安

康

1、箬竹葉 *

 2、麻竹葉 *

麻竹

 3、桂竹

桂竹是禾本科剛竹屬植物，南方分布廣泛，栽培多，野外也常見。

桂竹有多個變種，如壽竹，斑竹，黃槽斑竹、金明竹等，桂竹筍都可食用，除了壽竹的筍味道甜美外，桂竹和其它變種的筍都有微小苦澀味。

因葉片較小，僅有臺灣部分地區(qū)會取桂竹葉包小粽子，現(xiàn)在幾乎見不到了，改用桂竹筍的筍殼包粽子，如桃園、苗栗等地。

葉型：葉片長5.5-15cm，寬1.5-2.5cm。

 4、蘆葦葉 *

蘆葦是禾本科蘆葦屬植物，本屬國內(nèi)有3種（不含變種），蘆葦分布范圍最廣，日本葦僅在東北可見，卡開蘆在海南、廣東、臺灣、福建、廣西和云南南部可見。

幾種蘆葦?shù)娜~子都光滑無異味有韌性適合包粽子。

據(jù)記載，東漢時期甚至更早就有用蘆葉包粽子的習(xí)慣，是北方地區(qū)包粽子的主要材料之一，不過蘆葦葉子寬度小，包粽子需要多片一起。

葉型：披針狀線形，長30cm，寬2cm。

 5、粽葉蘆 *

粽葉蘆是禾本科粽葉蘆屬的植物，本屬只有粽葉蘆一種。臺灣、廣東、福建、廣西、貴州云南等地常見。叢林、溪邊、路邊都很多，是分布很廣泛的植物。花序和五節(jié)芒一樣，成熟后可做掃帚。

粽葉蘆俗稱芒葉、莽草、粽葉草等，葉片大且光滑有韌性，是廣東地區(qū)最普遍的粽葉之一，其它地方少見用于包粽子。目前網(wǎng)上也有很多商家用粽葉蘆代替箬竹葉在出售。

葉型：葉片披針形，長20-50cm，寬3-8cm。

6、甘蔗葉

甘蔗是禾本科甘蔗屬植物。我國臺灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、云南等南方熱帶地區(qū)廣泛種植。是全世界熱帶糖料生產(chǎn)國的主要經(jīng)濟作物，尤其在東南亞太平洋諸島國、大洋洲島嶼和古巴等地。

