用料
梅菜扣肉的做法
-
五花肉洗凈..
放入冷水鍋中.
放入蔥段.生姜.
大料可以用自己家有的 .
隨意放一些.
不需要一模一樣！
和賣肉的說要做扣肉.
會(huì)給伱切好五花肉.
記得讓幫忙把毛刮干凈.
務(wù)必.
一定.
必須.
（一臉嚴(yán)肅的）
我是同時(shí)做了三份.
-
燒開后.
煮5分鐘.
翻面再煮5-6分鐘.
-
在盤子或大碗中.
倒入一些老抽！
我因?yàn)樽龅亩?
我用了一個(gè)不銹鋼托盤.
比較方便！
-
煮好后趁熱撈出.
放入準(zhǔn)備好的老抽里.
四邊用老抽抹遍！
注意拿穩(wěn)咯.
如果不小心沒拿住.
會(huì)濺一身老抽..！
這...
萬一要濺臉上.
畫面感好強(qiáng)！( ′▽｀)
-
準(zhǔn)備一個(gè)牙簽或做腸用的針！
我是剛好有這個(gè).
直接抓起來用了.
用牙簽也一樣的！
-
直接在肉皮上亂扎洞.
這一步很好玩.
突然讓我想起.
護(hù)士給人打針.
是不是也是這樣的手感.(￣?￣)
-
扎好后.
四邊抹一次老抽.
再把肉皮那一面朝下...
在老抽里.
泡10分鐘以上！
-
泡好后.
肉皮朝上擺放晾干.
讓老抽完全被吸收進(jìn)去.
-
梅干菜洗凈..
放入冷水中浸泡.
如果喜歡吃熟后很爛的.
可以提前浸泡.
我一般是直接泡開了就擠掉水分用！
泡太久的到時(shí)吃起來太爛了！
這個(gè)完全根據(jù)自己喜好來！
-
鍋中放油.！
油能蓋過皮就好.
把五花肉的肉皮朝下.
小火煎.
放下去后.
蓋上鍋蓋.
一定要蓋鍋蓋！
讓它在里面煎.
一般三分鐘后.
拿個(gè)東西擋著咱的臉.
手上戴好手套.
打開鍋蓋.
拿起肉看看皮煎至什么程度了.
再放回鍋中煎..！
務(wù)必保護(hù)好自己！
因?yàn)樗鼤?huì)突然爆一下濺油出來！
如果家里有頭盔啥的.
我也是不介意伱套上的！
-
煎至這樣的程度一般就可以了...
取出放涼！
-
準(zhǔn)備一個(gè)碗...
放入直接浸五花肉沒用完的老抽.
再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.
混合均勻！
如果伱一開始就是用的碗.
直接用那個(gè)碗就好！
-
把五花肉肉皮朝上.
切片.
底部不要切斷！
刀要用切片刀最好.
我家就這一把破砍刀.
切片刀有新的.
我不知道放哪去了.
伱們繼續(xù)看.
我先去找刀了.(?￣? ?? ￣??)
-
就是這樣的一片片的..
底部還是連在一起！
我爸東北人.
吃肉喜好吃大塊.厚的.
他不讓我切太薄.
如果喜歡薄肉的.
可以切薄一點(diǎn).
伱的肉.
伱做主.(^_^)v
-
放入準(zhǔn)備蒸肉的大碗.
-
把調(diào)料汁.
倒一半進(jìn)去.
-
把每一片都抹上.
抹好后.
要把肉皮那一面朝下.
擺在碗里.
調(diào)料汁也可以全部倒入.
抹完后把剩下的倒回調(diào)料汁碗里！
-
直接用煎肉皮的油..
放入一點(diǎn)生姜.
爆香...！
-
放入擠干了水分的梅干菜.
-
倒入調(diào)料汁.
翻炒均勻后.
嘗一點(diǎn)味道.
看看需要不需要加鹽..
關(guān)火后.
放入一點(diǎn)芝麻油翻炒均勻.
不用多.！
-
把梅干菜放入大碗中.
四邊都要塞好.
其它的鋪在上面.
按壓緊！
-
高壓鍋里放水.
擺上三腳架.
放上碗..
蓋上高壓鍋蓋子.
上汽后.
轉(zhuǎn)中小火.
根據(jù)肉的大小.
壓40-50分鐘左右！
-
這是熟了的.
-
把要裝梅干菜的盤子..
蓋在碗上..
然后二只手分別拖好盤和碗.
快速翻轉(zhuǎn)！
-
扣肉就倒在盤子里了！
這一刻.
伱會(huì)突然被自己感動(dòng)了！(^_^)v
-
撒上蔥花..！
我好像上一步已經(jīng)撒了..凸^-^凸
-
吃起來.
一點(diǎn)都不油膩...真的！
小貼士
如果不用高壓鍋.
直接蒸鍋蒸的.
一般需要一個(gè)半小時(shí)左右.
這個(gè)..
我建議一次可以多做一.二份.
不是馬上吃的.
可以少蒸10分鐘.
取出后.
放涼.
不要倒扣.
連碗一同放入冰箱.
冷藏或冷凍！
吃的時(shí)候可以直接取出.
用高壓鍋壓15分鐘.
這個(gè)菜.
越回鍋越好吃.
梅干菜可以多放一些.
吸收了肉的油脂.
下飯無敵了！
像要過節(jié)或過年.來親戚啥的.
這個(gè)菜就可以提前1-2天準(zhǔn)備好.
當(dāng)天直接上鍋蒸.
倒扣后不要拿掉碗.
吃的時(shí)候再拿掉.
盡量保溫在那.
因?yàn)槲寤ㄈ馄?
遇冷影響口感！
話說回來.
很多食物
冷了都沒熱的好吃.(?￣? ?? ￣??)
|
