近期，沈陽(yáng)市食品安全監(jiān)督主管部門組織開展食品安全抽檢，抽取了糧食加工品、飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品等29大類食品共計(jì)619批次樣品。檢測(cè)結(jié)果顯示，合格602批次，不合格17批次。

相關(guān)抽檢情況及不合格食品信息如下：

1.沈陽(yáng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)洪湖一街盛發(fā)菜果批發(fā)市場(chǎng)武德印經(jīng)營(yíng)銷售的尖椒，毒死蜱（實(shí)測(cè)值：0.041mg/kg，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.02mg/kg）；

健康生活知識(shí)點(diǎn)：毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最廣泛的一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷廣譜殺蟲、殺螨劑。有關(guān)專家表示，長(zhǎng)期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，容易引發(fā)頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、出汗、流涎、肌肉震顫，甚至抽搐、痙攣，昏迷等，對(duì)人體健康可能有影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，辣椒中毒死蜱的最大殘留限量為0.02mg/kg。毒死蜱超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

2.沈陽(yáng)市沈北新區(qū)蒲文路聯(lián)東U谷四期C區(qū)沈陽(yáng)貴民食品有限公司加工銷售的河粉(散裝 米粉制品)，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)，實(shí)測(cè)值：0.0364g/kg，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得使用”）；

3.沈陽(yáng)玉善唐食品有限公司生產(chǎn)、沈陽(yáng)市大東區(qū)虎石臺(tái)南大街優(yōu)盛食品有限公司經(jīng)營(yíng)銷售的麻辣燙（270克/袋 谷物粉類），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)，實(shí)測(cè)值：0.259g/kg，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得使用”）；

4.沈陽(yáng)市和平區(qū)蘭州南街八八椿龍副食品商行經(jīng)營(yíng)銷售的楊梅，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)，實(shí)測(cè)值：0.0220g/kg，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得使用”）；

健康生活知識(shí)點(diǎn)：脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)），是一種常見的廣譜性食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母有較好的抑制作用。有關(guān)專家表示，脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，并分布于血液和多個(gè)器官中，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品會(huì)危害人體健康。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為減緩產(chǎn)品腐敗變質(zhì)超范圍使用，也可能是對(duì)原輔料管控不足由其使用的復(fù)配添加劑引入。

5.沈陽(yáng)市于洪區(qū)盧哥食品廠生產(chǎn)、沈陽(yáng)市鐵西區(qū)洪湖一街?；弁ɡ鋬鍪称飞绦薪?jīng)營(yíng)銷售的盧哥食品蒜香鳳爪（稱重銷售），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì)，實(shí)測(cè)值：0.142g/kg，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.075g/kg）；

健康生活知識(shí)點(diǎn)：山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)），具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。相關(guān)資料顯示，山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無(wú)殘留。有關(guān)專家表示，長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

6.沈陽(yáng)市舒馨悅食品廠生產(chǎn)、沈陽(yáng)市渾南區(qū)桃仙大街世紀(jì)華聯(lián)生活超市有限公司經(jīng)營(yíng)銷售的奢典紅糖（500克/袋），總糖分(蔗糖分+還原糖分，實(shí)測(cè)值：53.3g/100g，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≥85.0g/100g）；

健康生活知識(shí)點(diǎn)：總糖分，包括蔗糖分和還原糖分。蔗糖分是指糖品中含蔗糖的重量百分?jǐn)?shù)，是衡量食糖質(zhì)量好壞的重要指標(biāo)之一。一般情況下，蔗糖分越高說(shuō)明糖越純，其它雜質(zhì)含量越少。還原糖分，是指具有還原性的糖類，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，還原糖分不合格會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。還原糖分高的食糖會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量，易吸潮、不利于儲(chǔ)存。紅糖中總糖分檢測(cè)值不合格的原因，可能是原料純度不高，生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)，還可能與運(yùn)輸、儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