在盛產(chǎn)甘蔗的廣東、福建、廣西等部分地區(qū)會用蔗葉子包粽子，包的粽都比較小。

葉型：葉舌極短，生纖毛，葉片長達1m，寬4-6cm。

 7、竹筍殼 *

用竹筍殼包粽子的地方比較多，廣西、云南、貴州、四川、重慶、福建、浙江、江蘇等地都有用筍殼包粽子的習(xí)慣，但筍殼處理難度較大。

可選毛竹、花竹等竹子的筍殼。

 8、竹筒

國內(nèi)很多地方都有做竹筒飯的喜好，而在云南部分少數(shù)民族地區(qū)有做筒粽的習(xí)慣，可選新鮮毛竹等竹子裁切成竹筒。

9、芭蕉葉 *

芭蕉是芭蕉科芭蕉屬植物，芭蕉俗稱甘蕉、天苴、板蕉、牙蕉，大葉芭蕉，大頭芭蕉、芭蕉頭，芭苴等，南方地區(qū)栽培較多，分布廣泛。

用芭蕉葉包粽子的地方也較多，如廣東、福建、海南等地。

芭蕉葉葉片較大可以裁切，容易操作但易開裂，粽子五角、三角、正方形都可以。

葉型：葉片長圓形，長2-3m，寬25-30cm。

10、香蕉葉 

香蕉是芭蕉科芭蕉屬植物，人工種植為主，如臺灣、福建南部、廣東、廣西南部、海南以及云南南部等地區(qū)。

香蕉及同屬野生的野蕉，大蕉等葉子都可包粽子，用法同芭蕉葉。

葉型：葉片長圓形，長（1.5）2-2.2（2.5）m，寬60-70（85）cm。

11、蘭花美人蕉葉

蘭花美人蕉是美人蕉科美人蕉屬植物，美人蕉屬幾種園藝種是常用的挺水園林景觀植物，南方公園里常見。

蘭花美人蕉葉子大而光滑，有清香無異味，可包粽子。

葉型：葉片橢圓形至橢圓狀披針形，長30-40cm，寬8-16cm。

12、蕉芋葉

蕉芋是美人蕉科美人蕉屬植物，以前南方地區(qū)種植多，地下塊莖可食可制淀粉?，F(xiàn)在農(nóng)村偶爾能見到。

和蕉芋相近的植物有黃花美人蕉，美人蕉等。

蕉芋葉大光滑有韌性，可包粽子，用法同芭蕉葉。

葉型：葉長圓形或卵狀長圓形，長30-40cm，寬10-20cm，上面綠色，邊緣或下面紫色。

13、再力花

再力花是竹芋科水竹芋屬植物，俗名叫水竹芋、水蓮蕉、塔利亞，為南方園林上常用的挺水植物。

再力花葉片光滑有韌性，無異味可包粽子，用法同芭蕉葉。

葉型：葉卵狀披針形，淺灰藍色，邊緣紫色，長50cm，寬25cm。

14、朱蕉葉

朱蕉是廣東、廣西、福建、臺灣等省區(qū)常見園林栽培植物。朱蕉根、葉可藥用，味甘、淡，性微寒，歸肝、肺經(jīng)，有涼血止血、散瘀定痛的功效。

有網(wǎng)友用朱蕉葉包過粽子，味道未知。

葉型：葉聚生于莖或枝的上端，矩圓形至矩圓狀披針形，長25-50cm，寬5-10cm，綠色或帶紫紅色。

15、柊葉 *

柊（zhōng）葉是竹芋科柊葉屬植物，本屬國內(nèi)有5種，主要產(chǎn)南方及西南地區(qū)，容易種植，有些地方也叫它粽粑葉。

葉片大且無毒無異味，柔韌性雖然不如箬竹和麻竹，但是比香蕉和芭蕉葉好不少，是南方主要的粽葉材料之一。

柊葉包粽子主要在廣東、廣西、云南、海南、貴州等地。如廣東肇慶的“裹蒸”用的就是柊葉，肇慶、云浮、茂名、順德等也常用。柊葉在廣東客家地區(qū)還可以用來做客家小吃“蕉葉糍”。

葉型：葉面以長圓形或長圓狀披針形為主，長25-50cm，寬10-22cm。

16、月桃葉 *

月桃葉一般指姜科山姜屬艷山姜的葉子，它含有十幾種酚類化合物，包含黃酮類和二苯乙烯類，有消炎、抗菌、抗氧化功效。山姜屬國內(nèi)有40多種（不含變種），它的葉子大部分都寬大，包粽子易操作，耐煮，還有姜科植物特有的香味。

同屬其它植物也可替代艷山姜，如花葉艷山姜、海南山姜、光葉山姜、華山姜、桂草蔻、光葉云南草蔻、假益智、山姜、云南草蔻、益智等。

利用月桃葉包粽子的主要有廣東、廣西、海南、臺灣客家地區(qū)、云南等地區(qū)。

葉型：葉片披針形，長30-60cm，寬5-10cm（艷山姜為例）。

17、姜花葉 *

姜花是姜科姜花屬植物，本屬國內(nèi)有15種（不含變種），主要產(chǎn)西南部至南部，山澗溪流邊或者峽谷里容易遇到，如姜花、黃姜花、紅姜花、峨眉姜花、廣西姜花、黃白姜花、草果藥等。

姜花葉在農(nóng)村地區(qū)容易取材，葉片大而光滑，包粽子用法同月桃葉。

葉型：葉片長圓狀披針形或披針形，長20-40cm，寬4.5-8cm（姜花為例）。

18、砂仁葉 *

砂仁是姜科豆蔻屬植物，豆蔻屬國內(nèi)有24種（不含變種），主要產(chǎn)福建、廣東、廣西、貴州、云南、西藏等省區(qū)，如砂仁、草果、白豆蔻、長果砂仁、廣西豆蔻、海南砂仁、擬草果等。

本屬大部分種的葉片都較寬大，和月桃葉一樣有姜科植物特有清香味，適合包粽子。包粽子用法同月桃葉。

葉型：中部葉片長披針形，長37cm，寬7cm，上部葉片線形，長25cm，寬3cm（以砂仁為例）。

19、蜘蛛抱蛋葉 *

蜘蛛抱蛋是天門冬科蜘蛛抱蛋屬植物，俗稱一葉蘭、箬葉等，國內(nèi)野生的有10種左右，如蜘蛛抱蛋、大花蜘蛛抱蛋、流蘇蜘蛛抱蛋、卵葉蜘蛛抱蛋、九龍盤、粽粑葉等。

蜘蛛抱蛋的葉子寬大、韌性好卷曲不易開裂和有特殊清香味，是南方包粽子的主要材料之一，云南、海南、貴州等地區(qū)會用來包粽子。

葉型：矩圓狀披針形、披針形至近橢圓形，長22-46cm，寬8-11cm（以蜘蛛抱蛋為例）。

20、槲樹 *

槲（hú）樹是殼斗科櫟屬的植物，俗稱柞櫟、橡樹、金雞樹、大葉波羅等。國內(nèi)有51種（不含變種），分布較廣，是組成森林的重要樹種。

槲葉含有豐富的類黃酮、綠原酸、鞣質(zhì)等多酚類生理活性物質(zhì)，具有獨特的防腐和保健功能，很多地方用它代替蒸籠布蒸饅頭、包子。它的葉子較大、有韌性，也常被用來包粽子，主要有秦嶺豫西一帶、中原地區(qū)、山東部分地區(qū)，粽子多為長方形。著名的有欒川的非遺美食“槲包”、盧氏槲包等。

