痛風(fēng)是中老年人群里的常見病，每次痛風(fēng)急性發(fā)作，關(guān)節(jié)處都異常紅腫疼痛，此時患者要么選擇咬牙忍過去，要么就是吃藥緩解，像非甾類抗炎藥、糖皮質(zhì)激素這些，都是治療急性痛風(fēng)發(fā)作的常用藥物，還有的患者會選擇局部冷敷，緩解疼痛，直到關(guān)節(jié)恢復(fù)活動。

但是，無論如何，對于痛風(fēng)患者而言，發(fā)病都是一件非常難受的事，為此，我們就需要想辦法減少痛風(fēng)發(fā)作，而重點就在于控制嘌呤的攝入。

嘌呤——痛風(fēng)的罪魁禍首

我們?nèi)粘Ｖ薪佑|到的很多食材里面，都含有嘌呤，這種物質(zhì)在人體內(nèi)經(jīng)過代謝轉(zhuǎn)化，會形成尿酸，如果攝入嘌呤過多，或者是嘌呤代謝障礙，導(dǎo)致尿酸產(chǎn)出過多，就會引起高尿酸。

當(dāng)尿酸濃度過高，就會引起關(guān)節(jié)炎癥狀，比如說反復(fù)發(fā)作的痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎，除此之外，還有可能導(dǎo)致間質(zhì)性腎炎和尿路結(jié)石，當(dāng)尿酸鹽結(jié)晶不斷在關(guān)節(jié)和肌腱周圍堆積，還會進一步侵害關(guān)節(jié)，嚴重的還會引起關(guān)節(jié)畸形。

當(dāng)然，除了尿酸排泄障礙的問題，還有一些其他原因，也容易誘發(fā)痛風(fēng)，比如說藥物攝入導(dǎo)致血尿酸水平升高，還有飲酒、以及一些其他的代謝綜合征等，但是我們今天的重點還是放在尿酸方面。

不難看出，對于痛風(fēng)患者而言，控制嘌呤的攝入，減少尿酸的堆積，是非常重要的。

痛風(fēng)患者，是不是應(yīng)該忌食魚肉？

一說起高嘌呤食物，很多人腦海中的第一反應(yīng)就是魚類，認為魚肉是典型的高嘌呤食物，應(yīng)該遠離。

首先承認，這種想法是好的，確實很多魚肉里的嘌呤含量都很高，但是我們也沒必要矯枉過正，因為也有一些魚肉的嘌呤含量并沒有那么高。

對于痛風(fēng)患者而言，平時需要嚴格避免食用的魚類包括鲅魚、鳳尾魚、鯧魚、沙丁魚、秋刀魚、黑魚、鱈魚等，這里面的嘌呤含量確實非常高，少碰為妙，但是對于部分淡水魚，比如說草魚、鯉魚、青魚、鰱魚這些，里面的嘌呤含量也不算非常高，有時候忍不住饞，吃那么幾口，還是沒問題的。

跟大家說這個，是因為魚肉本身的營養(yǎng)價值還是非常高的，如果實在想吃魚的話，偶爾也可以買條嘌呤含量低點的魚解解饞，魚肉并不是需要完全忌口的。

不過需要提醒一下，絕大部分的海鮮大家最好能不碰就別碰，包括貽貝、生蠔、鮑魚、皮皮蝦這些，想吃水產(chǎn)品，最好還是在淡水里面挑選。

在生活中，除了魚類，還有很多食物也含有不少嘌呤，我們在食用的時候，如何盡可能減少負擔(dān)，安全食用，也是需要了解的。

去除食物中的嘌呤，教你幾招

一）選對食材是成功的一半

除了我們上面講到的水產(chǎn)品，常見的高嘌呤食物還包括各種動物肝臟，像鵝肝、鴨胗、豬肥腸、羊肝之類的；還包括很多豆類，像黃豆、扁豆等，平時做菜可以少選擇這些食材。

二）烹飪方式很重要

痛風(fēng)人群平時不管做什么菜，都應(yīng)該以清淡為主，爭取每日攝入嘌呤不超過300mg，脂肪不超過50g，吃鹽不超過6g，然后豆瓣醬、辣椒油、醬油蠔油這些調(diào)味料，少放一點，紅燒和油炸都不建議，更推薦清蒸、清炒、涼拌。

三）去除食物中的嘌呤，教你幾招

①焯水：再把食物洗干凈后，最好用開水把食物先焯一遍，時間在1到2分鐘即可，如果是肉類的話，可以切片切絲之后焯水，能幫助里面嘌呤溶出；

②去湯吃肉：中國人很喜歡喝湯，尤其是一些濃湯，像老母雞湯、豬蹄湯、老鴨湯等等，就連吃個麻辣燙都是沖著湯底去的，但其實濃湯里面的嘌呤含量才是真的高，所以我們平時吃飯，一定要少喝湯，直接吃肉就好，經(jīng)過長時間燉煮，食物里面的嘌呤都跑湯里面去了，相對就健康一點。

③巧妙去油：大家可以在家里面準備一個廚房吸油紙，有的食材在烤過或者是油炸過之后，直接用吸油紙吸一下，能夠去除多余油脂，還有一些溶解出來的嘌呤，比直接吃更加健康。

總的來說，痛風(fēng)患者可以吃一部分低嘌呤的淡水魚，但是動物肝臟之類的還是要少吃，除此之外，更重要的是選擇合適的烹飪方式，做到清淡飲食，盡可能地降低食物中的嘌呤含量，也能幫助預(yù)防痛風(fēng)發(fā)作。