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香菜是一種大家都非常熟知的香料，平時(shí)涮火鍋的時(shí)候，拌涼菜的時(shí)候，吃餛飩，雞蛋湯的時(shí)候都可以來(lái)上一點(diǎn)，另外它也可以作為蔬菜食用，比如說(shuō)配合豬肉，包香菜豬肉餡餃子，香菜豬肉餡餛飩都非常的鮮美。

不過(guò)這香菜也是一個(gè)很受爭(zhēng)議的蔬菜，有的人喜歡，恨不得每天都要來(lái)上兩口，也有很多人不喜歡，聞到這個(gè)味道都會(huì)皺眉，所以這香菜也有另外一個(gè)名字叫做【半生緣】，因?yàn)楹芏嗳硕际切〉臅r(shí)候不喜歡吃香菜，但到了20多歲突然又愛(ài)上這個(gè)味道，所以他【半生緣】的名字也是由此而得出的。

今天我們就用香菜來(lái)和你分享一道非常好吃的美食，而這款美食很多人見(jiàn)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，除了香菜我們還需要準(zhǔn)備一些鵝蛋。

鵝蛋的味道香，而且個(gè)頭比較大，一個(gè)鵝蛋可以頂?shù)蒙先齻€(gè)雞蛋，鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。但也有很多人不喜歡吃鵝蛋，原因是因?yàn)轾Z蛋烹飪出來(lái)會(huì)有腥味，而且吃起來(lái)口感不細(xì)膩，質(zhì)地較為粗糙，但這是由于您制作方法不對(duì)，所以做出來(lái)的鵝蛋才不夠鮮美，用我今天和您分享的這個(gè)方小方法，做出的鵝蛋保證讓您食指大動(dòng)。

首先我們拿出香菜，將黃葉，爛葉，臟掉的葉子都摘掉不要，但是香菜的根部要保留住，香菜的根營(yíng)養(yǎng)成分比香菜的葉子還要多，香菜摘好之后先放入水盆中，稍稍泡一會(huì)兒，尤其是香菜根部還會(huì)殘留很多的泥沙，泡軟之后方便我們清洗 ，泡幾分鐘之后將臟水倒掉，第1次清洗的水相對(duì)渾濁，里面還有很多的泥沙，盆子涮干凈加入清水，之后往水中加入一點(diǎn)小蘇打，再加入一點(diǎn)食用鹽，把香菜放進(jìn)去輕輕搓洗一下，不要把香菜的葉子搓軟，香菜的根部，如果太臟的話，可以找一個(gè)小牙刷輕輕刷一刷，洗到顏色微微發(fā)白就可以了。

接著再用流動(dòng)的清水沖洗兩遍，洗凈之后把香菜放在一旁控水備用，準(zhǔn)備兩顆鵝蛋，用清水稍稍清洗一下表面的臟東西，鵝蛋表面難免會(huì)有一些雜質(zhì)和臟東西，洗凈之后避免在打鵝蛋的時(shí)候臟東西掉落進(jìn)碗中，洗凈后把兩顆鵝蛋磕進(jìn)大碗中，加入一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)白醋，一點(diǎn)胡椒粉，一克食用鹽，一點(diǎn)淀粉水，用筷子將其攪拌均勻，放在一旁備用。

準(zhǔn)備一根胡蘿卜，洗凈去皮之后放在案板上先切成薄片，再切成細(xì)絲，切好之后放在一旁備用?！稁X南草藥志》曾對(duì)胡蘿卜的藥效作用做過(guò)記載，胡蘿卜具有健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清熱解毒的功效。也有提高機(jī)體抗癌免疫力功能。胡蘿卜質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，烹調(diào)時(shí)應(yīng)用食用油烹制，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

控過(guò)水的香菜放在案板上切成段，把香菜根和香菜梗放在一盤，香菜上面的葉子放在另外一盤，準(zhǔn)備平底鍋起鍋燒油倒入一半的蛋液，攤平之后等到凝固用鏟子翻個(gè)面，攤好之后放在案板上再攤另外一張，晾到溫?zé)岵粻C手的時(shí)候，用刀先切成寬寬的條，再斜刀切成菱形塊，

切好之后放一盤備用。

接著準(zhǔn)備鍋?zhàn)?，先預(yù)熱，鍋?zhàn)訙責(zé)嶂笸锩娣派弦淮笊棕i油，把豬油融化后放入幾個(gè)干辣椒，爆出香味之后放入胡蘿卜絲和香菜根和香菜梗，稍稍翻炒一下加入兩克食鹽，再把香菜葉和已經(jīng)攤好的，鵝蛋一起放進(jìn)來(lái)，大火快速翻炒，出鍋之前撒上一些白芝麻，即可裝盤。這樣一道鮮美好吃的香菜炒鵝蛋就做好了。

鵝蛋炒香菜營(yíng)養(yǎng)成分很高。香菜有健胃祛寒的功效，脾虛的朋友可以去試一試這種做法。而且鵝蛋炒香菜對(duì)成長(zhǎng)中的兒童、虛弱和生病的老年人也多有助益，朋友們可以經(jīng)常食用。