春茶上市季，又到了愛喝茶的朋友嘗鮮的時(shí)候了！黑茶濃郁厚實(shí)、白茶清淡爽滑、黃茶清香甘甜、綠茶清新宜人、青茶變化多端、紅茶醇厚甘美，只有順應(yīng)其茶性泡出來的茶，才能發(fā)揮這一片片自然之葉的最大實(shí)力！

綠茶

比較常見的綠茶有碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露、黃山毛尖、六安瓜片、竹葉青等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以80℃—85℃為宜，茶水比例以1：50為佳，沖泡時(shí)間為2—3分鐘，泡出來的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈。用瓷杯沖泡時(shí)先用四分之一的溫水把茶葉潤一潤，過20秒左右再?zèng)_水飲用，一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。用玻璃杯泡茶，觀看茶葉在水中的沉與浮，也是一種別樣的情趣！

青茶（亦稱烏龍茶）

烏龍茶是半發(fā)酵茶，主要有閩南烏龍、閩北烏龍、廣州烏龍和臺(tái)灣烏龍等，其泡飲技藝有三個(gè)要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，并掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”的原則。茶具最好選用紫砂壺或蓋碗，用95℃以上的沸水沖泡。第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7—8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長。

黃茶

黃茶屬于輕發(fā)酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等都屬于黃茶。其茶質(zhì)細(xì)嫩，水溫太高會(huì)把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85—90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也可以依據(jù)自己的口味進(jìn)行斟酌增減。第一泡的最佳沖泡時(shí)間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這么泡出來的茶湯口感更佳。用玻璃杯還可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。

紅茶

紅茶是全發(fā)酵茶，金駿眉、正山小種、祁門紅茶、滇紅等都屬于紅茶，因其茶質(zhì)細(xì)嫩，所以沖泡水溫不宜過高，一般在85—90℃之間為宜；選用純凈水或山泉水沖泡為佳；茶具最好用蓋碗或紫砂壺，蓋碗能泡出它原味的口感且方便聞香，但保溫性沒有紫砂壺好。

黑茶

黑茶是后發(fā)酵茶，具有代表性的黑茶有普洱、六堡茶、湖南安化黑茶等。其沖泡時(shí)也要用95℃以上的沸水。第一泡要快速洗茶，這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2—3分鐘。一般選用紫砂壺、蓋碗等專業(yè)的茶具即可。

白茶

白茶屬微發(fā)酵茶，主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、首日芽、天山白及新白茶等。白茶沖泡要選擇“一芽二葉初展”，由于白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在85—95℃為宜，第一泡時(shí)間約5分鐘，經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用，第二泡只要3分鐘即可，一般情況一杯白茶可沖泡四五次。茶具選用玻璃杯或玻璃蓋碗，通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中的千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特品格。