喝茶的樂趣在于，我喜歡就是最好的。

有茶就是好的，有時間，簡簡單單，為自己找一份寧靜與和諧。

然而，想要真正喝好茶，卻并非易事。

面對豐富、滿目的茶葉市場，我們該如何選擇？又該如何沖泡、品飲？

這里將為你揭開所有茶葉的答案，讓你在喝茶的路上少走彎路。

一、六大茶類的發(fā)酵程度與茶性

茶葉根據(jù)發(fā)酵程度的不同，可分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶和黑茶六大類。

而茶性，則是指茶葉對人體產生的性質和作用。

• 綠茶

不發(fā)酵，性寒。具有清熱解暑、提神醒腦等功效。

• 白茶

微發(fā)酵，性涼。具有消炎去火、抗氧化等作用。

• 烏龍茶

半發(fā)酵，性涼至平和。能夠降低血脂、減肥瘦身等。

• 紅茶

全發(fā)酵，性溫。對胃寒腹痛、消化不良等有良好效果。

• 黑茶

后發(fā)酵，性溫。有助于消食去膩、降三高等。

• 黃茶
  

輕發(fā)酵，性寒。具有去除胃熱、改善食欲、增強免疫力等好處。

中醫(yī)講究體質與食物的相互匹配，選擇適合自己體質的茶葉，能夠更好地發(fā)揮茶葉的功效。

二、你的體質適合什么茶

每個人的體質都有所不同，根據(jù)中醫(yī)的理論，我們可以大致分為寒性、熱性、平和性等體質。

選擇茶葉時，應根據(jù)自己的體質來選擇。

如寒性體質者宜飲紅茶、黑茶等溫性茶；

熱性體質者則宜飲綠茶、白茶等涼性茶。

三、各類茶葉的特性、禁忌人群

• 綠茶

清湯綠葉，嫩、香、清，湯水鮮爽。

注：脾胃虛寒者宜少飲。

• 白茶

湯色杏黃，葉片多為銀綠白色，湯水甜、柔、綿、潤、活。

注：腎虛體弱者不宜多飲。

• 烏龍茶

香高味醇，湯色多為金黃色、橙黃色，七泡余香。

注：空腹及睡前不宜飲用。

• 紅茶

紅湯紅葉（不是絕對，有的茶湯也是金黃色），滋味醇厚甜爽，湯水細膩。

注：熱性體質者不宜過量飲用。

• 黑茶

干茶色澤烏褐或黑褐色，湯色紅艷明亮，滋味醇厚，層次感明顯，湯水綿密，耐泡。

注：孕婦及哺乳期婦女應慎飲。

四、飲茶的時間與注意事項

飲茶的時間也很有講究，一般來說，早晨空腹不宜飲茶，以免刺激胃黏膜；

睡前不宜飲濃茶，以免影響睡眠。最佳的飲茶時間是在餐后半小時至一小時，有助于消化且不影響營養(yǎng)吸收。

此外，服藥期間、女性經期等特殊時期也需謹慎飲茶。

五、六大茶類包含的茶品

綠茶有龍井、碧螺春、信陽毛尖、徑山茶、竹葉青、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片、漢中仙毫、紫陽毛尖等；

