1 白切雞（Steamed Chicken）

主要食材和烹飪方法：白切雞是廣東經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜。它以雞為主要食材，烹飪時(shí)不加調(diào)味，將雞整體白煮而成。在食用時(shí)，雞隨吃隨斬，因此也被稱為'白斬雞'。制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。

味道和口感：白切雞色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美。它的特點(diǎn)是皮脆、肉嫩，保持了雞肉的原汁原味。無論是大宴會(huì)還是小聚會(huì)，白切雞都備受青睞。

菜品的文化意義：白切雞起源于清代的民間酒店，經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，成為廣東經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一。它是廣東菜系的代表菜之一，具有深厚的地方文化意義。

名菜的知名度和影響：白切雞是粵菜中最為人常食不厭的菜式之一，在粵菜廚壇中有200余款雞的菜式，但白切雞是最受歡迎的。它在廣州美食節(jié)上曾被評(píng)為“廣州十大名菜”，被政府官方及廣州飲食行業(yè)五大協(xié)會(huì)評(píng)為“廣州十大名菜”，入選廣州日?qǐng)?bào)打造的“平靚正廣州名菜大PK十大名菜名單。同時(shí)，白切雞還被中國高飪協(xié)會(huì)評(píng)為'中國菜'之廣東十大經(jīng)典名菜。

2 紅燒乳鴿（Braised Squab）

主要食材和烹飪方法：紅燒乳鴿是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜。它以乳鴿為主要食材，經(jīng)過紅燒的烹飪方法制作而成。乳鴿皮脆、肉滑、骨嫩、多汁，被譽(yù)為“一鴿勝九雞”。

味道和口感：紅燒乳鴿外酥里嫩，肉質(zhì)鮮嫩多汁，皮脆肉滑。經(jīng)過鹵煮再油炸的乳鴿香味濃郁，金紅油亮的色澤，咬一口下去，味香汁多，令人回味無窮。

菜品的文化意義：紅燒乳鴿在粵菜中地位顯赫，長期以來享有盛譽(yù)。它是廣東傳統(tǒng)飲食文化的代表之一，體現(xiàn)了廣東人對(duì)美食的追求和獨(dú)特的烹飪技藝。

名菜的知名度和影響：紅燒乳鴿在廣州美食節(jié)上曾被評(píng)為“廣州十大名菜”，被政府官方及廣州飲食行業(yè)五大協(xié)會(huì)評(píng)為“廣州十大名菜”，入選廣州日?qǐng)?bào)打造的“平靚正廣州名菜大PK'十大名菜名單。它還被中國高飪協(xié)會(huì)評(píng)為'中國菜'之廣東十大經(jīng)典名菜之一。紅燒乳鴿在國內(nèi)外餐飲界備受推崇，是具有代表性的粵菜之一。

3 脆皮燒鵝：

主要食材和烹飪方法：脆皮燒鵝是以整鵝去翅和頭烤制而成?？究竞玫涅Z被斬成小塊，皮、肉、骨連而不脫，入口即離。

味道和口感：脆皮燒鵝具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點(diǎn)。其皮脆肉嫩，味道香口可口，色澤金紅。

菜品的文化意義：脆皮燒鵝是廣東一道經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜之廣府菜，是廣州菜的代表之一。它長期以來在粵菜菜譜中占據(jù)重要地位，早在清代就已經(jīng)久負(fù)盛名。

名菜的知名度和影響：脆皮燒鵝是廣州美食節(jié)“廣州十大名菜”和政府官方及廣州飲食行業(yè)五大協(xié)會(huì)評(píng)選的“廣州十大名菜”之一。在2009年首屆中國粵菜峰會(huì)上被評(píng)為“粵菜十大名菜”，并被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為'中國菜”之廣東十大經(jīng)典名菜。

4 烤乳豬：

主要食材和烹飪方法：烤乳豬以乳豬為主料制作而成。具體的烹飪方法可能包括將乳豬整體烤制或分割成小塊后烤制。

味道和口感：烤乳豬是以乳豬為主料，色澤金紅，肉質(zhì)滑嫩，香味濃郁，口感鮮美。

菜品的文化意義：烤乳豬是廣東廣州最著名的特色菜之一，屬于粵菜之廣府菜。它在清朝康熙年間就成為宮廷名菜，并且成為“滿漢全席'中的一道主要菜肴。此外，烤乳豬也是廣東人祭祖時(shí)的祭品之一，具有重要的節(jié)日和宴會(huì)意義。

