夸克

龍?zhí)独衔伹呔壧?/a> 2024-11-19

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1.原料選擇：大麥、大米、小米要新鮮，無霉變、蟲蛀、沙粒等雜質(zhì)。 2.粉碎：用顆粒粉碎機(jī)將谷物原料粉碎成細(xì)小顆粒。 3.糊化：溫度65-75℃，時(shí)間30min，谷物顆粒充分溶脹，無硬心。 4.糖化：溫度35-45℃，時(shí)間60min，在糖化酶的作用下淀粉降解成小分子糖類，有利于發(fā)酵順利進(jìn)行。 5.過濾:用離心機(jī)進(jìn)行漿渣分離。

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來自：龍?zhí)独衔伹呔壧?/a> > 《釀造篇》

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