7.沈陽(yáng)市須彌山食品有限公司生產(chǎn)、新民市遼河大街和泰家得樂超市經(jīng)營(yíng)銷售的尚卿小菜水晶蒜（100克/袋 醬腌菜），二氧化硫殘留量（實(shí)測(cè)值：0.249g/kg，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.1g/kg）；

健康生活知識(shí)點(diǎn)：二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑），是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。遇水以后形成亞硫酸。二氧化硫氧化時(shí)可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，亞硫酸對(duì)食品的褐變有抑制作用，對(duì)細(xì)菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善制品的色澤，從而超量使用二氧化硫，也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。相關(guān)資料顯示，二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，但如果長(zhǎng)期過量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。

8.沈陽(yáng)安益食品有限公司生產(chǎn)、沈陽(yáng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)洪湖一街福潤(rùn)鴻發(fā)食品經(jīng)營(yíng)部銷售的樂大媽煎烤腸（220g/袋），胭脂紅（實(shí)測(cè)值：0.011g/kg，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得使用”）；

健康生活知識(shí)點(diǎn)：胭脂紅，又名大紅、亮猩紅，偶氮類化合物，是一種水溶性偶氮類人工合成著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。有關(guān)專家表示，盡管胭脂紅在動(dòng)物試驗(yàn)無(wú)中毒現(xiàn)象，但是如果長(zhǎng)期攝入胭脂紅超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的可能性。胭脂紅檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而過量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

9.遼寧新澳嘉食品有限公司生產(chǎn)、沈陽(yáng)市于洪區(qū)吉力湖街銘白牛肉超市經(jīng)營(yíng)銷售的徐老大沙茶醬（150g/50g×3小包/袋 半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和（實(shí)測(cè)值：1.284，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤1）；

健康生活知識(shí)點(diǎn)：防腐劑，是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而混合使用多種防腐劑，致使該產(chǎn)品中的防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)。我國(guó)允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長(zhǎng)期過量攝入可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，表A.1中列出的具有同一功能的食品添加劑在同一食品中混合使用時(shí)，各自的實(shí)際使用量占其最大使用量的比例之和不能超過1。酸腌菜及檬鴨掌中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。

10.沈陽(yáng)緣天賦食品有限公司生產(chǎn)、沈陽(yáng)市和平區(qū)民族南街鴻運(yùn)起點(diǎn)食品商行經(jīng)營(yíng)銷售的天賦綠豆糕（450克/袋 蒸煮類糕點(diǎn)），菌落總數(shù)（實(shí)測(cè)值：12000,15000,14000,18000,16000CFU/g，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值：n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g）；

11.沈陽(yáng)金鑫鑫食品有限公司生產(chǎn)、沈陽(yáng)市蘇家屯區(qū)楓楊路小博家零食屋經(jīng)營(yíng)銷售的金馨鑫牛板筋（248克/袋 醬鹵肉制品 香辣味），菌落總數(shù)（實(shí)測(cè)值：120000,130000,120000,120000,100000CFU/g，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值：n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g）；

12.沈陽(yáng)鑫鑫羊食品廠生產(chǎn)、沈陽(yáng)市蘇家屯區(qū)楓楊路盒子零食店經(jīng)營(yíng)銷售的鑫鑫羊原味羊雜（500克/袋 醬鹵肉制品），菌落總數(shù)（實(shí)測(cè)值：120000,130000,120000,130000,130000CFU/g，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值：n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g）；

13.沈陽(yáng)維信食品加工有限公司生產(chǎn)、沈陽(yáng)市蘇家屯區(qū)楓楊路盒子零食店經(jīng)營(yíng)銷售的維奶奶孜然三角骨（150克/袋 醬鹵肉制品），菌落總數(shù)（實(shí)測(cè)值：110000,130000,120000,130000,140000CFU/g，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值：n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g）；

14.遼寧優(yōu)鮮萬(wàn)佳食品有限公司生產(chǎn)、沈陽(yáng)市和平區(qū)民族南街鴻運(yùn)起點(diǎn)食品商行經(jīng)營(yíng)銷售的豆糕（計(jì)量稱重 糕點(diǎn)），菌落總數(shù)（實(shí)測(cè)值：9200,25000,19000,16000,28000CFU/g，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值：n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g）；

