秋去冬來，四季交替，天氣變幻莫測。尤其大寒時(shí)節(jié)，氣溫驟降，多雨多雪，對(duì)于身體抵抗力相對(duì)較弱的中老年人來說，稍不注意就容易患上疾病。

像感冒、“上火”等這段時(shí)間尤為常見，此外，氣溫變化還易引發(fā)心血管問題，心絞痛、心肌梗死等事件也都可能發(fā)生。

這種時(shí)候，可以多吃點(diǎn)這個(gè)“蔬菜明星”來幫助預(yù)防、緩解身體容易遇到的多種不適。

先給大家出個(gè)謎語：什么菜，煮不熟；什么菜，愛發(fā)財(cái)？

哈哈，答案就是：生菜（生財(cái)）

生菜是一種大家都非常熟悉的綠色蔬菜，又叫葉用萵苣，具有清胃熱、利肝膽、通經(jīng)脈等好處，是大家餐桌上的常客，做法簡單味道又好，關(guān)鍵價(jià)格還便宜，怪不得那么多人喜歡~

天然減脂高手

中醫(yī)認(rèn)為，生菜味甘甜微苦、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。

現(xiàn)代研究表明，生菜含膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸、胡蘿卜素、葉酸和多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，還是蔬菜中的“保胃專家”！

控壓護(hù)心

生菜中的鉀元素含量尤其豐富，100g能提供170mg鉀元素。鉀元素是人體十分重要的生命元素，它能調(diào)節(jié)離子平衡，穩(wěn)定心率、平穩(wěn)血壓，還有助促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松

此外，生菜還富含β-胡蘿卜素，這是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，能夠保護(hù)心臟健康，預(yù)防心血管疾病。

降脂安神

生菜莖葉中含有萵苣素，味道微苦，不僅有利于降低膽固醇、輔助控血脂，同時(shí)還有鎮(zhèn)靜安神的作用，能放松心情、有助入睡。

而且生菜95%以上都是水，熱量十分低，又含有較多的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用。

提高免疫

生菜中含有一些干擾素誘生劑，能夠刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，能提高抗病毒能力，提高免疫力。不過生菜中抗病毒的干擾素誘生劑在100℃的高溫下就被破壞掉，所以，生菜生吃才會(huì)起到保健祛病的效果。

另外，生菜含有抗氧化物、β胡蘿卜素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，經(jīng)常用眼的人，可多吃此菜，能補(bǔ)充人體每日所需維生素。

保護(hù)腸胃

生菜中富含維生素、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。多吃生菜，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益，能幫助我們強(qiáng)化胃腸道功能，讓腸胃更加健康！

生菜不僅可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán)，而且對(duì)于脂肪、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，生菜還能夠起到幫助消化的作用。

再加上生菜的乳狀液中含有的醣、甘露醇、樹脂、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，能刺激消化、增進(jìn)食欲。

補(bǔ)鈣護(hù)肝

生菜中的含鈣量可不低，每100克含量高達(dá)70毫克，比雞蛋還高，有利于中老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松、保護(hù)關(guān)節(jié)健康。

它還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。

怎么吃才好

有的人會(huì)說，一看生菜這個(gè)名字就知道肯定是生吃好了。但也有的人說，熟吃會(huì)更好，可以避免一系列食品安全問題！

其實(shí)，生吃、熟吃都是可以的，各有各的好處，所以可以根據(jù)自己的喜好和口味來選擇。

生吃的好處是原汁原味，沒有經(jīng)過高溫烹飪的，其中的營養(yǎng)成分保留的最為完整，有利于增強(qiáng)免疫力，并且其口感是比較脆嫩爽口的，帶有生菜本身的清香。

熟吃的話，其烹飪方式多種多樣，可以添加很多的調(diào)料，口味更豐富，且在高溫下，其中的細(xì)菌微生物也在一定程度上有所消滅。

但是對(duì)于本身腸胃功能不好或者是脾胃虛寒的人來說最好還是熟吃。

蠔油生菜

材料：生菜一顆，蒜5瓣，油適量，鹽少許，蠔油10g，生抽8g，糖1g，淀粉2g

做法：

1.蒜切碎；生菜洗凈掰片備用；

2.燒一鍋熱水，水開后加入少許食用油和鹽，放入生菜燙軟，燙好后撈起，待其稍涼即可擺盤；

3.接著來準(zhǔn)備蒜蓉蠔油醬汁：起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，隨后加入蠔油、糖、鹽、生抽和水淀粉燒開至粘稠狀可流動(dòng)狀態(tài)；

4.將醬汁淋在擺好盤的生菜上面即可。

生菜絲牛肉粥

材料：大米100克，牛肉200克，生菜150克，姜蔥絲適量，花生油、食鹽、生粉少許

做法：

1、大米浸泡半小時(shí)，牛肉切片，生菜切絲。

2、把牛肉及生姜絲放入碗中，加入花生油、食鹽、生粉腌制一段時(shí)間。

3、鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，入大米煮成粥，當(dāng)粥煮至綿綢時(shí)，把牛肉放入攪勻1分鐘左右可以關(guān)火，立即把生菜絲與蔥絲放入，調(diào)味即可。

生菜包

材料：生菜200~250克，豬肉200~250克，杏鮑菇、胡蘿卜各100~150克；生抽、黑胡椒粉、生粉、白砂糖、花生油、料酒適量；指天椒、紅蔥頭、生姜、大蒜適量；冰水1大碗

做法：

1.將生菜外面的葉摘除棄掉，剩余的掰開為一片片，洗凈、瀝干；泡在冰水內(nèi) 5~10分鐘，最好用廚房紙巾將表面的水滴搽干，備用。

2.豬肉切絲或剁碎，加入食鹽、料酒、生抽、胡椒粉末和生粉拌運(yùn)勻腌制片刻。

3.杏鮑菇、胡蘿卜洗凈、切碎；熱油起鍋，下指天椒、紅蔥頭、生姜、大蒜爆香，分別炒熟杏鮑菇、胡蘿卜和豬肉。

4.混炒拌勻，起鍋盛盤；用生菜包裹上述餡料，即可享用。

這些事要注意

挑選技巧

在選購生菜時(shí)，除了要觀察葉子的顏色是否青綠，還需留意莖部，只有帶白色的莖才算新鮮。

此外，葉片不宜過厚，表面應(yīng)有光澤度。若生菜不新鮮，則會(huì)因空氣氧化而出現(xiàn)銹斑狀變化。

保存方法

在生菜根部的切口處涂抹上一層面粉，再用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏，可將生菜的保鮮期延長到3~4周。

另外，大家還可以在家水培生菜，實(shí)現(xiàn)“越吃越多”。

具體做法是：

①吃的時(shí)候留下生菜內(nèi)芯，切掉一部分的根，方便新根長出。

②然后在根兩側(cè)插兩個(gè)牙簽，使其放入水瓶中不會(huì)沉底，只有根部接觸水。

③最后放到有陽光的地方，約3天左右換一次水就可以了。

禁忌人群

胃腸不適的人：生菜屬于一種寒性食物，過量食用生菜會(huì)刺激胃腸道，導(dǎo)致胃腸的蠕動(dòng)加快，容易引起胃痛、腹痛、腹瀉等不適癥狀。

尿頻人群：生菜中還含有一定甘露醇成分，這種成分具有一定的利尿效果，不建議尿頻人群食用，尤其是睡前不宜大量食用。