1.魚香肉絲

做法：

1.準(zhǔn)備肉絲，用半勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉抓勻腌制5分鐘，熱油炒散肉絲至變色后盛出。

2.準(zhǔn)備食材青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲，蔥蒜末備用。

3.在碗中放入2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺糖、半勺淀粉、半碗清水?dāng)噭颉?/p>

4.熱油炒散肉絲至變色后盛出，鍋中留底油，爆香蔥蒜末，加入1勺豆瓣醬炒出紅油。

5.倒入胡蘿卜絲、木耳絲翻炒至斷生。加入青椒絲和肉絲，倒入調(diào)好的醬汁，翻炒收汁即可。

2.虎皮尖椒

做法：

1.鍋中倒入熱油，油熱后放入青椒，用中火煎至青椒表面出現(xiàn)虎皮狀。

2.在碗中放入兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一勺陳醋和少許白糖，攪拌均勻備用。

3.在煎好的青椒旁邊或盛出青椒后，鍋中留底油，加入蒜末炒香，然后倒入之前調(diào)好的料汁。

4.將煎好的青椒放回鍋中，倒入少許清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢收汁，直至青椒入味且湯汁濃稠即可出鍋。

3.辣椒炒五花肉

做法：

1.將五花肉切成薄片，放入鍋中用中小火煸炒，直至五花肉出油并變得微黃。

2.在煸炒好的五花肉中，加入切好的姜蒜，繼續(xù)翻炒至姜蒜出香味。

3.加入生抽、蠔油各1勺，半勺老抽，翻炒均勻使五花肉上色并入味。接著，倒入切好的辣椒，繼續(xù)翻炒。

4.在鍋中加入適量的鹽和少許糖，繼續(xù)翻炒至辣椒斷生，即可出鍋裝盤。

4.涼拌豬耳朵

做法：

1.鍋中放適量清水，加入蔥、蒜末、小米辣、干辣椒、姜、花椒、八角、料酒和老抽各1勺，大火煮開。

2.將豬耳朵放入煮開的鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘，直至豬耳朵熟透。

3.在小碗中放入2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、少許鹽和糖，攪拌均勻。同時，將辣椒粉和芝麻混合，淋上熱油制成辣椒油，也加入醬汁中。

4.將煮好的豬耳朵撈出，放涼后切片。將切好的豬耳朵放入大碗中，倒入調(diào)好的醬汁，再加入香菜，用筷子或手拌勻即可。

5.西蘭花炒香菇

做法：

1.西蘭花洗凈后，切成小朵。鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，將西蘭花放入焯水至斷生，撈出后立即用冷水沖洗并瀝干水分備用。

2.香菇洗凈去蒂，切成薄片備用。同時準(zhǔn)備好蒜末。鍋中加熱適量油，油熱后下入蒜末，小火炒香。

3.蒜末炒香后，放入焯好水的西蘭花，快速翻炒幾下，讓西蘭花均勻裹上蒜香。

4.接著倒入切好的香菇片，繼續(xù)翻炒至香菇變軟。香菇變軟后，加入一勺蠔油，根據(jù)個人口味加入適量鹽，以及少許胡椒粉，翻炒均勻。

5.最后加入適量的水淀粉（水與淀粉的比例約為1:1，調(diào)勻后倒入），快速翻炒均勻，使菜肴表面形成一層薄薄的芡汁，即可關(guān)火出鍋。

6.檸檬雞翅

做法：

1.在雞翅中加入蒜片、2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽和1勺食用油，充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓雞翅均勻裹上腌料。

(腌制時間可根據(jù)個人口味調(diào)整，一般建議腌制半小時至1小時，以便雞翅充分吸收調(diào)料的味道。)

2.將烤箱預(yù)熱至200度，預(yù)熱時間為5分鐘。在烤盤上鋪上檸檬片，然后將腌制好的雞翅擺放在檸檬片上。檸檬的清香可以滲透到雞翅中。

3.將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，以200度烤制25分鐘。期間可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烤制時間，注意觀察雞翅的熟成度和上色情況，避免烤焦。

4.烤制完成后，取出烤盤，讓雞翅稍微冷卻后即可享用。檸檬的清新與雞翅的鮮美相結(jié)合，口感豐富。

7.水煮肉片

做法:

1.準(zhǔn)備食材，同時熱鍋涼油，倒入花椒、辣椒炒香后盛出備用。

2.下菜煮熟后撈出，鋪在碗底。下肉片煮熟后撈出，放在菜上面。

3.另起鍋熱油，加入姜片、1勺豆瓣醬和1小坨火鍋料炒出紅油，加清水煮開后煮2分鐘，撈出渣。

4.在湯中加入鹽、糖、胡椒粉少許，生抽、蠔油各1勺調(diào)味。將調(diào)好味的湯倒入裝有肉片和菜的碗中。

5.在肉片上撒上熟芝麻、辣椒粉、干辣椒、蒜末、花椒。淋上熱油，最后撒上蔥花香菜即可。

8.雞蛋肉末豆腐

做法：

1.將肉末與醬油、淀粉和食用油混合均勻，腌制15分鐘，讓肉末更加入味。

2.將醬汁豆腐切成適當(dāng)大小的塊，放入碗中備用。鍋中加油，油熱后倒入腌制好的肉末，快速翻炒至變色后盛出待用。

3.另起鍋，倒入適量油，油熱后輕輕放入切好的豆腐塊，再緩緩倒入雞蛋液。注意讓雞蛋液覆蓋在豆腐上，但不要完全沒過豆腐。

4.中小火加熱，待蛋液開始半凝固時，用鏟子輕輕推動豆腐和雞蛋，但盡量不要翻面，以免破壞形狀。繼續(xù)加熱至蛋液完全凝固。

5.在蛋液凝固后，將之前調(diào)好的番茄醬汁（番茄碎適量、油、淀粉、水，混合）均勻地倒入鍋中，輕輕晃動鍋?zhàn)?，讓醬汁覆蓋在豆腐和雞蛋上。

6.將之前炒好的肉末均勻地撒在豆腐雞蛋上，輕輕滑動鍋?zhàn)?，讓肉末與醬汁混合均勻。

7.蓋上鍋蓋，中小火煮幾分鐘，讓湯汁收濃，豆腐和雞蛋充分吸收醬汁的味道。期間可適當(dāng)翻動，以免粘鍋。待湯汁變得濃郁后，撒上蔥花增香，即可關(guān)火出鍋裝盤。