|
家人們好啊！我是伊華，今天給家里人做了個《雞蛋紅糖發(fā)糕》一家人都超喜歡這口甜甜的味道。  ?
記得小時候，每次聞到外婆做的紅糖發(fā)糕香氣四溢，口水都快流出來了！那種軟軟糯糯、微甜的味道，每一口都讓人覺得幸福滿滿。
現(xiàn)在自己有了家庭，也特別想把這份記憶里的甜味分享給大家。今天做這個發(fā)糕呢，一是家人都喜歡，二是周末大家都在家，總得整點小驚喜不是？尤其是孩子，對這發(fā)糕可是情有獨鐘，和我小時候一樣。
做法呢？特別的簡單，不用揉面，筷子一攪一蒸就完成，松軟香甜，比面包還好吃。家人們，在這個周末一定要試試這個做法呦，詳細的步驟請看如下分解。
準備食材：紅糖100克，開水250克，雞蛋2個 ，酵母粉5克 ，面粉450克 ，小蘇打2克 ，紅棗適量。第一步：先把100克紅糖倒進250克開水里，用筷子攪拌到紅糖完全融化。等紅糖水稍微放涼到不燙手的溫度，打入兩個雞蛋，再加入5克酵母粉，攪拌酵母粉完全融化。
第二步：在大碗里倒入450克面粉，把攪拌好的紅糖水倒入面粉里。用筷子朝一個方向攪拌，直到?jīng)]有干粉，形成一個濃稠的面糊。蓋上保鮮膜，將面糊放在溫暖的地方，靜置約30分鐘，等待面糊發(fā)酵至兩倍大。
第三步：發(fā)酵好的面糊里，加入2克小蘇打和少量水，攪拌至小蘇打完全融化。用筷子攪拌均勻，同時把面糊中的空氣擠出，這樣可以防止發(fā)糕表面出現(xiàn)小黃點。
第四步：準備幾個模具或小碗，在底部和四周刷上一層油，防止發(fā)糕黏底，方便脫模。將調(diào)好的面糊倒入模具中，大約倒八分滿就行，給面糊留出發(fā)酵的空間。用勺子將面糊表面抹平，避免蒸出來的發(fā)糕形狀不均勻。
第五步：將模具放入溫水鍋中（二次醒發(fā)的水溫不超過40度）等待面糊再次發(fā)酵至一倍大。醒發(fā)好后，在發(fā)糕表面擺上適量紅棗片，既好看又增加香味。
第六步：蓋上鍋蓋，用大火將水燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘。蒸好后關(guān)火，燜3分鐘，這樣發(fā)糕表面不容易塌陷。發(fā)糕蒸好后，用手輕輕按壓模具四周，就可以順利脫模啦。
1：紅糖水溫不能太高，不然容易把酵母燙壞，影響發(fā)酵。2：攪拌面糊始終朝一個方向攪拌，這樣面糊的筋道會更足，發(fā)糕口感更松軟。3：40度以下的溫水，能讓發(fā)糕二次醒發(fā)膨脹得更均勻，還能增加松軟。。4：適量擺放紅棗不僅增香，還讓發(fā)糕看起來更美觀誘人。5：發(fā)糕蒸好后燜一會兒，避免發(fā)糕表面回縮。這樣做的紅糖發(fā)糕松軟細膩，吃起來甜而不膩，帶著紅糖和紅棗的自然香氣。口感比面包還松軟，比油條更健康，是老少皆宜的小甜點，喜歡的趕緊收藏起來試試吧！關(guān)注伊華，每天都有家的味道等著你。酵母我一直用的是老牌國貨，安琪牌酵母，新升級的配方特別好用，不用二次發(fā)酵，發(fā)面更快。面發(fā)大了一點也沒有酸味，做出來的面食松軟又好吃，一袋的效果頂?shù)蒙蟽纱?！它是大包裝，真空密封保存，保質(zhì)期也長，能放兩年。有需要的家人可以點開鏈接去看看呦。
|