白茶有白毫銀針、壽眉、貢眉、白牡丹、云南白茶等；

烏龍茶有鐵觀音、大紅袍、單叢茶、漳平水仙、肉桂、水仙、凍頂烏龍等；

紅茶有正山小種、祁門紅茶、九曲紅梅、滇紅、川紅、金駿眉等；

黑茶有普洱茶、六堡茶、安化黑茶、茯茶、雅安藏茶、青磚茶等。

六、茶葉的投茶量與沖泡水溫

投茶量與沖泡水溫是影響茶湯質量的關鍵因素。

一般來說，綠茶水溫控制在80-85℃；

白茶、紅茶水溫95-100℃；

烏龍茶和黑茶水溫可達95-100℃。

投茶量如下：參考120ml蓋碗

綠茶一般3克，紅茶一般5克，大概的量是鋪滿碗底，然后高出一點點。

白茶（白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶等）投茶量為5克；

烏龍茶（大紅袍、鐵觀音、單叢等）一般投茶8克。

黑茶（茯茶、茯磚茶、普洱）投茶量為7克。

七、如何辨別茶葉是否過期

茶葉也有保質期，過期的茶葉不僅口感大打折扣，還可能對身體健康造成影響。

辨別茶葉是否過期，可通過觀察茶葉的外觀、嗅聞茶香以及品嘗茶湯來進行。

一般來說，未過期的茶葉色澤鮮艷、茶香濃郁、茶湯清澈；而過期的茶葉則色澤黯淡、茶香淡薄甚至有刺鼻異味、茶湯渾濁，沒有香氣或者香氣比較雜。

八、如何辨別茶葉的品質

辨別茶葉品質的高低，需要從多個方面綜合考量。

首先是觀察茶葉的外觀，看其是否勻整、色澤是否自然；

其次是嗅聞茶香，高品質的茶葉香氣持久且富有層次感；

最后是品嘗茶湯，優(yōu)質茶葉泡出的茶湯口感醇厚、回甘強。

九、春茶、夏茶、秋茶區(qū)別

• 春茶

春季是一年中茶葉最為珍貴的季節(jié)。

春茶葉片鮮嫩，色澤翠綠，富含茶多酚和氨基酸等營養(yǎng)成分。春茶香氣高雅，口感鮮爽，回甘持久，是品茗的首選。

• 夏茶

夏季氣溫高，茶葉生長迅速，葉片相對較厚實。

夏茶茶味濃烈，湯色較深，香氣和口感通常比春茶略遜一籌。然而，一些高山茶區(qū)的夏茶，因氣候涼爽，也能保持較好的品質。

• 秋茶

秋季是茶葉生長的又一佳期。

秋茶葉片大小適中，色澤黃綠相間，香氣清幽，口感醇和。相較于春茶，秋茶的茶味更為濃郁，且有一種獨特的秋香，深受茶客喜愛。

十、茶葉儲存要點

正確的儲存方式能夠確保茶葉長時間保持其優(yōu)良品質。

存茶總體的一個策略。

密封防潮：茶葉極易吸濕，因此儲存容器必須密封性良好，以防潮氣侵入。

避光保存：茶葉應存放在陰涼處，避免陽光直射，從而降低茶葉的氧化過程。

隔絕異味：茶葉具有很強的吸附性，容易吸收周圍環(huán)境中的異味。因此，儲存茶葉的地方應遠離香料、香水等具有強烈氣味的物品。

定期檢查：對于長期儲存的茶葉，可以不定期查看茶葉的保存情況，檢查干燥度、氣味等，早發(fā)現(xiàn)早解決。

存茶包裝：牛皮紙袋、鋁箔袋、瓷罐，輔助紙箱、鐵罐、紫砂罐等。普洱茶是棉紙+紙箱，白茶是三層包裝鋁箔袋+塑料袋+紙箱。

紅茶綠茶烏龍茶用鋁箔袋、食品專用袋+鐵罐或復合牛皮紙袋儲存。

注意：綠茶可以放入冰箱儲存，紅茶烏龍茶常溫即可，白茶黑茶需要密封且陰涼處存放，最好是離地離墻的存茶柜。

溫度如下：

綠茶：存茶溫度為0~10℃，陰涼或冷藏密封儲存。

紅茶：存茶溫度為25℃以內，常溫密封儲存。

黃茶：存茶溫度為10℃以內，密封儲存即可。

白茶：存茶的溫度為25℃左右，密封、避光儲存。

花茶：存茶溫度為25℃以下，密封、陰涼處存放。

黑茶：存茶溫度為25℃左右，密封、常溫存放。

具體可以參考下圖，國家標準對于各類茶的儲存溫度、濕度要求。

通過上面講的一些茶葉點，我們就能更加得當?shù)嘏莶?、品茶，從而在茶香中找到屬于自己的小小樂趣?/span>

從而讓你在茶的世界里少走彎路，多一份從容與愜意。

附：六大茶類茶葉品種大全

綠茶

白茶

黑茶

紅茶

黃茶

烏龍茶

普洱茶