莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨

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莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家推薦山藥三種做法。每年到了這個(gè)節(jié)氣，就是各種瓜果飄香的時(shí)候，當(dāng)然包括樹上長的和地里長的。今天早晨，我就給我們家蒸了一鍋紅薯，讓全家人吃熟透的紅薯。記得大前天，我還給家人做了南瓜粥喝，第一次吃到今年的新鮮南瓜。不過，今天我要給大家介紹的不是紅薯和南瓜的做法，而是山藥的做法。山藥最近也開始上市，其營養(yǎng)價(jià)值也很不錯(cuò)，所以今天就給大家介紹三種我最拿手的山藥做法。入秋后吃紅薯南瓜不如吃它，滋補(bǔ)營養(yǎng)，比吃保健品強(qiáng)，別不懂吃。

雖已立秋數(shù)日，但“秋老虎”帶來的高溫卻居高不下。這個(gè)時(shí)候，多吃一些既滋潤又營養(yǎng)的食材，對身體健康自然很重要。剛好，這個(gè)季節(jié)山藥大量上市，所以，吃山藥就是最重要的飲食之事了。眾所周知，山藥素有“溫而補(bǔ)之，補(bǔ)而不燥”的特點(diǎn)，可謂是緩解秋燥的好食材，它含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、胡蘿卜素及膳食纖維等營養(yǎng)成分。秋天常吃一些山藥對身體是有一定好處的，比吃當(dāng)季常吃的紅薯、南瓜都強(qiáng)一些，能夠增加腸道的消化能力，健脾益氣，還可以增強(qiáng)人體抵抗力、免疫力，健康度秋。我把山藥三種做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【山藥三種做法】

【山藥排骨湯】

食材：排排2根、山藥2段、姜1塊、蔥節(jié)2個(gè)、香菜，香蔥末適量、鹽1勺。

做法：1、準(zhǔn)備2條排骨，排骨洗凈，剁成塊，裝入盆中，加入適量的清水浸泡20分鐘，然后再清洗干凈。

2、準(zhǔn)備2段山藥，最好是戴上一次性手套削掉外皮，山藥的黏汁粘到皮膚上引起紅腫發(fā)癢，把山藥皮削干凈，切成滾刀塊，泡在清水中，防止山藥氧化變黑。

3，浸泡過的排骨塊，鍋內(nèi)加入適量的清水，然后放入浸泡后洗凈的排骨，加幾片姜，1個(gè)蔥節(jié)，入少許的料酒焯燙排骨，水燒開以后，煮5分鐘后，沿鍋邊打去浮沫，撈出用清水再次清洗干凈。

4、將排骨放入砂鍋內(nèi)，加入適量的清水，放1個(gè)蔥節(jié)，幾個(gè)姜片，大火煮沸后蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，再將山藥倒入鍋中。

5、加1勺鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋，煮開后小火煮15分鐘，清淡滋補(bǔ)的山藥排骨湯就好了，將蔥結(jié)和姜片撈出，盛出再撒上蔥花香菜末，就可以享用了。

【炸山藥】

食材：半根山藥、2個(gè)雞蛋、面包糠適量。

做法： 1、最好用鐵棍山藥，做出的口感更綿軟適口。

2、山藥段洗凈外邊的泥土，帶上膠皮手套，削去山藥的皮，然后再用水清洗干凈裝盤，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘后，打開鍋蓋用筷子輕易扎透即可。

3、提前準(zhǔn)備一盤面包糠備，蒸好的山藥段，放在雞蛋液的盤里粘上雞蛋液，再放在面包糠里滾幾圈粘上面包糠。

4、鍋里放油，油熱8成熱后，放入山藥段，小火慢炸，炸至山藥條全部浮起，色澤金黃即可撈出控油。

5、放在案板上斜刀切成厚片，不用切段直接拿著吃也不錯(cuò)，山藥片裝入盤中，擠上番茄醬，孩子一口一塊，比薯?xiàng)l還好吃。

【山藥炒西蘭花】

食材：山藥、西蘭花、蒜末、鹽、白醋、雞精。

做法： 1、山藥削去皮，接著用流水沖洗干凈，洗完以后，用刀切成厚片，或者直接用波紋刀切片，用波紋刀把山藥片切成波紋條，泡入清水中備用。

2、西蘭花清洗干凈削下頂部一層綠色芽，幾個(gè)蒜粒剝皮切成蒜末，不喜歡放蒜末的，可以直接炒。

3、鍋中放水燒開，然后放一勺鹽，再放少許白醋，從清水中撈出山藥，放入鍋中焯熟撈出。

4、鍋中倒入適量油，放入蒜末炒香，加入山藥條清炒片刻。

5、水開后加入西蘭花綠芽，加入少量鹽和雞精，翻炒西藍(lán)花芽斷生，即可出鍋了，這道非常的小清新小菜，看著非常有食欲，孩子大人都超愛吃。