很多地方都有用槲樹葉子包裹食物的習(xí)慣。有種用槲（日語：柏）樹葉子包裹的糯米團子在日本叫柏餅，是一道著名美食。

葉型：葉片倒卵形或長倒卵形，長10-30cm，寬6-20cm，頂端短鈍尖。

21、椰子葉

椰子是棕櫚科椰子屬的植物，主要產(chǎn)廣東南部諸島及雷州半島、海南、臺灣及云南南部熱帶地區(qū)。

海南、馬來西亞部分地區(qū)會就地取材用椰子葉包粽子。

海南保亭黎族的山蘭椰葉粽不是包裹的，而是由椰葉編織成袋狀容器裝填而成。

葉型：葉羽狀全裂，長3-4米；裂片多數(shù)，外向折疊，革質(zhì)，線狀披針形，長65-100cm或更長，寬3-4cm，頂端漸尖。

22、荷葉 *

蓮俗稱荷花、菡萏、蓮花等，是睡蓮科蓮屬植物，本屬只有兩種。

吃過荷葉飯或者糯米雞的小伙伴應(yīng)該聞過那淡淡的荷葉香味。在南方沿海、江浙一帶盛產(chǎn)荷葉的地方，很多人都會用荷葉來包粽子。荷葉比較軟，包的粽子形狀可方可圓，操作簡單，蒸煮粽子的時間很短。

葉型：葉圓形，盾狀，直徑25-90cm，全緣稍呈波狀。

23、玉米葉

玉蜀黍（玉米）是禾本科玉蜀黍?qū)僦参铮緦儆袃煞N。玉米是最重要的糧食作物之一，從明朝引入國內(nèi)之后快速發(fā)展成第三大糧食作物。

北方部分地方會用玉米的葉子包粽子。玉米葉子不僅很寬，而且還很長，包粽子也是很不錯的。就是葉面的絨毛要刷洗干凈。

葉型：葉片扁平寬大，長80~100cm,寬6~10cm。

24、玉米皮（鞘狀苞片）*

玉米皮不僅有很好的韌性，一般不會輕易壞掉，而且還有著玉米的清香味。在北方的部分地區(qū)會把玉米皮留下來，然后曬干了端午節(jié)包粽子?？梢园砷L條形粽子。

玉米皮也是很多地方代替蒸籠墊布的材料之一。

25、茭白葉 *

菰俗稱菰筍、菰米、茭白、茭兒菜、茭筍等，是菰屬植物，本屬植物有4種，國內(nèi)原產(chǎn)有一種，就是菰.其因真菌寄生而膨大鮮嫩的稈基嫩莖就是蔬菜茭白。

在古代菰是能生長正常，秋季結(jié)實，稱雕胡米，為六谷之一。

據(jù)說春秋時期的粽子叫''角黍''，就是是用菰葉（茭白葉）包黍米而成的，呈角狀。

茭白葉是江蘇、浙江等地常用的粽葉。茭白葉的韌度很高，所以煮粽子時不易破裂，玉簪型葉片輕薄透氣。

部分地區(qū)也會用茭白葉當(dāng)粽繩。

葉型：葉片扁平寬大，長50-90cm，寬1.5-3cm。

26、淡竹葉

淡竹葉是禾本科淡竹葉屬的植物，本屬有兩種。南方地區(qū)山區(qū)分布廣泛。

淡竹葉主要用于制涼茶等，早期也有人用它來包粽子。

葉型：葉片披針形，長6-20cm，寬1.5-2.5cm。

27、露兜樹*

 露兜樹是露兜樹科露兜樹屬植物，俗稱林投、露兜簕等。本屬種類有600多種，國內(nèi)主要有8種，分布在廣東、廣西、云南、福建、海南、臺灣等地。

它的葉片是長而大的，樹葉葉多，取材容易。廣東、海南等地會用它包粽子，但是包粽子之前葉片要特殊處理，去刺、脫水變軟、整平等步驟少不了，較為麻煩。不過包出的粽子有棱有角，很好看，有些老一輩還會編織出各種花紋，包出的粽子就像工藝品一樣。

