君料是菜肴中的主要香味來源，通常香氣比較濃郁，在搭配時(shí)，君料占據(jù)主導(dǎo)地位，為整道菜肴味道定下基調(diào)。如八角、桂皮、花椒等。

臣料的作用為君料提供輔助，使香氣更加豐富協(xié)調(diào)。臣料的選擇應(yīng)與君料相輔相成，共同營造和諧的味道。如砂仁、豆蔻、香葉等。

佐料主要用于增添菜肴的口感和味道，使其更加美味可口。

使料在香料搭配中起到引導(dǎo)和調(diào)和的作用，使得整個(gè)香料組合更加和諧統(tǒng)一。

香料的搭配講究香氣平衡，君、臣、佐使，四種香料相互呼應(yīng)，共同營造出和諧統(tǒng)一的香氣氛圍。味道需要協(xié)調(diào)，不同香料之間的味道差異較大，因此在搭配時(shí)要根據(jù)菜肴的特點(diǎn)和口味合理搭配。

香料的搭配是一門藝術(shù)，需要不斷嘗試和創(chuàng)新。勇于嘗試各種新的搭配組合，才能發(fā)現(xiàn)更多的美味。