健康生活知識(shí)點(diǎn)：菌落總數(shù)，是反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況的指示性微生物指標(biāo)。菌落總數(shù)會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，危害人體健康。造成菌落總數(shù)不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數(shù)較高，殺菌工藝未達(dá)到要求導(dǎo)致；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格所致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。不過，值得注意的是，菌落總數(shù)雖然不是什么直接的致病菌，但如果菌落總數(shù)超標(biāo)嚴(yán)重，當(dāng)其隨食物進(jìn)入人體后會(huì)破壞腸道里正常的菌落環(huán)境，引起腹瀉、損傷肝臟等身體器官。食用超標(biāo)嚴(yán)重的食品后，可使人患上腸道疾病。菌落總數(shù)超標(biāo)也意味著致病菌超標(biāo)的機(jī)會(huì)增大，增加危害人體健康的幾率。

15.沈陽(yáng)紅新食品有限公司生產(chǎn)、沈陽(yáng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)洪湖一街?；弁ɡ鋬鍪称飞绦薪?jīng)營(yíng)銷售的紅新食品韓式牛板筋（250克/袋 韓式風(fēng)味），菌落總數(shù)（實(shí)測(cè)值：110000,180000,160000,170000,56000CFU/g，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值：n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g）；大腸菌群（實(shí)測(cè)值：396,360,540,264,176CFU/g，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值：n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g）；

16.沈陽(yáng)市東陵區(qū)福之源食品廠生產(chǎn)、沈陽(yáng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)洪湖一街沈陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)新德財(cái)水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的鑫方片王牛板筋（220克/袋），菌落總數(shù)（實(shí)測(cè)值：38000,57000,45000,43000,48000CFU/g，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值：n=5,c=1,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g）；大腸菌群（實(shí)測(cè)值：110,86,59,71,74CFU/g，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值：n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g）；

17.遼寧迦羅國(guó)際貿(mào)易有限公司生產(chǎn)、沈陽(yáng)市渾南區(qū)航天路松鼠愛吃進(jìn)口商品貿(mào)易（沈陽(yáng)）有限公司經(jīng)營(yíng)銷售的小泰貓冷凍有籽榴蓮（900g/袋），大腸菌群（實(shí)測(cè)值：46MPN/g，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤3.0MPN/g）；

健康生活知識(shí)點(diǎn)：大腸菌群，是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。有關(guān)專家表示，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，危害人體健康。食品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。而餐飲具中出現(xiàn)大腸菌群超標(biāo)的情況，一般是由于餐飲具的清潔消毒不徹底造成的，具體原因可能是消毒劑的濃度不足、消毒的溫度設(shè)置過低、消毒的時(shí)間不足等等，也可能是由于消毒后，工作人員的操作不規(guī)范等原因所導(dǎo)致。

針對(duì)本次抽檢過程中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，沈陽(yáng)市食品安全監(jiān)督主管部門已責(zé)轄區(qū)內(nèi)相關(guān)屬于監(jiān)管部門立即依法組織開展核查處置工作，采取下架召回不合格食品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理，并及時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。

在此，告誡廣大消費(fèi)者，購(gòu)買食品務(wù)必做到“三要三不要”。要通過正規(guī)可靠渠道購(gòu)買所需食品，要看清外包裝上的生產(chǎn)者名稱、地址、生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分說(shuō)明、配料表等標(biāo)識(shí)是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定，要保存好相應(yīng)購(gòu)物憑證；不要購(gòu)買無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買公布的不合格產(chǎn)品。

食安治理，功在當(dāng)代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

希望大家積極參與食品安全舉報(bào)和監(jiān)督，共治共享，共促食品安全，共創(chuàng)美好未來(lái)。

最后，提醒大家，關(guān)注食品安全，遠(yuǎn)離健康危害。