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來自: 玄易子920 > 《鹵水配方技術(shù)》
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老師傅教你做正宗的醬牛肉,祖?zhèn)髋浞奖鹊昀镔u的好吃百倍
老師傅教你做正宗的醬牛肉,祖?zhèn)髋浞奖鹊昀镔u的好吃百倍.村里很多人,都是從爺爺這一輩就在吃閆記醬牛肉,到兒子、孫子,依然只認(rèn)閆記。...
大爺做了60年的鹵牛肉,在退休之際公布了絕密配方!
大爺做了60年的鹵牛肉,在退休之際公布了絕密配方!有個(gè)80多歲的大爺做了60多年的鹵牛肉醬,然而就在想要傳承的時(shí)候自己的兒子卻拒絕了...
研磨40年五香和十三香的爺爺,日銷量468斤,教大家合理配制香料
爺爺說市面上售賣的五香粉和十三香,各自的配方和口味都有一些差異,但其主要調(diào)香原料有八角、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、丁香、山柰、...
大廚手里的配方就是戰(zhàn)場上士兵的子彈
花椒25克,麻椒10克,小茴香13克,八角10克,草果18克,桂皮15克,白蔻12克,香葉8克,白芷10克,毛桃4.5克,草扣8克,肉蔻9克,丁香3克...
五香之味3:食品級(jí)五香醬牛肉,9味香料“三分法”別有新意
五香之味3:食品級(jí)五香醬牛肉,9味香料“三分法”別有新意。今天我們又要說一個(gè)熟悉的品種:五香醬牛肉,這個(gè)似乎老生常談的話題,我說老生常談,因?yàn)樵谖业奈恼吕?,給大家分享的牛肉配方很多,從5味到...
這家粉店開了十幾年,生意興隆全靠這碗招牌牛肉粉(附配方及做法)
①鍋中加入適量的色拉油,油八成熱后,把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸,將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。牛肉粉做法...
鹵牛肉時(shí)哪種香料最關(guān)鍵?
鹵牛肉時(shí)哪種香料最關(guān)鍵?單純的從某一個(gè)配方的主料上去分析醬牛肉時(shí)香料的關(guān)鍵,那么顯然是站不住腳的,所以今天給大家提供三款配方,...
香料搭配君臣佐使之基礎(chǔ)篇,從如何選擇適用的香料講起
例如豬肉,若是選用了八角為君料,那么臣料一般會(huì)選擇桂皮等作為臣料,牛肉選擇了桂皮作為君料,那么選擇肉蔻、胡椒作為臣料,便會(huì)更為相得益彰,而選用了良姜作為君料的雞肉,用白蔻、白芷來增加去腥...
鹵肉常用的12種香料及使用技巧總結(jié)(附五香鹵水配方)
白豆蔻20克、草豆蔻20克、肉豆蔻30克、草果25克(用刀切開,剝出肉、用外皮)、山奈20克、白芷50克(用量較大、用來去除肉的腥膻味,以...
微信掃碼,在手機(jī)上查看選中內(nèi)容