人體內(nèi)的蛋白質(zhì)對我們而言是非常重要的，平時我們可以適當(dāng)?shù)臄z入高蛋白的食物，這樣對身體有好處。一起來看看10種蛋白質(zhì)食物一覽表及相關(guān)內(nèi)容。
1）高蛋白的食物

1、雞胸肉
雞胸肉中蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

2、魚肉
魚肉屬于瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需蛋白質(zhì)的一半。

3、瘦牛肉和嫩牛肉
牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛腿肉脂肪的含量極少，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。

4、豬腰肉（豬里脊）
含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。

5、雞蛋白
含有豐富的蛋白質(zhì)。雞蛋白不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩，還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。

6、奶酪
奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。

7、酸奶、牛奶和豆?jié){
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等。
酸奶在發(fā)酵過程中使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子，奶中脂肪含量一般是3%——5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。
豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。

8、豆腐
豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類，都可用來制作。
豆腐營養(yǎng)極高，豆腐里的`高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

9、各種豆類
豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據(jù)豆類的營養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。鮮豆及豆制品，不但可做菜肴，而且還可以作為調(diào)味品的原料。

10、堅果和種子
堅果和種子是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。

2）高蛋白質(zhì)的水果有哪些

1、牛油果
牛油果出產(chǎn)在熱帶它也叫鱷梨，是一種蛋白質(zhì)含量特別高的水果，它除了含有蛋白質(zhì)以外，還含有多種對人體有益的氨基酸和維生素，而且能為人體補(bǔ)充豐富的脂肪酸，它能保護(hù)人類的心臟，也能增強(qiáng)人體素質(zhì)。但牛油果的熱量比較高，平時不能過量食用，不然會導(dǎo)致身體肥胖。

2、無花果
無花果也是一種高蛋白的特有水果，這種水果中不但含有豐富的植物蛋白，含有大量碳水化合物，纖維素和微量元素鈣鉀，磷等營養(yǎng)成分，也是這種水果中最重要的存在，人們食用無花果以后，不但能滿足身體對蛋白質(zhì)的需要，而且能吸收多種對身體有益的營養(yǎng)成分，能加快身體代謝增強(qiáng)身體素質(zhì)。

3、水蜜桃
水蜜桃在每年夏天大量上市，這種水果中也含有大量蛋白質(zhì)，而且它含有豐富的膳食纖維和維生素c與維生素a，平時人們食用水蜜桃以后，可以滿足身體正常代謝時對植物蛋白的需要，而且能保護(hù)眼睛，也能增強(qiáng)身體免疫力。

3、菠蘿
菠蘿也出產(chǎn)在熱帶，而且它是一種高蛋白的水果，除此以外，它還含有豐富的蛋白酶和菠蘿酶，這些物質(zhì)還能調(diào)節(jié)腸胃，能提高腸胃消化功能，平時人們多吃一些菠蘿，既能滿足身體，對多種營養(yǎng)的需要，不能提高人體消化功能還能加快身體代謝，對維持人體健康有很大的作用。

3蛋白質(zhì)食物的營養(yǎng)價值

蛋白質(zhì)食物是指魚蝦、肉類、蛋類、奶類和大豆制品等。這些食物的共同特點是含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白，“優(yōu)質(zhì)”的意思是消化吸收進(jìn)入人體后能夠被很好地利用，以一敵二。相比而言，糧食、蔬菜和水果中的蛋白質(zhì)要么含量較少，要么不夠優(yōu)質(zhì)?；ㄉ⒑颂?、瓜子等堅果也富含蛋白質(zhì)，但一般情況下食用量較少，不是蛋白質(zhì)的主要來源。

蛋白質(zhì)構(gòu)成皮膚、骨骼、肌肉和所有器官。蛋白質(zhì)是人體所需最重要的一種營養(yǎng)素。如果食譜中沒有充足的蛋白質(zhì)，胎兒難以正常發(fā)育：兒童不能正常生長；成年人體質(zhì)、體力和免疫力低下，精力不足：老年人衰老加快，老態(tài)龍鐘；病人康復(fù)延遲，元氣難以恢復(fù)?？傊鞍踪|(zhì)構(gòu)成我們的身體，愛護(hù)身體就必須攝入蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)還是一切生命活動的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)不但構(gòu)成我們的身體，還以激素、酶、抗體、補(bǔ)體、血紅蛋白、載脂蛋白、免疫球蛋白等活性形式參與各種生命活動。這些物質(zhì)的名稱你也許很陌生，但它們帶來的功能我們每天都在使用，如攝食、排泄、代謝、運(yùn)動、血液循環(huán)、呼吸、免疫、思考、情感、欲望、基因復(fù)制等，歸根結(jié)底，這些功能都是由蛋白質(zhì)完成的，沒有蛋白質(zhì)的世界是無法想象的。

身體內(nèi)這些起決定性作用的蛋白質(zhì)是由細(xì)胞合成的，但其原料必須由食物中的蛋白質(zhì)提供。食物中的蛋白質(zhì)在腸道內(nèi)消化分解為氨基酸，然后吸收進(jìn)入血液，繼而被血液運(yùn)送到相應(yīng)的組織或器官。在這些組織或器官的細(xì)胞內(nèi)，氨基酸通過復(fù)雜的生化過程，重新合成各種人體需要蛋白質(zhì)，各就其位，發(fā)揮作用。與此同時，人體原有的蛋白質(zhì)也會陸續(xù)分解為氨基酸，或再次利用，或降解排泄，完成新陳代謝。

除優(yōu)質(zhì)蛋白外，把蛋白質(zhì)食物作為營養(yǎng)配餐核心的另一個重要原因是，這些蛋白質(zhì)食物同時也富含其他營養(yǎng)素。比如，魚、肉、蛋也是鐵、鋅、硒、鉻等微量元素的重要來源，不但含量比較多，而且易于消化吸收。魚、肉、蛋還是磷脂、維生素A、維生素B12，維生素B1、維連素B2和維生素B6的重要來源。魚類還是維生素D、DHA、鈣和鉀重要來源。其中，維生素D和維生素Bl2在植物性食物中幾乎不存在。奶類還是鈣、鋅、維生素A和維生素B2的良好來源。大豆及其制品還是多不飽和脂肪酸、鈣、維生素B：和維生素B6的重要來源。因此，配餐時只要抓住蛋白質(zhì)食物這個核心，把各種蛋白質(zhì)食物吃好，就解決了大部分營養(yǎng)素需要，不但有蛋白質(zhì)，還有多種維生素和礦物質(zhì)。

此外，特別重要的是，魚、肉、蛋、奶和大豆制品等蛋白質(zhì)食物與糧食或蔬菜搭配食用時，它們的蛋白質(zhì)互相補(bǔ)充，取長補(bǔ)短，整體蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值增加；肉類和魚蝦還促進(jìn)糧食或蔬菜中鐵、胡蘿卜素等營養(yǎng)素吸收，提升整餐的營養(yǎng)品質(zhì)。