥味，增添一絲清爽的口感。在燉牛肉中加入香茅草，不僅能提升整體的香氣層次，還能讓燉出的牛肉更加清香可口。使用時(shí)，可以將香茅草切成段，然后放入燉鍋中。香茅草的香氣能夠很好地中和牛肉的油膩感，使得燉出的牛肉更加清香不膩。

分享一種秘制的香料配方：花椒1克、八角1克、草果1克、丁香1克、桂皮2克、良姜1克、豆蔻1克、砂仁1克、千里香1克、肉桂1克、白芷1克、香茅草1克

通過使用這五種香料，燉出的牛肉香氣撲鼻、鮮香不柴、入口即化。草果的濃郁香氣，良姜的辛辣清香，八角的甜香，千里香的獨(dú)特花果香，香茅草的清新香氣，這五種香料相互融合，完美地提升了燉牛肉的味道層次。試試這個(gè)“不外傳”的燉牛肉香料配方，相信你一定會(huì)愛上這道美味的家常菜。