莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨

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莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家推薦一道“土豆青椒餅”的做法。這是一道家常菜，在我們家里，最近這段時(shí)間，我隔三差五一直給家人做這道菜。大家都知道，我們陜西人最喜歡吃餅，一年365天基本上每天都吃面食，其中餅是其中最主要的一種主食。餅的做法有很多種，比如說(shuō)油餅、鍋盔、酥餅等等都是餅的一種主食?，F(xiàn)在很多人生活條件好，都在外面買餅吃，但我們家是個(gè)普通家庭。我本人又是個(gè)美食博主，所以在家里做菜做飯就是每天主要的工作。今天就給家人做了這道“土豆青椒餅”，老公和孩子非常喜歡吃，一個(gè)人一次吃五個(gè)都不夠。

顧名思義，土豆青椒餅的食材主要是青椒和土豆。用這兩種食材做餅吃口感非常好吃。眾所周知，土豆是很平常的食材之一，一年四季都能買得到，我還是最喜歡這秋天的土豆，土豆雖然淀粉的含量比較多，但是它也含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，用土豆和青椒做出來(lái)的餅口感非常棒，入味清脆，讓人充滿食欲，每次做完，孩子都特別喜歡吃，早上中午晚上都可以吃，比韭菜盒子還受歡迎，做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單。太喜歡這個(gè)餅了，比包子簡(jiǎn)單，外酥里嫩一層比一層香，早餐吃不錯(cuò)。我把道“土豆青椒餅”的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【土豆青椒餅】

食材：土豆、青椒、蔥、面粉、酵母、辣椒面、鹽、花椒粉、雞精、蠔油、半生抽。

做法：

1、準(zhǔn)備適量面粉，加少許酵母，再用溫水?dāng)嚢璩擅嫘?，揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，面團(tuán)揉好之后蓋上蓋醒發(fā)，發(fā)酵到這個(gè)狀態(tài)就可以了戳洞不回彈，里面有豐富的蜂窩組織。

2、準(zhǔn)備兩個(gè)土豆清洗干凈，削去外皮，然后再擦成細(xì)絲，撒一點(diǎn)鹽拌勻，腌制10分鐘左右，會(huì)出很多水。

3、土豆絲腌制好，用手攥干水分，準(zhǔn)備一根青椒和一根大蔥，切成細(xì)絲，加入青椒蔥絲可以增加香味，加入少許鹽，花椒粉、辣椒粉，用熱油激發(fā)香味。

4、加半勺雞精，一勺蠔油，一勺半生抽適進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻，喜歡吃辣青椒可以換成綠線椒。

5、發(fā)好的面團(tuán)揉搓排氣，搟成一個(gè)長(zhǎng)方形薄片，均勻的鋪上土豆絲和青椒絲。

6、把面皮順著下面向上對(duì)折，邊上捏緊收好口，對(duì)折好后切成一段一段。

7、電餅鐺刷油預(yù)熱，油多放一些，放入切好的餅胚，表面也刷一點(diǎn)油，蓋上蓋子煎，一面上色后翻另一面，全程蓋上蓋子。

8、加入到餅一半高度的熱水，開(kāi)中小火煎燜，大概煎10分鐘左右，鍋里的水蒸發(fā)完了，差不多就熟了。

9、色澤金黃的土豆青椒餅就可以出鍋了，餅皮酥脆，因?yàn)槭前l(fā)面，里面一層餅又很松軟，鮮嫩味美，太香了。