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短片《春日野菜》 時長：00:01:24 江南的春天
除了用來望與聞 還是用來吃的 比如—— 多年前，江邊有一大片香椿樹 鐵硬枝干直戳天空 卻能生出幼嫩芽葉 早春二月，春寒料峭
采擷嫩生生的椿芽
開水一焯 微紅的嫩芽瞬間翠綠 那是早春的第一道野菜 “上古有大椿者 以八千歲為春 八千歲為秋 此大年也” 《莊子·逍遙游》中 香椿是一種古老而幼嫩的野菜 “菊苗新擢馬蘭叢” 馬蘭是陪伴童年長大的野菜 沒有挖過馬蘭的春天
不能算一個純粹的春天 它們密集地生長在溝渠，溪坡 更多是油菜花田 掐一把，清澀的野花香久久不去 江南人喜歡喊它“馬蘭頭” 聽起來像鄰家小孩的小名 馬蘭筍絲拌香干 這是嚼進了半個春天的經(jīng)典吃法 “野蔥郁郁如苔蒜” 它自帶冷傲氣質(zhì) 偏居在卵石溪流的角落 東一簇西一叢，各踞地盤 甚至還擁有蘭花般優(yōu)美身段 野蔥香得冷門 野蔥炒蛋，能從屋里香到屋外
只有真正的食客才諳熟 這種目空一切的野香味
深藏于圓滾滾的野蔥根 草籽頭有點像紫云英 以前的人們并不愛吃這種菜 因為它太吃油了 只有足夠的油分 才能逼出草籽內(nèi)在的滋味 草籽頭的鮮嫩期更短
蘇軾就說過 “生前富貴草頭露” 草籽頭一老
就開出星星點點的黃花 那是“身后風流陌上花” “菜之美者，云夢之芹” 《呂氏春秋·本味》說的就是它 芹菜天生美人相 眉清目秀，亭亭玉立 一派小家碧玉 與野山筍絲相配 正應了杜甫的詩句 “飯煮青泥坊底芹” 半個春天的鄉(xiāng)野風味 也浸潤于此了吧 “春入平原薺菜花” “薺菜花繁蝴蝶亂” 江南的春天
是馬蘭頭與薺菜的天下 倘若缺了馬蘭頭只能算半個春天 那么缺了薺菜 缺的是一整個地地道道的春天 略帶糙味的口感
并不妨礙它成為江南經(jīng)典名菜 “薺菜炒年糕”的當然主角 春日昭昭，提著竹籃 在田間地頭挑薺菜 是江南鄉(xiāng)村孩子的不老記憶 “差比菊英，寧同蕭艾。 味薦盤中，香生物外” 撒一把籽 蒿菜就開得蓬蓬勃勃 趁著早春 一茬茬打嫩芽吃 蒿菜的香味有點怪 喜歡的喜歡的緊 不喜歡的碰也不想碰 開水稍稍一焯就起鍋 配上香干細丁 講究點的再撒些瓜子仁 一盆翠生生的春天就上桌了 “采薇采薇，薇亦作止。 采薇采薇，薇亦柔止。” 作為《詩經(jīng)·小雅·采薇》的主角 豌豆苗一開始就擁有清晰身份 纖弱嬌嫩的身段 吹彈得破的肌理 幾乎使人忘記它在千百年前 有過伯夷叔齊隱居山野 義不仕周的鏗鏘往事 采薇，采薇 這滄桑古老的采擷姿勢 一舉就是兩千兩百多年 艾青其實只是配角 它就像一名無所不能 又緘默安靜的隱者 從早春，點染到暮春
艾青團，艾青餃…… 有艾者，必青綠翠碧 吃一口艾青果 就把春天妥貼地裝進身體 “彼采艾兮 一日不見，如三歲兮” 《詩經(jīng)·王風·采葛》中 艾青成了相思草 “一日不見如隔三秋” 從此千年流轉 
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