名菜的知名度和影響：烤乳豬入選了2009年首屆粵菜峰會(huì)“粵菜十大名菜”之一。

5 廣州文昌雞：

主要食材和烹飪方法：廣州文昌雞以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)過煮、蒸、炒等烹飪方法制作而成。

味道和口感：廣州文昌雞肉質(zhì)滑嫩，香味濃郁，肥而不膩。配料之間的搭配使得菜品具有豐富的口感和味道。

菜品的文化意義：廣州文昌雞是廣東廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜之廣府菜。它是廣州八大名雞之一，造型美觀，芡汁明亮。

名菜的知名度和影響：廣州文昌雞入選了2009年首屆中國粵菜峰會(huì)“粵菜十大名菜”之一。此外，2018年，廣州飲食行業(yè)五大協(xié)會(huì)聯(lián)合評(píng)定出廣州20家首批“美食地標(biāo)'與“地標(biāo)美食”，其中廣州文昌雞入選廣州20強(qiáng)'地標(biāo)美食”。同時(shí)，它也被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為'中國菜'之廣東十大經(jīng)典名菜。

6 東江釀豆腐

主要食材和烹飪方法：東江釀豆腐主要使用油炸或白豆腐，切成小塊后在中央挖一個(gè)小洞，填補(bǔ)香菇、碎肉、蔥蒜等佐料，然后用砂鍋小火長時(shí)間煮。調(diào)料包括味精、胡椒等。

味道和口感：東江釀豆腐煮熟后，豆腐鮮嫩滑香，佐料的香味和肉的鮮美融合在一起，口感豐富。

菜品的文化意義：東江釀豆腐是中國廣東省東江客家菜系的傳統(tǒng)名菜之一，代表了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕团腼儌鹘y(tǒng)。它體現(xiàn)了客家人的智慧和創(chuàng)新，通過將填補(bǔ)餡料的方法應(yīng)用于豆腐的烹飪，創(chuàng)造出了獨(dú)特的菜品。

名菜的知名度和影響：東江釀豆腐是廣東十大經(jīng)典名菜之一，被評(píng)為中國菜的一部分。它在當(dāng)?shù)叵碛懈叨鹊闹群陀绊懥Γ砹藦V東粵菜中的重要菜品之一。

7 東江鹽焗雞

主要食材和烹飪方法：東江鹽焗雞使用雞肉作為主要食材，配以鹽和其他調(diào)料進(jìn)行腌制，然后采用焗烤的方式烹飪。

味道和口感：東江鹽焗雞皮脆、肉滑、骨香，具有濃郁的味道。烹飪過程中，雞肉吸收了鹽和調(diào)料的味道，使其更加美味可口。

菜品的文化意義：東江鹽焗雞是廣東東江客家菜系中的傳統(tǒng)名菜之一，代表了當(dāng)?shù)嘏腼兾幕蛡鹘y(tǒng)。它是東江三寶之一，體現(xiàn)了客家菜的獨(dú)特風(fēng)味和烹飪技巧。

名菜的知名度和影響：東江鹽焗雞作為廣東十大經(jīng)典名菜之一，被評(píng)為中國菜中的一部分。它在當(dāng)?shù)叵碛惺⒚?，并且在國?nèi)外都有一定的知名度和影響力。

8 糖醋咕嚕肉

主要食材和烹飪方法：糖醋咕嚕肉使用精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成大肉圓，入油鍋炸至酥脆，再加上糖醋鹵汁進(jìn)行烹飪。

味道和口感：糖醋咕嚕肉的外層酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁，口感香脆微辣，略帶酸甜。它具有獨(dú)特的風(fēng)味，開胃可口。

菜品的文化意義：糖醋咕嚕肉是廣東粵菜中的傳統(tǒng)名菜之一，代表了廣府菜的烹飪技巧和口味特色。它起源于清代，受到外國人的喜愛，成為了中外宴會(huì)上的招牌菜之一。

名菜的知名度和影響：糖醋咕嚕肉在廣東地區(qū)非常有名，并且在國內(nèi)外的中餐館中也非常受歡迎。它的獨(dú)特口味和美味使其在菜品中具有較高的知名度和影響力。