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來(lái)自: davidyi主廚 > 《鹵水 藥料》
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脫脂豬頭肉怎么做的?
脫脂豬頭肉怎么做的?剛看了一下其他朋友介紹是如何做脫脂豬頭肉的,我覺(jué)得朋友們的做法只是口感上的脫脂,將制作出來(lái)豬頭肉吃起來(lái)沒(méi)有...
豬頭肉好吃有竅門(mén),這個(gè)做法色澤紅亮,肉質(zhì)軟爛,骨頭都可以吃了
豬頭肉好吃有竅門(mén),這個(gè)做法色澤紅亮,肉質(zhì)軟爛,骨頭都可以吃了。
揭秘豬頭肉的鹵制方法 配方簡(jiǎn)單味道好!
1:將桶注入清水約60公斤置火上燒開(kāi),放入香料熬出香味,為防止鍋底糊鍋可用竹籬墊在桶下,依次將豬頭肉下入鍋中,倒入熬制好的糖色,加...
【食品科普知識(shí)】豬肉的分檔取料
適合于醬、扒、燒、鹵等烹調(diào)方法,如“醬豬頭肉”、“扒豬臉”等。適合于醬、燉、燒等烹調(diào)方法,如“醬豬尾”。又稱(chēng)肩肉,在血脖肉的后...
豬頭肉鹵好以后,怎么保持顏色紅亮?
豬頭肉鹵好以后,怎么保持顏色紅亮?要保持顏色紅亮,只能通過(guò)上色的方法來(lái)保持,上色的方法,無(wú)外乎以下幾種:
廣東臘豬頭肉
廣東臘豬頭肉。原料:豬頭肉100千克,精鹽3.2千克,白糖6千克,生抽1千克,50°酒2千克,硝酸鈉50克。廣東臘豬頭肉的做法。1、選用...
農(nóng)村人用“土方法”烤豬頭,做出來(lái)的豬頭肉格外香,長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了
農(nóng)村人用“土方法”烤豬頭,做出來(lái)的豬頭肉格外香,長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了。農(nóng)村有一種特殊的烤豬頭方法,這樣做出來(lái)的豬頭特別香。豬頭烤熟后用鐵鉤...
豬頭肉這樣做才好吃,方法很簡(jiǎn)單,肥而不膩,學(xué)會(huì)可以開(kāi)店了!
豬肉分割部位及用途?? 2010-12-30
豬肉分割部位及用途?? 2010-12-30豬肉分割部位及用途。外脊又稱(chēng)“條脊肉”、“通脊肉"、“擔(dān)杖肉”等,如圖4-10所示。外脊位于脊骨...
微信掃碼,在手機(jī)上查看選中內(nèi)容