我是個破壁機(jī)的重度依賴者。
可能是我懶，也可能是我的廚藝不佳。離開破壁機(jī)，總覺得生活里少了點什么，會做的菜也少了將近一大半。用得多，壞得就快——當(dāng)然還有一些是不好用被我扔掉或者送人了。
總之最近兩年了，我換了至少10個破壁機(jī)。買多了也就發(fā)現(xiàn)了規(guī)律：不好用的破壁機(jī)，都有如下6個特點。
#01.噪音大— —電機(jī)質(zhì)量
有的破壁機(jī)使用起來不僅噪音巨大，振動幅度還特別大。使用時必須用一只手在上面按著，否則它就極有可能把自己彈飛起來。有網(wǎng)友戲稱這是“拖拉機(jī)進(jìn)城”。
好破壁機(jī)可能噪音也不?。?/span>用分貝儀測試，數(shù)值也不會很低。但它產(chǎn)生的噪音很平穩(wěn)，是持續(xù)的“嗡嗡”聲，聽久了也不會心煩，最多就是耳膜有點痛苦。
反觀“拖拉機(jī)進(jìn)城”，產(chǎn)生的噪音會忽大忽小，聽得心里七上八下。
優(yōu)劣電機(jī)的區(qū)別是噪音“好不好聽”，不是噪音“大不大”
之所以會有這種區(qū)別，是因為二者的電機(jī)質(zhì)量不一樣——質(zhì)量越好，噪音就越平穩(wěn)。噪音大的電機(jī)是鋁芯的；反之是銅芯。鋁芯電機(jī)除了噪音難聽以外，工作久了還會發(fā)燙。
#02.速度慢— —刀頭數(shù)量
破壁機(jī)用久了我發(fā)現(xiàn)，同樣是把一個蘋果榨成果汁，有的破壁機(jī)5分鐘就完成了，有的卻需要10分鐘。要是把五谷雜糧碾成粉，速度差別會更大（因為硬）。
再后來我就發(fā)現(xiàn)了規(guī)律：刀片上有刀頭，刀頭數(shù)量越多，工作速度就越快。
想來也不難理解：刀片同樣是轉(zhuǎn)一圈，4刀頭的對食物切割4次，6刀頭的就能對食物切割6次。破壁機(jī)刀片每分鐘能旋轉(zhuǎn)幾千次，效率的差距一下就體現(xiàn)出來了。
當(dāng)然，刀頭數(shù)量不能盲目增加。因為刀頭數(shù)量多了，刀片的重量就大了，會影響轉(zhuǎn)速。因此除了刀頭以外，還需要考慮功率。
#03.攪不動— —功率大小
還有的破壁機(jī)感覺反應(yīng)很遲鈍，力度也很小。五谷雜糧放進(jìn)去，才開始刀頭轉(zhuǎn)速很慢，等差不多攪碎了速度才能上來。肉放進(jìn)去，還有可能把刀頭黏住轉(zhuǎn)不動。
破壁機(jī)的攪拌力度，與功率有關(guān)系。我買過功率最小的破壁機(jī)是150W，買過最大功率的是1500W，后者恨不得能把前面那個機(jī)器都攪碎了。
功率大，勁就大，再搭配上前面說的多刀頭，工作效率就更高了。但哪怕是一千多瓦的破壁機(jī)，刀頭數(shù)量也不建議超過6個，否則還是有可能被卡住。
提醒一句：破壁機(jī)的功率往往分?jǐn)嚢韫β屎图訜峁β?，買的時候一定要看清了。加熱功率是燒水速度，攪拌功率才和刀頭力度有關(guān)。
加熱功率600W；攪拌功率150W
#04.攪不碎— —綜合原因
我在使用破壁機(jī)的過程中還有一個發(fā)現(xiàn)：有的破壁機(jī)處理后的食物不夠碎！比如水果放進(jìn)破壁機(jī)了，有的處理后就變成粥了，可以直接喝；有的無論再怎么處理都還是有果肉。
這是什么原因呢？看前幾點：與刀頭、功率、電機(jī)有關(guān)。刀頭太重、功率太低、電機(jī)質(zhì)量差，都有可能出現(xiàn)“攪不碎”的情況。
我知道稍微懂點破壁機(jī)選購的人，一定在等著我說“轉(zhuǎn)速”。幾乎所有破壁機(jī)商家，都在宣傳自己家破壁機(jī)的轉(zhuǎn)速是幾千轉(zhuǎn)，但在我看來這是最沒用的參數(shù)。
“轉(zhuǎn)速”指的是破壁機(jī)空載轉(zhuǎn)速，刀頭做輕薄一點、內(nèi)部結(jié)構(gòu)做簡單一點，別看質(zhì)量差了，轉(zhuǎn)速卻可以提高。只是當(dāng)食物放進(jìn)去以后，轉(zhuǎn)速立刻就會降下來。
所以小淵認(rèn)為，買破壁機(jī)最大的坑，就是“轉(zhuǎn)速”！
#05.壽命短— —刀頭材質(zhì)
破壁機(jī)的壽命，很多時候與刀頭壽命有關(guān)。雖然破壁機(jī)能換刀頭，但實際換過的人寥寥無幾。我家每次刀頭壞了，都是直接換個新機(jī)器。
刀頭的材質(zhì)，主要分三種：304不銹鋼、精鋼和龍牙鋼。質(zhì)量依次提高：
刀頭質(zhì)量越好，它的韌性就越強(qiáng)。不僅不容易生銹，硬度也會更高。刀頭最容易出現(xiàn)的問題就是卷刃、崩刃，304不銹鋼的刀頭往往半年左右就會出問題。
還有一次很驚險：我的米糊都做好了，卻發(fā)現(xiàn)刀片崩刃了。在米糊里找了半天也找不到，喝又不敢喝，只能忍痛扔掉了。幸虧我及時發(fā)現(xiàn)刀片問題，要是真喝下去，沒準(zhǔn)會受傷。
#06.功能少— —實用功能
和所有家電一樣，破壁機(jī)上的功能也是越來越豐富。但真正實用功能，卻還是屈指可數(shù)。除了基礎(chǔ)的“破壁”功能以外，小淵認(rèn)為比較實用的功能還有三個：
①加熱，這項功能太有用了。我平時會用這項功能來做一些米糊、芝麻糊、豆?jié){等食物，可口又方便。早上用破壁機(jī)做早餐，能多睡10分鐘。
②真空破壁，愛榨果汁的人必備。果汁接觸到空氣后極易氧化，顏色會變暗，味道里也會有一股爛水果味。真空破壁可以避免破壁過程中被氧化，果汁入口會有一股清甜味。
③靜音破壁機(jī)，家里人口多的可以考慮。前面說了，哪怕是優(yōu)質(zhì)電機(jī)，產(chǎn)生的噪音分貝也不小。此時就可以選靜音破壁機(jī)，這種破壁機(jī)外面有個大罩子，內(nèi)部做了防震處理，產(chǎn)生的噪音小、聲音傳不出去。關(guān)上廚房門使用破壁機(jī)，就不會影響家人。
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