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感謝小秘書邀請!要保持顏色紅亮,只能通過上色的方法來保持,上色的方法,無外乎以下幾種:
1、鹵水原色
2、用醬油上色
3、炒糖色上色
4、色素上色(不建議用)
5、用姜黃上色
6、用黃梔子上色
7、用紅花上色
8、用紅曲米上色
來自: 田園牧韻 > 《醬鹵烤腌》
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