海南部分地區(qū)還會用香露兜樹葉汁浸泡糯米，做成斑斕粽。

葉型：葉簇生于枝頂，三行緊密螺旋狀排列，條形，長達80cm，寬4cm。

28、蘋婆葉*

蘋婆是錦葵科蘋婆屬植物，本屬約有300種，國內(nèi)有23種（不含變種），產(chǎn)云南、貴州、四川、廣西、廣東、福建和臺灣，云南南部種類最多。常見有蘋婆、香蘋婆、假蘋婆、海南蘋婆等。

蘋婆果又叫鳳眼果、七姐果，可蒸熟吃或者煲湯、燉雞等（廣州等地）。

蘋婆葉葉片大且光潔，具有止咳退熱、解利風(fēng)邪、消煩降火等功效，廣西、廣東等地會拿來包粽子、裹糍粑，一般包長方形粽。

葉型：葉薄革質(zhì)，矩圓形或橢圓形，長8-25cm，寬5-15cm。

29、柚子葉

柚是蕓香科柑橘屬植物，柚子葉有蕓香科植物特有香味。

南方地區(qū)長用于替代蒸籠布，江西客家地區(qū)、廣西玉林一帶也有用它包米粿、糍粑、包粽子的習(xí)慣。

葉型：葉質(zhì)頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長9-16cm，寬4-8cm，或更大。

30、桑樹葉

桑是?？粕僦参?，本屬國內(nèi)有11種（不含變種），桑是重要的經(jīng)濟作物，種植面積較廣，農(nóng)村地區(qū)較常見。

桑葉寬大有清香味，同時還具有散風(fēng)清熱、清肺潤燥、涼血明目、抗菌降脂等功能。不少地區(qū)會拿來食用，如制包子等。潮汕地區(qū)會把桑葉制汁，浸泡糯米做糕點或者粽子。

也有不少地區(qū)用桑葉包粽子，如河南、南寧、武漢、遼寧等地。

葉型：葉卵形或廣卵形，長5-15cm，寬5-12cm。

31、葡萄葉

葡萄科葡萄屬的葡萄是重要的栽培水果之一，分布較廣。野生種類也較多，國內(nèi)有38種左右。

據(jù)說也可以包粽子，大家可以嘗試一下！

中東地區(qū)（伊朗、土耳其等）有用葡萄葉包裹的“小粽子”，其實是葡萄葉包飯，是當(dāng)?shù)爻Ｒ娒朗场?/p>

葉型：葉卵圓形，顯著3-5淺裂或中裂，長7-18cm，寬6-16cm。

32、檳榔葉

檳榔是棕櫚科檳榔屬植物，產(chǎn)云南、海南及臺灣等熱帶地區(qū)。亞洲熱帶地區(qū)廣泛栽培。

海南地區(qū)有用檳榔葉或者檳榔花苞包粽子的習(xí)慣，如崖州地區(qū)。

葉簇生于莖頂，長1.3-2米，羽片多數(shù)，兩面無毛，狹長披針形，長30-60cm，寬2.5-4cm。

33、椴樹葉

椴樹是錦葵科椴屬植物，本屬國內(nèi)有32種，主要產(chǎn)于湖北、四川、云南、貴州、廣西、湖南、江西等地。

椴樹是重要的蜜源植物之一，它的花可以制花茶，椴花茶歐洲人愛喝。

北京延慶一帶會用椴樹葉包粽子，具有淡淡的木質(zhì)香氣。

葉型:葉卵圓形，長7-14cm，寬5.5-9cm，先端短尖或漸尖。

34、波羅蜜葉

波羅蜜是桑科波羅蜜屬植物，本屬國內(nèi)15種左右。產(chǎn)臺灣、福建、廣東及沿海島嶼、海南、廣西、云南、貴州，僅個別種出現(xiàn)于四川南部。

波羅蜜葉子大，無毒無異味，可以包粽子。

葉型：葉革質(zhì)，螺旋狀排列，橢圓形或倒卵形，長7-15cm或更長，寬3-7cm。

生活中還有不少可以包粽子的葉子，這就靠大家繼續(xù)發(fā)現(xiàn)了，或者大家可以在評論區(qū)留言分享，說說你們家鄉(xiāng)獨特的粽葉和粽子！

*關(guān)于粽繩的選擇：可選馬藺葉（綁粽子有特殊香味）、稻草、葛藤、 棉繩、麻繩、尼龍繩等。

馬藺

注：圖片大部分是近期拍的，以上內(nèi)容僅供參考，部分葉子邊緣有鋸齒，容易割傷，記得戴手套。野外采摘易混淆，風(fēng)險大，需謹慎！